« La fierté d'un ryokan » est une série présentant les propriétaires et gérants des auberges membres de « The Ryokan Collection ». Cette fois, nous vous présentons Kumi Sato, propriétaire du « Shinsen Ryokan », situé à Takachiho, dans la préfecture de Miyazaki.
Takachiho est une ville mythique. C'est là que se trouvent la grotte d'Ama-no-Iwato, où se cachait Amaterasu Omikami, et la grande grotte d'Amanoyasukawara, où huit millions de dieux se sont réunis pour résoudre le mystère.
C'est aussi l'endroit où Ninigi-no-Mikoto est descendu du ciel. Même sans pouvoirs spirituels, certains semblent y percevoir un « royaume divin ».
Lorsque les influenceurs publient des photos du Ryokan Shinsen que nous présentons cette fois-ci sur Instagram, ils utilisent souvent des hashtags tels que « #RyokanWithGods ».
Kumi Sato est l'hôtesse de l'une des auberges les plus célèbres de Takachiho. Elle est brillante et joyeuse.
Si vous venez de Tokyo, l'aéroport d'Aso Kumamoto se trouve à 20 heure XNUMX minutes de route et dès que vous rencontrerez la propriétaire, votre cœur se détendra.
De jeune propriétaire à propriétaire
Étant donné que Sato est la deuxième génération en ligne directe, il était tout naturel qu'elle devienne la propriétaire.
Ma mère a été la première propriétaire de l'auberge, et j'ai été jeune propriétaire pendant un temps. Un jour, il y a 17 ans, Rakuten m'a proposé de participer au « Concours d'hospitalité pour fiers propriétaires » organisé par Rakuten Travel. Mon père m'a dit : « C'est toi qui devrais participer, pas ma mère », alors j'ai postulé. Plus de 30 aubergistes venus de tout le Japon, d'Hokkaido à Okinawa, auto-nommés et recommandés par d'autres, ont postulé. Le vote s'est déroulé en ligne, mais c'est moi qui ai gagné. À partir de ce moment-là, le titre de jeune propriétaire a été abandonné et je suis devenue propriétaire, tandis que ma mère travaillait en coulisses. »
Et c'est ainsi qu'est née la propriétaire, aujourd'hui âgée d'une trentaine d'années.
Il est rare de trouver une hôtesse d'accueil au début de la trentaine. Même une personne de 30 ans est considérée comme jeune. Les obstacles étaient donc extrêmement importants et j'étais parfois très inquiète. Les cinq ou six premières années ont été les plus difficiles… Cela dit, je suis toujours nerveuse devant les clients.
Ne vous inquiétez pas, la propriétaire est très confiante.
Mais pourquoi « #AubergeAvecDieu » ?
De nombreux clients disent que le simple fait d'entrer dans l'auberge leur donne l'impression d'être confrontés à une barrière. Certains disent même avoir rencontré un esprit zashiki warashi dans leur chambre. Les histoires de tous ne sont pas des histoires de fantômes effrayantes, mais plutôt des histoires très amusantes.
Cependant, il n'est pas apparu devant l'auteur.
La véranda du Tsukiyomi, un hôtel de style japonais-occidental avec un bain en plein air, est très relaxante.
Une auberge de 10 chambres fondée par ma grand-mère
Bien que le Ryokan Shinsen soit aujourd'hui une auberge réputée et incontestée, il semble que le chemin pour en arriver là n'ait pas toujours été facile. Écoutons ce que la propriétaire a à dire.
Ma grand-mère a ouvert l'auberge ici en août 1973. En 1970, la Compagnie des chemins de fer japonais (JNR) a lancé une campagne intitulée « Découvrez le Japon » pour encourager les voyages indépendants, et la préfecture de Miyazaki est devenue populaire auprès des jeunes mariés. Takachiho n'était pas très connue à l'époque, mais les gens ont commencé à affluer dans la région, et il n'y avait plus assez de chambres à l'auberge.
C'est ma grand-mère qui a saisi l'opportunité.
« Nous avons commencé l'auberge avec 10 chambres. Chaque chambre mesurait six tatamis. Nous n'avions qu'un seul grand bain commun, et les toilettes étaient partagées. Difficile de savoir s'il s'agissait d'un minshuku ou d'une auberge (rires). Avec l'auberge qui a débuté comme ça, il y avait beaucoup de choses à craindre, alors je suis honoré de faire partie de la Collection Ryokan. »
C'est drôle de voir la propriétaire se tordre de douleur en disant : « Oh non ! »
L'intérieur de la chambre Waraku de style occidental avec bain en plein air. Le lit est incroyablement confortable.
