Kyoto est un endroit où vous pourrez découvrir de nouveaux charmes, quel que soit le nombre de vos visites.
Premium Japan présentera des expériences attrayantes et des lieux à Kyoto que beaucoup de gens ne connaissent peut-être pas, organisés par thème.

Entourée de montagnes verdoyantes et dotée de ruisseaux clairs tels que la rivière Kamogawa, Kyoto a développé une culture culinaire riche et unique. Profiter de la cuisine de Kyoto et de la culture culinaire qui utilise des ingrédients de saison est l'un des plaisirs du voyage.
Cette fois, nous présenterons des restaurants où vous pourrez déguster les ingrédients de saison de Kyoto.

Dégustez le « buri-shabu » à base de sériole d'Ine, un délice de novembre à mars.
Restaurant Aburaya (ville d'Ine)

Ine est connue pour ses paysages spectaculaires et est surnommée la Venise du Japon. Le paysage des rangées de hangars à bateaux entourant la baie d’Ine est d’une beauté qu’on ne peut voir nulle part ailleurs.
Aburaya est un restaurant où vous pourrez prendre votre repas tout en regardant le groupe Funaya derrière le comptoir. Les ingrédients proviennent soigneusement de Kyoto, y compris du poisson frais pêché dans la baie d'Ine.

La personne qui tient le couteau est l'ancien chef cuisinier de l'auberge établie de longue date d'Ine, Aburaya. Les plats à base de poisson frais, achetés chaque matin par des experts, sont très appréciés.
Nous recommandons le shabu à queue jaune, préparé avec le poisson de marque Ine Yellowtail. Profitez du goût luxueux de l’hiver à un prix abordable.
La saison estimée s'étend de novembre à mars. Le « Aoshima Set Meal », un ensemble comprenant du poisson frais bouilli, grillé et sashimi, ainsi que des bols de fruits de mer, sont également populaires.

Restaurant Aburaya

[Adresse] 459 Kameshima, Ine-cho, Yosa-gun, préfecture de Kyoto
[TEL] 0772-32-0750
[Horaires d'ouverture] : 11h00-17h00 (varie selon la saison)
[Jour férié] jeudi
[Accès] Prendre un bus depuis la gare d'Amanohashidate et descendre à Ine ou Funaya no Sato Koen-mae, puis marcher 5 minutes

Ine kaiseki à queue jaune froide 11,495 XNUMX yens
*Cependant, les samedis, dimanches et jours fériés, les frais augmentent de 605 yens (taxes et frais de service inclus).

Dégustez des huîtres de roche en été, de vraies huîtres en novembre et des huîtres juteuses.
Magasin Totogen Higashi-Maizuru (Manazuru City)

Un restaurant japonais géré par le détaillant de poisson frais Marufuji Foods à Maizuru, une zone compétitive pour les marchés aux poissons. L'emplacement est magnifique, face au port de Maizuru, où l'on peut voir passer les ferries et les navires de guerre sur la mer calme depuis les grandes fenêtres.
Le propriétaire, qui est également courtier, sélectionne et sert avec soin des fruits de mer livrés directement depuis le port de Maizuru.

Les huîtres sont recommandées. L'été est la saison des huîtres de roche et novembre, la véritable saison des huîtres. Les vraies huîtres sont cuites de différentes manières, notamment la fondue d'huîtres, la sauce ponzu aux huîtres, frites, grillées avec du sel et cuites à la vapeur.
Le goût est riche et la texture est charnue. C'est vraiment exquis. Outre les huîtres, vous pourrez déguster les fruits de mer de diverses manières : sushis, sashimis, plats mijotés, plats frits et plats grillés. Nous avons toujours plus de 40 types de saké en stock, dont de nombreuses marques rares. C'est un restaurant où vous pourrez ressentir les saisons avec les fruits de mer les plus frais à chaque visite.

Magasin Uogen Higashi-Maizuru

[Adresse] 47-11 Hama, ville de Maizuru, préfecture de Kyoto
[TEL] 0773-63-0700
[Heures d'ouverture] 11h00-14h00, 17h00-22h00
[Jour férié] jeudi
[Accès] 15 minutes à pied au nord de la gare JR Higashi-Maizuru

Huîtres crues à la sauce ponzu 1,200 1,800 yens, huîtres frites 2,500 XNUMX yens, huîtres grillées au fromage XNUMX XNUMX yens (taxes incluses)

Taiza Crab, la marque de crabe des neiges de la plus haute qualité, disponible uniquement de novembre à mars
Nagomi-an Ciel et Mer (Tango City)

Une auberge qui ressemble à un refuge dans la région des sources chaudes de Taiza, où vous pourrez profiter de vues spectaculaires sur la péninsule de Tango. Il sert le déjeuner non seulement aux clients de l'hôtel mais également au grand public, ce qui en fait un excellent ajout aux excursionnistes voyageant autour de la péninsule de Tango.
Le plat recommandé est le plat de crabe qui se transmet depuis 30 ans. La marque de crabe des neiges de la plus haute qualité, « Tain Gani », est particulièrement populaire.

La zone de pêche du crabe de Taijin se situe entre 20 et 50 km au large de Keigamisaki, la pointe la plus septentrionale de la préfecture de Kyoto, et il est possible de pêcher lors d'une excursion d'une journée, le poisson est donc extrêmement frais. Les conditions telles que la température de l'eau et les organismes qui se nourrissent des crabes sont également optimales, de sorte que le goût est de la plus haute qualité.
Cependant, comme la quantité de crabes capturés est limitée et que la mer du Japon est souvent agitée en hiver, on l'appelle également le « crabe fantôme ». Si vous visitez Tango pendant la saison de novembre au 11 mars, vous aurez certainement envie de l'essayer.

