Par un après-midi clair, la mer intérieure de Seto est d'une clarté cristalline, sa surface scintillant doucement sous la lumière tamisée. De l'autre côté de l'eau, l'île de Miyajima se dresse majestueusement, projetant de profondes ombres d'un vert intense sur la mer. Le quartier de Miyajimaguchi à Hiroshima accueille depuis longtemps les voyageurs comme porte d'entrée du sanctuaire d'Itsukushima, site inscrit au patrimoine mondial de l'UNESCO. En mars 2026, un nouvel hôtel, le « HOTEL FORK & KNIFE Miyajima », a vu le jour à cet endroit précis, avec discrétion mais une présence affirmée.
L'hôtel se situe à quelques minutes en voiture de Miyajimaguchi. Avec pour devise « Ne consommez pas la culture et la gastronomie japonaises », il propose un séjour où les hôtes peuvent savourer pleinement et en toute quiétude les traditions, la culture, la cuisine et la beauté architecturale du Japon. Conçu par l'architecte Fumihiko Sano, qui a fait ses armes chez Nakamura Sotoji Construction, maître de l'architecture de style sukiya, l'hôtel met en valeur des matériaux naturels tels que le cèdre et le cyprès, ainsi qu'un savoir-faire artisanal exceptionnel, offrant une interprétation moderne de l'esthétique japonaise.
L'entrée abrite une galerie inspirée de la scène de théâtre nô du sanctuaire d'Itsukushima, présentant des œuvres qui réinterprètent la beauté traditionnelle japonaise avec une sensibilité moderne : calligraphie, peintures à l'encre et céramiques. La teinte rougeâtre des murs, dans tout le bâtiment, serait inspirée du torii vermillon du sanctuaire d'Itsukushima.
De l'autre côté de la mer se trouve l'île de Miyajima, derrière le sanctuaire d'Itsukushima, où s'étend la forêt primaire du mont Misen. Des conifères géants se chevauchent, leur ombre s'intensifiant avec l'âge. Cette forêt, classée au patrimoine mondial de l'UNESCO, est un lieu de vénération depuis des générations. Contempler ce paysage depuis Miyajimaguchi nous rappelle que l'île située de l'autre côté de la baie n'est pas qu'une simple destination touristique, mais un lieu sacré imprégné d'une histoire millénaire. Et l'on comprend alors que cet hôtel, lui aussi, incarne profondément cet esprit.
Chambres d'hôtes — bercées par le calme matinal, le bruit des vagues et le parfum du cyprès
Les chambres portent des noms inspirés par la nature et les paysages d'Hiroshima, tels que « Calme matinal », « Bruit des vagues », « Lune du soir » et « Bruit des rapides ». À l'entrée, une plaque en forme de crête du mont Misen, dont les courbes douces évoquent la silhouette du Bouddha couché, est apposée sur la façade. La philosophie de l'hôtel transparaît dans chaque détail.
La chambre arbore un design japonais moderne, avec une estrade et des cloisons shoji. La douce lumière qui filtre à travers ces cloisons apaise la fatigue du voyage. Des draps et serviettes aux pyjamas et produits de toilette, chaque détail témoigne d'un soin méticuleux, invitant le corps et l'esprit à une détente absolue. Un séjour véritablement confortable.
La chambre « Yūei » (Coucher de soleil) offre une vue sur la mer intérieure de Seto.
« Lune du soir » – lorsque la lumière du soleil inonde la pièce, la blancheur des panneaux shoji ressort.
La suite « Sui » comprend un bain thermal et un sauna, ainsi qu'un bain en plein air.
Nourriture — Histoires de la mer intérieure de Seto racontées autour des feux de bois
Au cœur de cet hôtel se trouve"C'est de la nourriture.Le restaurant de l'hôtel est supervisé par la cheffe Aya Ishihama, qui a été sous-chef au restaurant français étoilé Michelin « Abysse ». Axé sur la cuisine au feu de bois, il propose une « gastronomie locale » qui modernise les cuisines française et japonaise, ainsi que la culture culinaire traditionnelle d'Hiroshima.
L'arôme et la chaleur du feu de bois subliment les ingrédients. Pour le dîner, un menu dégustation en onze services met à l'honneur la beauté naturelle d'Hiroshima, des montagnes à la mer. Huîtres, congres, dorades, bœuf d'Hiroshima, citron, sel de Miyajima et autres délices de la mer intérieure de Seto s'épanouissent dans chaque plat, évoquant les paysages de la région.