La grande décision du président
Remontons le temps, 50 ans en arrière. La personne clé de cette auberge était le père de la propriétaire, Norihiro Sato.
À la demande de ma grand-mère, mon père a abandonné l'université et est retourné dans sa ville natale. Il n'avait que 20 ans. Il a emmené avec lui ma mère, qui avait 19 ans à l'époque et avec qui il sortait, et le jeune couple, désemparé, a ouvert une auberge.
Mon père est devenu le premier président à 21 ans, et l'auberge s'appelait « Shinsen ». Cependant…
« Quand ma sœur et moi sommes nées, il n'y avait aucun client, alors l'auberge était notre terrain de jeu. Même quand on jouait à cache-cache, elle était si grande qu'on ne nous retrouvait jamais (rires). »
Dix ans plus tard, alors qu’il avait environ 10 ans, il prit une grande décision.
Si nous continuions à gérer l'auberge ainsi, nous finirions par concurrencer des auberges locales similaires. Je me suis dit : "Je dois sortir de cette situation et viser plus haut." J'ai opté pour une auberge purement japonaise. J'ai démoli l'entrepôt, construit trois chambres avec cheminée et entièrement repensé la cuisine, la rapprochant de la cuisine kaiseki de Kyoto. J'ai effectué quelques rénovations et, en 1985 ou XNUMX, l'établissement était quasiment prêt.
Aspects doux et soignés et hospitalité
Kumi Sato aide à l'auberge depuis le collège. Après son mariage, elle déménage quelque temps, avant de finalement retourner chez ses parents. Comme on le voit au début de l'histoire, elle devient de facto la propriétaire de l'auberge.
« Après avoir commencé à aider à l'auberge, j'ai trouvé plus rapide de demander conseil aux clients. J'ai donc installé des questionnaires dans les chambres. Les réponses étaient assez décevantes (rires), mais elles m'ont beaucoup appris. Je ne peux pas changer le matériel immédiatement, mais j'ai commencé par modifier le logiciel. »
Il y avait une signification plus profonde derrière cela.
C'est différent maintenant, mais pendant longtemps, la route juste avant d'arriver à l'auberge était étroite, et les clients étaient de mauvaise humeur dès leur arrivée. Ils disaient : "Pourquoi m'as-tu fait passer par là ?" Ils étaient en colère dès leur arrivée, et c'était là le vrai défi. On partait d'une attitude négative, alors on a tous travaillé dur pour animer les choses, et quand ils sont partis, on les a fait rire. C'est le but, donc on a vraiment peaufiné nos compétences relationnelles (rires).
Actuellement, l'accès au parking se fait par une route inhabituellement large, mais si vous suivez le système de navigation, vous serez conduit par la « route étroite qui a mécontenté le client », qui vous mènera en bas de la colline. C'est peut-être pour cette raison qu'en descendant du sommet, deux employés qui attendaient sur le parking en contrebas ont remonté la colline en courant sous une chaleur accablante. Ils étaient vraiment très souriants et polis, et je me suis même demandé : « Mais qu'est-ce que c'est que cette hospitalité ? » (rires).
Sur le pont Taiko du jardin Senjoen, où se trouve le tertre d'Onihachizuka, un Américain m'a un jour demandé d'organiser une demande en mariage surprise sur ce pont.
Le président travaille dans le jardin et tient un couteau
Mon père, le président, a continué à apporter des changements.
Nous avons actuellement 15 chambres, et aucune n'est identique. Même les plafonds sont différents. L'architecte était originaire de la préfecture de Saitama, mais mon père a lui-même demandé les détails. Il ne voulait pas faire appel à un architecte professionnel, car il craignait que l'auberge ne ressemble à toutes les autres. Pour les jardins, j'ai donc appris par moi-même à connaître les temples de Kyoto et j'ai communiqué l'image que j'avais en tête à un jardinier local, qui les a ensuite créés.
C'est le président qui a agrandi les locaux.
À mon retour, l'auberge était entourée de rizières et de terres agricoles. Le chant des grenouilles était la musique de fond. Aujourd'hui, c'est devenu notre annexe et notre villa, le Kouniwa. Takachiho a aussi une légende sur le démon maléfique Kihachi. Après sa défaite, il fut coupé en trois morceaux et enterré en trois endroits : un tumulus pour sa tête, un autre pour son corps et un autre pour ses membres. Le tumulus se trouvait sur la propriété voisine. Le propriétaire voulait vendre la propriété, car elle portait malheur, alors mon père l'a achetée.
La petite forêt et le jardin comprenant Onihachizuka sont nommés « Senjoen ».
« Depuis que nous avons acquis Onihachizuka, les choses vont bien pour nous, donc j'ai l'impression que nous sommes protégés par quelque chose d'invisible. »
Le président a de la chance et est très talentueux.