Nagomi-an Ciel et Mer

[Adresse] 220 Tangochodaira, ville de Kyotango, préfecture de Kyoto
[TEL] 0772-76-9200
[Heures d'ouverture] 11h00 ~ 14h00 (réservation requise)
[Jours fériés] Jours fériés irréguliers
[Accès] Environ 30 minutes en taxi de la gare Amino de Kyoto Tango

1.5 tasse de crabe Taijin vivant avec l'étiquette locale « Ginmi Daikan » | Cours complet de crabe suprême Taijin 68,200 XNUMX yens
``Ginmi Big Crab'' avec étiquette locale 1.0 tasse de crabe Taijin vivant | Cours complet de crabe Taijin Kiwami 55,000 XNUMX yens
0.5 tasse de crabe vivant avec étiquette locale + 1.0 tasse de crabe des neiges spécialement sélectionné｜ Cours Taijin Nagomi 28,600 XNUMX yens (toutes taxes incluses)

Cuisine française créative et douce pour le corps, à base de légumes de Kyoto.
Aves (quartier Higashiyama)

À 5 minutes à pied de Fushimi Inari se trouve un élégant bâtiment bleu appelé le restaurant français « Abbess ».
Ce célèbre restaurant a été classé « 100 radis » dans le guide belge « We're Smart Green Guide 2023 », qui répertorie les 3 meilleurs restaurants de légumes au monde.

Le chef Nobufumi Tanaka crée une cuisine française unique à Kyoto avec une ambiance saisonnière, en utilisant comme ingrédients principaux des légumes frais de Kyoto cultivés localement. Le menu se limite aux plats omakase pour le déjeuner et le dîner. L'accord avec des vins naturels soigneusement sélectionnés est également amusant.
Il y a 8 tables assises à l’intérieur du magasin. Dégustez votre repas lentement dans une ambiance chaleureuse, chic et calme. Ce restaurant est parfait pour les dîners d'anniversaire en couple.

アベス

[Adresse] 21-462-17 Honmachi, quartier Higashiyama, ville de Kyoto, préfecture de Kyoto
[TEL] 075-606-5645
【営業時間】12:00〜15:00（最終入店13:00）　18:00〜21:00（最終入店19:00）
[Jour férié] mercredi (jours fériés irréguliers)
[Accès] À 3 minutes à pied de la gare Toba Kaido sur la ligne principale Keihan, à 7 minutes à pied de la gare Inari sur la ligne JR Nara

Menu déjeuner 6,600 8,800 yens, 13,200 XNUMX yens, XNUMX XNUMX yens (taxes incluses)
Menu du dîner 8,800 13,200 yens, XNUMX XNUMX yens (taxes incluses)

Remplissez votre cœur d'obanzai à base de légumes de Kyoto soigneusement sélectionnés.
Café au bord de la rivière OHARA KIRIN (quartier Sakyo)

Ohara a prospéré en tant que point relais sur l'autoroute reliant Kyoto et Wakasa. La riche nature demeure encore dans le village. Les légumes cultivés dans une eau de source riche en minéraux ont un goût et un arôme de la plus haute qualité.
Le café OHARA au bord de la rivière KIRIN est l'endroit où vous pourrez déguster un Obansai préparé avec beaucoup de légumes.

Nous vous recommandons le « Sato no Megumi Buffet » qui comprend des boulettes de riz à base de riz et de légumes cultivés à Ohara, des obansai à base de légumes d'Ohara, de la salade et du curry maison. Parmi les friandises, le « Kirin's French Toast » à base d'œufs locaux est populaire.
Pour les boissons, nous proposons du café préparé avec des grains du café Ohara, du Kawataro Coffee Shop et du jus de périlla Ohara. Le propriétaire, Hisashi Nakayama, est sommelier de légumes et professionnel des légumes qui donne des cours et des conférences sur la cuisine des légumes.

OHARA Café au bord de la rivière KIRIN

[Adresse] 114 Ohara Raigoincho, quartier Sakyo, ville de Kyoto, préfecture de Kyoto
[TEL] 075-744-2239
[Heures d'ouverture] 11h30-16h00 (la réception se termine à 14h30)
[Fermé] les mardis

« Déjeuner buffet Sato no Megumi » 2,300 XNUMX yens (hors taxes)

Dans la préfecture de Kyoto et la ville de Kyoto, il y a « Un autre Kyoto (4 zones de Kyoto au bord de la mer, Kyoto des forêts, Kyoto du thé et Village des bambous/Otokuni) » et « Kyoto spécial (Fushimi, Ohara, Takao, Yamashina, Saikyo et Keihoku)''. Nous avons lancé le projet « Marutto Kyoto » pour promouvoir le tourisme dans chaque région et promouvoir le tourisme dans chaque région. 

Premium JapanPrésentation d'un plan où vous pourrez découvrir « Marutto Kyoto » où vous pourrez découvrir les nouveaux charmes de Kyoto.
Voici une liste de 5 restaurants recommandés où vous pourrez déguster les ingrédients de saison de Kyoto tels que le crabe yaburi et les légumes de Kyoto.