Grâce à sa cuisson exquise, entre saignant et à point, vous découvrirez une saveur umami insoupçonnée. Ce plat de poisson est à goûter absolument.
Miyajima est célèbre pour ses congres. Riz au congre cuit dans un pot en terre cuite.
La carte des vins propose également de nombreux vins japonais. Ce jour-là, nous avons dégusté des vins de la préfecture d'Hiroshima.Nous avons commencé par le « Semillon Sparkling », un vin mousseux du domaine « Vinoble Vineyard ».
Le vin qui accompagne ce mets est un « Semillon pétillant », produit par le domaine Vinoble Vineyard, situé à Miyoshi, dans la préfecture d'Hiroshima. La richesse, la minéralité et les arômes d'agrumes du Sémillon sont exquis et s'accordent parfaitement avec le plat.
Le petit-déjeuner japonais, composé de riz moelleux fabriqué à partir de riz d'Hiroshima moulu sur place, est un choix populaire.
Le petit-déjeuner est tout aussi attrayant, proposant un délicieux repas japonais composé de riz cuit dans un pot en terre cuite avec du riz moulu sur place et des ingrédients locaux. Le crépitement du bois qui brûle, l'arôme de la vapeur qui s'élève… le simple fait de manger devient un véritable plaisir pour les cinq sens.
L'Expérience — un espace à plusieurs niveaux qui éveille les sens
L'établissement comprend un restaurant, un bar, une source thermale naturelle, un sauna, une bibliothèque patrimoniale, une boutique de sélection et une salle de fitness.L'hôtel dispose d'une laverie entièrement équipée. Au dernier étage, un bain thermal mixte vous permettra de profiter d'une vue panoramique sur Miyajima tout en vous relaxant dans l'eau. Depuis la terrasse, vous pourrez admirer le mont Misen et la péninsule d'Itsukushima.Vous pourrez également admirer le grand portail torii du sanctuaire, ce qui contribuera à rendre votre voyage encore plus agréable.
Cet hôtel bénéficie d'un emplacement privilégié offrant une vue imprenable sur l'île de Miyajima et ses sources thermales naturelles. Un sauna est également à votre disposition pour vous détendre et vous remettre de votre voyage.
La bibliothèque abrite « HIROSHIMA 1958 », une collection de photographies d'Hiroshima prises par l'actrice Emmanuelle Riva, qui a joué dans le film d'Alain René « Hiroshima Mon Amour » (titre japonais : « Une histoire de 24 heures »).
La bibliothèque du patrimoine abrite des ouvrages sur l'histoire d'Hiroshima, la culture de la mer intérieure de Seto et l'art traditionnel japonais, agrémentant ainsi les douces soirées d'hiver. Parmi eux, « Hiroshima 1958 », un recueil de photographies prises par l'actrice française Emmanuelle Riva lors de son séjour à Hiroshima pour le tournage du film « Hiroshima mon amour », offre une précieuse occasion de contempler la ville d'Hiroshima.
Au cours d'une nuit de voyage, que ce soit en sirotant un verre dans un bar ou lors de moments de lecture paisibles, le voyage intellectuel s'approfondit également.
Par ailleurs, « ref. », une boutique de prêt-à-porter très prisée originaire d'Hiroshima, a ouvert un espace dans le bâtiment. Ce lieu, regorgeant d'outils et de produits d'artisans japonais et étrangers, évoque une galerie d'art.
Miyajimaguchi n'est pas une fin en soi. C'est le point de départ d'un nouveau voyage. Une courte traversée en ferry vous mènera au torii vermillon qui se dessine à l'horizon. Du sommet du mont Misen, les îles de la mer intérieure de Seto se déploient sous vos yeux. De retour à votre hôtel, une chambre paisible, une cuisine au feu de bois et un bain thermal relaxant vous attendent.
Lors de la traversée en ferry vers Miyajima, vous pourrez vous approcher au plus près du torii du sanctuaire d'Itsukushima. En ce lieu où savoir et beauté dialoguent en toute quiétude, le voyage prend une dimension plus profonde et plus riche.
3-3-15 Miyajimaguchi, ville de Hatsukaichi, préfecture de Hiroshima
Texte de Mariko Awano
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