La région nord de la préfecture de Kyoto, connue sous le nom de « Kyoto au bord de la mer », est un « trésor de nourriture » doté d'une nature riche. À la fin de l'automne, lorsque le temps devient particulièrement froid, la pêche au crabe et à la sériole est interdite, et certains ingrédients de saison ne peuvent être dégustés qu'ici. N'oubliez pas de visiter Kyoto au bord de la mer à la recherche des délices hivernaux que les habitants de Kyoto adorent. Cette fois, nous vous présenterons trois auberges sélectionnées où vous pourrez profiter des saveurs hivernales du crabe de Taijin et du froid de Kyoto.

La meilleure partie de Kyoto en hiver. Savourez le crabe Taiza et le Kanburi à votre guise

La partie nord de Kyoto, à environ deux heures et demie de train express depuis la gare de Kyoto, est un véritable trésor de crabe Matsuba. Parmi eux, les crabes débarqués au port de Taizako, sur la péninsule de Tango, sont étiquetés « Taiza Crab », un crabe de marque qui a fait l'objet d'une sélection rigoureuse. Il est connu même localement comme un crabe rare, où il est appelé « crabe fantôme » et « crabe légendaire ».

Les crabes de Taijin vivent sur le fond marin à une profondeur de 40 à 200 mètres, à environ 300 km du port de Taijin, ils sont donc utilisés pour la pêche à la journée. Cependant, la pêche dans la mer du Japon est extrêmement difficile en raison du froid glacial et des vagues agitées, et il est souvent impossible de sortir pour pêcher, et il n'y a que cinq petits chalutiers qui capturent les crabes de Taijin. Par conséquent, la quantité de capture est limitée et la fraîcheur est vitale. Ainsi, au retour du bateau, il n'est livré que dans des auberges locales et haut de gamme. C'est pourquoi les gourmets se rendent chaque hiver dans le nord de Kyoto à la recherche de ce goût particulier.

La ville d'Ine, l'un des sites touristiques populaires de « Kyoto au bord de la mer », est considérée comme l'une des trois plus grandes zones de pêche du Japon, avec la ville de Himi dans la préfecture de Toyama et les îles Goto dans la préfecture de Nagasaki. La plupart des sérioles qui passent l'été à Hokkaido se dirigent vers le sud en direction de la mer du Japon lorsque la température de l'eau baisse, et au moment où elles atteignent les régions de Hokuriku et de Tango, qui sont les points de transit, elles sont devenues délicieuses et plein de graisse de haute qualité. Pour cette raison, il existe de nombreuses occasions de manger du toburi en hiver à Ine depuis l'Antiquité, et il existe également une coutume de le servir lors d'événements festifs tels que le jour de l'An et les anniversaires comme porte-bonheur, car cela signifie être promu. dans la vie et grandir.

Profitez de la cuisine gastronomique hivernale de Kyoto, du crabe de Taijin et du froid dans la meilleure auberge

Ce spécial présentera trois auberges culinaires proposant la meilleure cuisine. L'hospitalité chaleureuse et la nourriture délicieuse dans le meilleur environnement vous feront passer un moment inoubliable.

Taïza

Savourez à votre guise les fruits de mer frais soigneusement sélectionnés et vendus aux enchères par le propriétaire, un courtier du port de Taijin.
Jukaitei

Jukaitei est une auberge limitée à huit groupes par jour et située sur une colline du village de pêcheurs de Tango, dans la préfecture nord de la préfecture de Kyoto. Les 1 chambres offrent une vue sur l'océan car elles sont construites sur une colline surplombant la mer du Japon. Regarder la mer hivernale rigoureuse du Japon depuis ma chambre est étrangement apaisant. Chaque chambre dispose également d'une salle de bain avec vue, afin que vous puissiez profiter d'un bain avec vue sur l'océan 8h/8.

Ce qui attire le plus dans ce restaurant, c'est la variété de fruits de mer frais locaux que le propriétaire a soigneusement sélectionnés et vendus aux enchères lui-même. En plus du crabe Tainin et du Kanburi dans la région nord de Kyoto, nous avons également des oursins rouges, des ormeaux noirs et des turbans capturés par des maîtres apnéistes, afin que vous puissiez profiter des bénédictions de la mer à chaque saison.

Lorsque la saison du crabe Matsuba prend fin en novembre de chaque année, notre hôtel propose des plans remplis de crabe tels que le plan crabe Taijin, le plan crabe Matsuba et le plan pour comparer les goûts avec le crabe des neiges.