Mon père enseignait au personnel comment construire ensemble des objets comme des clôtures en bambou. Ils voulaient faire le maximum de leurs propres mains, alors ils s'occupaient aussi de la taille des arbres et de l'entretien du jardin. Autrefois, mon père dépeçait les carpes et sculptait des truites yamame pour les servir aux clients.
Il a aujourd'hui 73 ans.
« Aujourd'hui, je vais pêcher du poisson-chat sauvage pour le servir aux clients qui le demandent. Je risque ma vie, pataugeant dans la rivière jusqu'à la taille (rires). Il y a trois rivières à proximité où l'on peut pêcher du poisson-chat, mais aujourd'hui, je vais à la rivière Mitachi. »
Dans le jardin japonais du bâtiment principal, conçu à l'image du président.
L'amour du président pour la ville de Takachiho
L’implication du président dans la ville de Takachiho est inhabituelle.
Mon père a arrêté de fumer à 30 ans, mais la nourriture a commencé à avoir meilleur goût et il a pris du poids. Pour perdre du poids, il s'est mis à courir au parc sportif local et s'est lié d'amitié avec des lycéens et des membres du club d'athlétisme. C'est ainsi qu'il est devenu entraîneur de l'équipe de relais du lycée Takachiho. Il a élaboré un plan triennal pour entraîner les élèves. Le lycée Kobayashi est une équipe de relais prestigieuse de la préfecture de Miyazaki, et ils l'ont battue pour accéder aux Championnats nationaux de relais des lycées. Son entourage a dit que c'était une aubaine, alors il a travaillé dur et a gagné à nouveau. Apparemment, l'expérience acquise grâce à ce plan triennal lui a été utile lorsqu'il a ensuite dirigé l'auberge (rires).
J'aime aussi marcher.
Mon père a créé le Takachiho Walking Club, qui partait de notre auberge et marchait jusqu'au sanctuaire d'Amanoiwato. L'événement est devenu un marathon. Finalement, il a impliqué la ville de Takachiho, qui est devenue le Marathon de Takachiho, Terre des Mythes, et il a même organisé un événement préparatoire. Ce dernier a permis à davantage de personnes de passer la nuit sur place. Une fois l'événement devenu populaire, il a cédé le parrainage à la ville de Takachiho. Il semble que la ville ait maintenu l'événement pendant quelques années avant de l'abandonner.
L'événement de marche « Takachiho Together Walk » a été confié à la ville et se poursuit encore aujourd'hui.
« Mon père est né et a grandi à Takachiho. Je pense donc qu'il adore la ville et qu'il souhaite vivement la faire revivre. C'est pourquoi il a pris l'initiative et a lancé quelque chose de nouveau. »
En parlant de Takachiho, impossible de partir sans visiter les gorges de Takachiho. Vous pouvez louer un bateau et passer directement sous la cascade.
Spécialisé dans la fourniture d'un espace de guérison
Actuellement, la personne qui est au centre des réflexions sur le Ryokan Shinsen n’est autre que la propriétaire.
Depuis que j'ai rejoint The Ryokan Collection, j'ai pu observer les différentes expériences proposées par chaque établissement et je réfléchis à ce que nous pourrions faire. Mais la ville de Takachiho a elle-même beaucoup à offrir. Par exemple, il existe des visites des gorges de Takachiho et des sites mythologiques et historiques, le chemin de fer d'Amaterasu et des activités sur le mont Aso. Je commence donc à penser que les auberges n'ont plus besoin de faire de suggestions. Au contraire, nous allons soutenir les agences de voyages régionales (DMC) locales et leur demander de créer divers programmes. Nous leur présenterons cet aspect et leur laisserons le soin de le faire.
Le bain en plein air de la « chambre Waraku de style occidental avec bain en plein air ». Chaque chambre est équipée d'un bain en plein air.
Alors, quelle est la position du Ryokan Shinsen ?
Nous sommes convaincus que nos hébergements privilégient une atmosphère relaxante. Par exemple, chaque chambre dispose d'une baignoire extérieure, permettant aux clients de se baigner autant qu'ils le souhaitent, qu'ils soient tatoués ou non. Tous les repas sont servis dans des chambres privées, permettant ainsi aux clients avec de jeunes enfants de se détendre sans craindre les pleurs ou autres soucis. Bien entendu, si vous souhaitez des informations, nous ferons de notre mieux pour vous les fournir. Je pense que notre spécialité est de proposer un espace de détente personnalisé à nos clients, ce qui nous rend uniques.
Voici le légendaire shabu-shabu au bœuf Ozaki ! Quel délice !
