Il existe une région de la préfecture de Kyoto qui était autrefois connue sous le nom de « Tamba no Kuni ». Il s'agit notamment des villes actuelles de Kameoka, de Nantan et de Kyotanba, qui sont toutes des zones à la nature intacte, comprenant des montagnes luxuriantes et de magnifiques rivières. L’une des choses que les gens qui vivent aux côtés de ce riche environnement naturel ont protégé et entretenu est le magnifique paysage de Kayabuki no Sato. La tournée a visité des lieux remarquables de « Tamba no Kuni », qui a attiré l'attention ces dernières années sous le nom de « Kyoto de la forêt », notamment « Kayabuki no Sato » et « Tamba Wine », qui vise produire du vin qui correspond à la culture culinaire de Kyoto.

Miyama Kayabuki no Sato
Des maisons aux toits de chaume disséminées au pied de la montagne

A environ 1h20 en voiture de la gare de Kyoto. Des maisons au toit de chaume sont disséminées dans la zone nichée au pied des douces crêtes des montagnes. C'est « Miyama Kayabuki no Sato ». Il y a un total de 39 maisons au toit de chaume dans ce village, qui a été sélectionné comme district de préservation d'importance nationale pour des groupes de bâtiments traditionnels. Beaucoup d'entre elles ont été construites entre le milieu de la période Edo et le début de la période Meiji et sont officiellement appelées « maison privée de style Kitayama avec style mansardé ».

Promenade à l'intérieur du village. Les seules couleurs primaires sont le rouge de la boîte aux lettres et le tablier de la statue de Jizo. Tout, du toit de chaume aux murs du bâtiment et de la cabane à côté, présente une gradation brunâtre, et le blanc des écrans shoji ressort. Une ambiance douce qui met à l'aise tous les visiteurs. C’est l’atmosphère qui donne l’impression que les gens vivent encore dans ces vieilles maisons au toit de chaume.

Un toit de chaume doté d’une excellente respirabilité et d’une excellente isolation est un « toit qui respire ».

Tadaki Nakano, qui dirige une maison d'hôtes à Kayabuki no Sato, nous a servi de guide.

« Les maisons au toit de chaume sont fraîches en été et chaudes en hiver, et ont d'excellentes propriétés de ventilation et d'isolation, c'est pourquoi on dit qu'elles sont des « toits respirants ». Les toits sont remplacés environ une fois tous les 20 ans. "

Kayabuki no Sato a évité autant que possible de construire des installations commerciales dans le village, et il n'y a que quelques cafés et maisons d'hôtes. C'est pour cette raison que le village dans son ensemble conserve son aspect traditionnel. Le village est entouré de rizières et de champs de sarrasin. Le riz est planté au printemps et les fleurs de sarrasin fleurissent en septembre. Les toits de chaume ont continué à veiller sur ces changements saisonniers. Le paysage japonais original qui existait autrefois partout au Japon est définitivement préservé ici.

Miyama FUTON & Petit Déjeuner
Limité à 1 groupe par jour. Restez dans une maison au toit de chaume

Il y a une auberge futon et petit-déjeuner près de Kayabuki no Sato, qui n'est pas seulement un bed and breakfast. Miyama FUTON & Breakfast est une auberge avec petit-déjeuner inclus, où vous pouvez louer une maison entière au toit de chaume à un seul groupe par jour. Il existe actuellement 1 structures d'hébergement réparties sur tout le territoire. Ils varient en goût et en capacité, depuis les vieilles maisons folkloriques qui conservent leur aspect traditionnel jusqu'aux bâtiments modernes dotés de grands jardins et de terrasses en bois.

Parmi eux, « MiyamaFUTON et petit-déjeuner Le bâtiment, appelé « Bâtiment principal », est un bâtiment au toit de chaume vieux de plus de 150 ans et qui a été désigné comme bien culturel corporel enregistré du pays. En passant par le sol en terre battue, vous vous retrouverez dans une vaste salle de réunion avec un foyer découpé au centre où vous pourrez allumer un feu. Il y a principalement deux salles de tatamis, une de 8 tatamis et une de 4 tatamis et demi, mais si vous les divisez avec des portes coulissantes, vous pouvez avoir trois pièces.

Dîner à déguster librement dans un hébergement au toit de chaume
Nous pouvons également préparer les ingrédients et cuisiner sur place.

Le deuxième étage, où le toit est recouvert de chaume et les poutres qui le soutiennent sont exposées, dégage une atmosphère rustique mais unique qui vous fait comprendre qu'il s'agit d'une maison au toit de chaume traditionnelle.

L'avantage est qu'il est suffisamment spacieux pour accueillir 8 personnes ou plus dans certains cas. La cuisine est entièrement équipée avec les derniers ustensiles de plomberie et de cuisine, et il y a beaucoup de vaisselle pour que vous puissiez préparer vos propres repas. C'est également génial de pouvoir réserver des ingrédients pour le barbecue et le Botan nabe.