Au-dessous de Jukaitei se trouve la terrasse Taijin « My Sunshine », ouverte en 2020, où non seulement les clients de l'hôtel mais aussi le grand public peuvent profiter d'une vue spectaculaire sur Joshima et le mont Tokura. Des collations légères telles que des pizzas aux fruits de mer, des hot-dogs et des glaces molles sont également disponibles sur la terrasse du café.

Jukaitei

3778, Tangomachi, ville de Kyotango, préfecture de Kyoto

Profitez d'un moment luxueux et d'une nourriture luxueuse dans une auberge historique spécialisée dans les crabes vivants
Tanpei

« Sumihei » est un restaurant et auberge de spécialités situé à Taijin qui est en activité depuis plus de 150 ans et a été rénové à plusieurs reprises pour devenir une auberge pour adultes dotée d'un espace japonais moderne et sophistiqué. Il y a 21 chambres de 15 styles différents, toutes avec vue sur l'océan. Chaque chambre présente un design luxueux, utilisant le chirimen Tango comme œuvre d'art et incorporant la beauté architecturale japonaise. Il existe également 350 types de bains privés, et certains bains vous permettent de profiter des magnifiques couchers de soleil uniques à Taijin, connue comme la ville des couchers de soleil. L'auberge dispose d'une bibliothèque de plus de XNUMX livres et d'un canapé sur mesure qui est le seul au monde, donnant à l'hôtel une impression de bon design intérieur.

Nos plats de crabe signature sont préparés en utilisant nos compétences et notre expérience dans la cuisson des crabes de Taijin, et nous utilisons des crabes de haute qualité soigneusement sélectionnés non seulement du port de Taijin mais également des zones offshore où les crabes de Taijin peuvent être capturés. Il est servi sous le nom de « crabe Hashiudo ». . Vous pouvez également déguster du poisson de haute qualité qui n’est pas couramment disponible. L'auberge dispose d'une boutique en ligne sur son site Web, où ils vendent des articles tels que « Hashi Udo Crab » et « Crab Hot Pot Set », donc si vous ne pouvez pas faire le voyage à Kyoto, vous pouvez les manger à maison.

Tanpei

3718 Tangomachi, ville de Kyotango, préfecture de Kyoto

Ville d'Ine

Goûtez au shabu à queue jaune à Okuine Onsen, près du Funaya d'Ine
Aburaya Annexe Watei

« Ine no Funaya » est un magnifique paysage urbain d'environ 230 hangars à bateaux qui bordent la baie d'Ine et constitue un lieu touristique populaire qui a été sélectionné comme district de préservation d'importance nationale pour des groupes de bâtiments traditionnels. Okuine Onsen, situé non loin de là, est populaire pour son eau locale au pH de 8.40 qui laisse votre peau hydratée et lisse. L'auberge thermale « Aburaya Bekkan Watei » propose trois types : des chambres de style japonais, des chambres japonaises-occidentales et des chambres de style japonais avec kotatsu en contrebas, et les 3 chambres disposent de bains en plein air avec de l'eau de source chaude naturelle.

Le repas est un repas Kaiseki qui intègre les saveurs saisonnières du Tango, préparé par un chef qui connaît parfaitement Ine. Vous pourrez déguster les plats de saison d'Okuine tels que le « Tango Guji » en automne, le shabu à queue jaune, le crabe et l'ormeau en hiver, et les huîtres de roche de marque « Natsuju » en été, le bœuf de Kyoto et le kamameshi de saison. N'oubliez pas non plus la nourriture délicieuse. Nous utilisons le « Koshihikari de Tango » produit par un agriculteur sous contrat, qui a reçu une note spéciale A, équivalente au Koshihikari de Niigata et d'Uonuma, qui a été classé meilleur en termes de saveur pendant trois années consécutives et est cuit dans un pot en faïence.
Il faut environ 10 minutes en voiture pour atteindre la Funaya d'Ine, ce serait donc une bonne idée de prendre un bateau touristique et de voir la Funaya d'Ine depuis le bord de la mer.

Aburaya Annexe Watei

570 Tsubo, Ine-machi, Yosa-gun, préfecture de Kyoto

*Le crabe de Taijin et le Kanburi sont des plats de menu réservés à l'hiver.
*Il peut y avoir des jours où vous ne pouvez pas aller pêcher à cause des barges, etc.
*Veuillez vérifier directement auprès de l'auberge concernant les détails du menu.