Une variété de plats qui ne peuvent être dégustés qu'ici
Il y a 14 restaurants. Les salles privées changent entre le soir et le lendemain matin, vous permettant ainsi de savourer votre repas dans une ambiance différente. Le dîner commence par un saké chaud, appelé « Kappo Sake », versé sur un bâton de bambou et accompagné de caviar.
Kyushu est réputée pour sa cuisine délicieuse. Le village de Shiiba, l'une des trois régions les plus reculées du Japon, est situé dans la préfecture de Miyazaki. Les esturgeons qui y sont élevés sont élevés dans les eaux de la source de la rivière Mimigawa, un cours d'eau libre. La température de l'eau est donc basse et leur croissance est lente. Normalement, ils sont élevés pendant environ six ans pour la récolte du caviar, mais ici, ils peuvent durer jusqu'à huit ans. À ce moment-là, les œufs sont gros et nous servons les plus gros sous le nom de « caviar Shinsen ».
En effet, les grains étaient plus gros que tout ce que j’avais jamais goûté, moins salés et extrêmement crémeux comme du jaune d’œuf.
Nous filetons le poisson devant nos clients et lavons le caviar fraîchement pêché dans du saké avant de le servir. C'est le caviar le plus frais que seuls les producteurs peuvent déguster. Vous pouvez également le déguster sur du riz, en bol.
Ah, c'est insupportable. Malheureusement, pour l'instant,
Il y a aussi le légendaire bœuf Ozaki.
Le bœuf Ozaki est disponible toute l'année. Son point de fusion est très bas (28 degrés), ce qui permet à la graisse de fondre rapidement sur la langue. Il est léger. Vous pouvez aussi le déguster en shabu-shabu ou en steak.
J'en ai effectivement pris. La viande était incroyablement délicieuse. Nakai-san a discrètement révélé que c'était uniquement grâce aux relations de la propriétaire.
Le clou du petit-déjeuner est l'œuf sur riz. Le jaune est si dodu qu'on peut le couper avec des baguettes. Le « riz Hinohikari » de Gokase Town est également excellent, avec sa douceur collante.
Ils entretiennent également des liens étroits avec les agriculteurs.
Nous aidons les agriculteurs de Miyazaki à récolter des mangues, ainsi que des pastèques, des melons et des poires, et nous les achetons directement. Même légèrement abîmés et invendables, leur goût reste le même ; nous les utilisons donc à l'auberge. Nous faisons tout notre possible pour aider les agriculteurs.
Un projet majeur est en cours
En effet, un projet majeur est actuellement en cours avec pour objectif une ouverture en juillet prochain.
Nous ouvrons Beppu Shinsen à Beppu, dans la préfecture d'Oita. Il sera situé à Minami Tateishi, et non à Kannawa, en plein cœur de la ville. Il comprendra six auberges. Nous avons acheté le terrain et le construisons de toutes pièces, avec l'ambition d'offrir un niveau de qualité supérieur à celui de Takachiho. Les chambres mesureront entre 120 et 200 mètres carrés et seront réservées aux adultes, et non aux enfants. Ce sera l'aboutissement de plus de 50 ans d'efforts de mon père, qui a dirigé une auberge.
Propriétaire : Sato Kumi
Née à Takachiho, dans le district de Nishiusuki, préfecture de Miyazaki, en 1974, elle est diplômée du lycée préfectoral de Takachiho de Miyazaki en 1992 et a suivi une formation de deux ans en interprétation et traduction à l'Université internationale canadienne CIC en 1994 avant de rejoindre le Ryokan Shinsen. En 1995, elle a suivi une formation linguistique de cinq semaines à l'Estudio International Sampere de Madrid, en Espagne. En 2006, elle a remporté la première place du concours « Landlady Hospitality Spirit Contest » organisé par Rakuten et a succédé à sa mère (l'actuelle propriétaire principale). En 2009, elle a obtenu un diplôme de massage corporel traditionnel balinais à Bali, puis un diplôme de massage facial traditionnel balinais l'année suivante. En 2013, elle a obtenu la certification de sommelière de l'Association japonaise des sommeliers.
旅館 神仙
1127-XNUMX Mitai, ville de Takachiho, district de Nishishiraki, préfecture de Miyazaki
Tél : 0982-72-2257
Les 15 chambres
Composition/Écrit par :Toshizumi Ishibashi
Ancienne rédactrice en chef de « Claire Traveler » et « Claire ». Actuellement, il est rédacteur et écrivain indépendant et travaille en tant que rédacteur en chef au sein du département éditorial de Premium Japan.
Photographie de Toshiyuki Furuya
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La fierté du ryokan LA COLLECTION RYOKAN…
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