Situé dans le quartier de Nishinotoin, à Kyoto, le Dusit Thani Kyoto est un hôtel de luxe introduit au Japon par Dusit Thani, une marque de luxe cinq étoiles qui incarne la tradition et l'hospitalité thaïlandaises. Fidèle à son nom, « Dusit Thani », qui signifie « Cité du Paradis » en thaï et fait spécifiquement référence à la capitale située au quatrième niveau du paradis, cet espace nous a offert une expérience inoubliable.

Un espace confortable où vous pourrez ressentir vivement les similitudes entre l'esthétique thaïlandaise et japonaise

Le Dusit Thani Kyoto se trouve à environ 12 minutes à pied de la sortie centrale de la gare JR de Kyoto, dans le quartier du temple Nishi Honganji, classé au patrimoine mondial. En vous promenant dans les rues animées de Kyoto, vous découvrirez un bâtiment rappelant les maisons machiya de Kyoto.
La beauté du bâtiment, qui allie le monde de l'élégance au design contemporain moderne, vous donne envie de séjourner à Kyoto.

Kyoto et Ayutthaya, en Thaïlande, partagent la caractéristique commune d'être d'anciennes capitales qui abritent toutes deux de nombreux sites classés au patrimoine mondial.
Ces deux villes sont des villes de sagesse qui ont préservé leurs cultures uniques tout en marquant l’histoire et en transmettant les traditions qu’elles ont accumulées au fil des ans jusqu’à nos jours.
Dusit Thani Kyoto rend hommage à ces deux villes et valorise le design et l'hospitalité qui expriment leurs sensibilités esthétiques.
C'est pourquoi la conception a été confiée à des designers japonais et thaïlandais, créant ainsi un espace qui mélange les cultures et les histoires des deux pays.

Une fois que vous aurez franchi l'entrée et pénétré dans le bâtiment, vous vous retrouverez dans un hall ouvert.
Le hall de l'hôtel est construit autour d'une cour et dispose de fenêtres en treillis, une caractéristique des maisons machiya de Kyoto, offrant une vue sur le jardin japonais au-delà.
Il y a ici un silence qui vous aide à oublier l'agitation et un sentiment de beauté qui apaise l'âme.

L’un d’entre eux est le design, qui intègre de nombreuses traditions et conceptions de Kyoto et d’Ayutthaya.
Nous sommes chaleureusement accueillis par les traditions et les techniques soigneusement préservées depuis l'Antiquité, telles que les murs et les piliers conçus avec les belles courbes caractéristiques des toits des chedis thaïlandais et des pagodes à cinq étages de Kyoto, les murs de soie et les sculptures délicates, ainsi que la texture du bois et de la pierre.

Les sourires chaleureux du personnel sont également exceptionnels. L'hospitalité thaïlandaise, surnommée le « Pays du Sourire », semble nous accueillir avec douceur.

Plus loin à l'intérieur, vous trouverez la Galerie, un salon où vous pourrez déguster le thé de l'après-midi, et le Salon de Thé, un salon de thé. Ce dernier propose également des événements spéciaux, comme des séances de cérémonie du thé, pour vous permettre de profiter pleinement de votre séjour à Kyoto.

Les chambres d'hôtes sont situées autour d'une cour, créant un espace enveloppé de tranquillité.

Lorsque vous prenez l'ascenseur du hall d'entrée à l'étage des hébergements, il y a une porte dans le couloir menant aux chambres qui ne peut être ouverte qu'en glissant une carte-clé, la sécurité est donc garantie.

L'hôtel compte 147 chambres au total, dont des chambres Deluxe, des chambres Premier et des suites. Chaque chambre est un espace sophistiqué qui allie le confort moderne à la beauté de l'ancienne capitale.
La douce lumière filtrant à travers les écrans shoji ouverts, les murs en bois qui dégagent une sensation artisanale et les tissus en soie de haute qualité vous donnent l'impression d'être immergé dans la nature, et c'est si confortable que vous n'aurez peut-être même pas envie de faire du tourisme.

Les chambres sont approvisionnées en thé japonais cultivé selon des méthodes d'agriculture biologique au Dusit Tea Garden, la plantation de thé de l'hôtel située dans la ville de Wazuka, dans la préfecture de Kyoto. N'hésitez pas à le déguster pendant votre séjour. Ce thé japonais, préparé avec soin, vous touchera à coup sûr.
En plus des champs de thé, Dusit Thani Kyoto possède également la ferme Dusit à Ohara, dans le quartier de Sakyo, à Kyoto, où ils cultivent des légumes, notamment de la coriandre, un ingrédient essentiel de la cuisine thaïlandaise, et les légumes récoltés sont servis dans les restaurants et bars de Dusit Thani Kyoto et de son hôtel jumeau, ASAI Kyoto Shijo.