Il existe également un service sur place qui prépare le Yose nabe et le Botan nabe juste à côté du foyer irori, réalisant ainsi votre rêve de vous asseoir autour du foyer irori.

Le bâtiment est entouré uniquement de maisons privées et de rizières un peu espacées. Si vous vous asseyez près du foyer et écoutez attentivement, vous pouvez presque sentir le souffle du toit de chaume. Il se trouve à environ 15 minutes en voiture de Kayabuki no Sato. Si vous souhaitez profiter de Miyama, où le paysage traditionnel demeure, vous aurez envie de passer la nuit dans une auberge comme celle-ci.

Kigusuriya
Gibier Kaiseki et Botan Nabe dans une petite auberge familiale

"Kigsuriya". Une auberge culinaire au nom si inhabituel accroche ses rideaux dans le quartier de Miyama. Fondée en 8. Cette auberge conserve son nom de « pharmacie brute » qui exploitait un commerce de médicaments pendant la période Meiji.

Une nouvelle idée de « Gibier Kaiseki » à base de viande de cerf et de sanglier.

Kigusuriya, une petite auberge familiale, est connue pour ses plats à base d'ingrédients de saison de Miyama, et son atmosphère chaleureuse attire de nombreuses personnes non seulement de Kyoto mais de tout le pays. Ayu sweetfish l'été, botan nabe l'hiver, plats de poulet locaux toute l'année... En plus de ces plats traditionnels, le gibier kaiseki attire depuis peu l'attention.

Lorsque l'on a adopté l'idée de la « viande de gibier » issue de la cuisine française, au lieu des méthodes de cuisson limitées utilisées jusqu'à présent, comme la cuisson à la marmite ou l'ébullition, la viande de cerf et de sanglier, parfois difficile à manipuler, a été transformé en un ingrédient riche, il est devenu doté d'une grande valeur. La viande de cerf peut être transformée en escalopes, bouillie dans du vin ou en croquettes, et le sanglier peut être transformé en bacon et utilisé comme garniture pour les salades. Un chef français spécialisé a été invité et les chefs de la région de Miyama ont organisé plusieurs sessions d'études, ce qui a donné naissance à une spécialité qui illustre véritablement « la production locale pour la consommation locale ».

Bien sûr, le nabe botanique traditionnel et le poisson doux élevé dans les eaux claires de la rivière Yura sont également délicieux. Au printemps de cette année, les travaux de rénovation de l'annexe, une ancienne maison privée construite en 13, seront achevés. Les plats minutieusement préparés que vous pourrez déguster sous le toit de chaume sont exceptionnels. Un moment de bonheur passe.

Vin Kyoto Tamba
Une cave fondée à Tamba dans le but de produire du vin qui accompagne bien la cuisine japonaise.

La ville de Kyotamba est située à l'ouest du district de Miyama de la ville de Nantan, où se trouvent Kayabuki no Sato et Kigusuriya. « Tamba Wine » est un domaine viticole possédant un vaste vignoble de 18,000 1979 tsubo à Kyotanba. Une cave a été créée en XNUMX dans cette zone, propice à la culture du raisin, avec un sol étendu et riche en nutriments et de grandes différences de température entre le jour et la nuit en été.

Depuis lors, la cave a pour objectif de produire du vin qui se marie bien avec la cuisine japonaise, et aujourd'hui la cave est devenue une cave dont les produits sont largement appréciés dans les restaurants et restaurants de tout le Japon, y compris dans la préfecture de Kyoto. Il existe actuellement plus de 2 marques de vins élaborées principalement par deux femmes vigneronnes.

Le paysage du domaine viticole, entouré d'un paysage légèrement vallonné, rappelle la campagne française, et une cinquantaine de cépages y sont plantés, dont du Cabernet Sauvignon, du Chardonnay et du Pinot Noir, y compris des cultures expérimentales. La récolte s'effectue de mi-août à fin octobre. Les vignobles sont à leur apogée à partir de la fin mai, lorsque les feuilles de vigne deviennent vert foncé, jusqu'à la fin des vendanges.

Dégustations et barbecue. Une journée enrichissante passée dans un domaine viticole

Le restaurant « duTamba » situé à l'intérieur du domaine viticole dispose de tables dressées à une hauteur permettant de voir clairement les grappes de raisin depuis la fenêtre, afin de pouvoir profiter de la vue sur les champs tout en mangeant.

De plus, d'avril à novembre, il est prévu de faire un barbecue dans les champs. Des dégustations sont également disponibles à la boutique qui vend du vin et des plats exclusifs à la cave. Des visites de fermes et de vignobles sont également organisées de temps en temps, afin que vous puissiez passer une journée bien remplie.

Une région connue sous le nom de « Kyoto de la forêt » où subsiste une nature riche. La coexistence avec ce riche environnement naturel a favorisé des cultures et des produits uniques tels que des maisons au toit de chaume, une cuisine de gibier et des établissements vinicoles. C'est la meilleure saison pour conduire, alors pourquoi ne pas faire un voyage à travers les « Forêts de Kyoto » et expérimenter par vous-même la coexistence avec la nature ?