Les clients peuvent également participer à la récolte des légumes s'ils le souhaitent. Cela s'inscrit dans la démarche de l'hôtel en faveur du développement durable, et il était impressionnant de voir le personnel de l'hôtel parler avec enthousiasme de son souhait de participer également.

Dusit Thani Kyoto relève un nouveau défi culinaire. Une expérience unique.

Il y a trois salles à manger principales au sous-sol de l'hôtel.
Au restaurant ouvert toute la journée « Kati », vous pourrez déguster une cuisine thaïlandaise ainsi que d'autres plats du monde entier.
Au restaurant signature Ayatana, vous pourrez déguster une variété de plats thaïlandais innovants, une interprétation moderne de la cuisine royale thaïlandaise. Le nom du restaurant, Ayatana, signifie « six sens (vue, ouïe, odorat, goût, toucher et cœur) » en thaï. Ce terme provient de l'enseignement du bouddhisme thaïlandais selon lequel le cœur est le sixième sens.

De plus, à partir de juillet 2025, Ayatana passera d'un style de service thaïlandais traditionnel à un style de « cours omakase », où chaque invité est servi individuellement, similaire à la cuisine kaiseki.

Le menu du chef, qui change au fil des saisons, se compose de 11 plats.
Ce petit plat regorge d'ingrédients et de techniques de saison, et la vision du monde étonnante qui renverse le concept de la cuisine thaïlandaise est vraiment impressionnante.
Bien que chaque plat soit inspiré de la cuisine thaïlandaise, il utilise des légumes locaux et intègre une touche de cuisine japonaise, élevant ainsi la cuisine à un niveau supérieur. La beauté de la vaisselle et de la présentation comble tous les sens.

De l'autre côté de la cour d'Ayatana se trouve la table du chef Momiji, qui reflète le changement des 24 termes solaires.
Cette fois, nous sommes allés au Sushi Ishibashi Masakazu de Ginza, un restaurant récemment ouvert à l'arrière du magasin avec un gril teppan de style comptoir.
J'ai entendu dire que ce restaurant avait été récemment ouvert pour répondre à la demande de délicieux sushis à Kyoto.

Dans un espace de quelques places assises et un comptoir fait d'une seule pièce de bois de cyprès, des artisans qualifiés préparent chaque plat avec soin. Les ingrédients sont naturels et proviennent de tout le pays ; ils changent donc quotidiennement en fonction des arrivages.

Le jour de notre visite, nous avons eu droit à du vivaneau rouge de Wakayama, du béryx de Hachijojima, du calmar blanc de Shimane, des coquilles Saint-Jacques de la préfecture d'Aichi, du congre de la préfecture de Nagasaki, du thon de la préfecture de Nagasaki... Le travail minutieux de grillage des ingrédients sur de la paille et de leur marinade dans du varech est le résultat d'une habileté experte, faisant ressortir toute la saveur des ingrédients, et bien sûr le goût était superbe.
Cela plaira sûrement non seulement aux clients étrangers mais aussi aux palais japonais exigeants.

Le restaurant propose essentiellement uniquement le plat choisi par le chef, mais à l'avenir, il envisage de proposer des plats qui transcendent les frontières entre le teppanyaki et le sushi.

Il y a également un autre endroit à Dusit Thani Kyoto que vous ne devriez pas manquer.
Den Kyoto est un bar caché que de nombreuses personnes viennent visiter depuis le quartier.

De plus, le spa Devarana Wellness propose des massages thaïlandais traditionnels ainsi que l'hospitalité unique de la marque Dusit Thani, qui entretient des liens étroits avec la famille royale thaïlandaise.
Le spa dispose également d'une piscine et d'une salle de sport ouverte 24h/XNUMX pour vous aider à passer un séjour enrichissant.

En découvrant le Dusit Thani Kyoto, j'ai compris que le luxe ne se résume pas à l'extravagance, mais qu'il est aussi synonyme de richesse culturelle et spirituelle. Et c'est précisément ce qui se reflète ici.
L'élégance thaïlandaise et l'hospitalité japonaise s'allient pour créer une atmosphère véritablement luxueuse. De quoi s'agit-il ? Vous trouverez ici des indices.

Texte de Yuko Taniguchi