La région de Wakasa, dans la préfecture de Fukui, était une terre riche en fruits de mer, à tel point que depuis l'Antiquité jusqu'à la période Heian, elle était connue sous le nom de « Miketsukuni », où les fruits de mer étaient présentés à la cour impériale. Cette tradition se perpétue aujourd'hui et il existe de nombreux restaurants dans la région de Wakasa qui attirent les gourmets du monde entier. Ta.
Wakasa Kajitsu est une auberge à Obama, Wakasa, qui est devenue un sujet brûlant pour son style unique et sa cuisine délicieuse. Un jour d'hiver, j'ai visité Wakasa Kahi pour déguster un plat comprenant le célèbre poisson de marque « Wakasa Blowfish » et le « crabe Echizen », une spécialité de l'hiver de Fukui.
J’ai commencé par rénover une auberge établie de longue date en un style hôtelier.


Le quartier d'Ano fait face à une crique tranquille de la baie de Wakasa. La belle mer peu profonde s'étend devant l'auberge, ce qui en fait une plage parfaite en été.
Le quartier Anou de la ville d'Obama, dans la préfecture de Fukui, est un village historique qui a prospéré en tant qu'auberge pour les navires Kitamaebune. Dans ce village tranquille face à une crique tranquille de la baie de Wakasa, il existe de nombreuses auberges pour les amateurs de plage. Ces dernières années, des auberges ryokan sont apparues qui bouleversent l'image traditionnelle des ryokans, avec des plats qui utilisent beaucoup de poissons de la mer du Japon et une hospitalité familiale, tout en modernisant l'espace et en bouleversant l'image traditionnelle, et le nombre de les invités de la jeune génération augmentent.
« Wakasa Kayi » peut être considéré comme un symbole de cela. Une auberge établie de longue date représentant la région d'Ano a été rénovée dans un style hôtelier et ouvrira ses portes en août 2023. Au total, 8 chambres sont réparties dans trois bâtiments différents : le « bâtiment principal », « l'annexe » et « l'annexe ». Des designs modernes sont incorporés partout et chaque chambre est d'un type différent.
Perdez-vous dans la magnifique vue sur le littoral de Rias depuis votre chambre.
Les trois chambres de « l'annexe » sont équivalentes à des suites, et chaque chambre est luxueusement construite sur un seul étage. Depuis la « Grande Suite » au 3ème étage, qui servait autrefois de bain public à l'auberge, vous pourrez profiter d'une vue panoramique sur la baie de Wakasa et les montagnes entourant la baie.
Lorsque vous regardez la chaîne de montagnes complexe unique à la côte de la Ria et les vagues calmes de la mer, vous oublierez que le temps a passé. De plus, il y a une marche comme un kotatsu en contrebas dans une partie du sol, qui sert d'espace canapé. Lorsque j'ai posé la question, on m'a répondu que l'espace qui servait autrefois de baignoire dans le grand bain public est toujours utilisé tel quel. Lorsque vous vous enfoncez dans le canapé, vous avez vraiment l'impression de vous tremper dans une baignoire et de regarder l'océan. »


La "Grande Suite" au 4ème étage de "l'annexe" est un espace rénové qui était autrefois un grand bain public. La marche qui servait autrefois de baignoire peut être utilisée comme espace canapé.


``Suite'' au 2ème étage du ``Département''. Profitez du luxe de vous prélasser dans un bain semi-ouvert tout en écoutant le bruit des vagues. Le matin, vous pourrez admirer le soleil se lever sur la baie de Wakasa.
Le Wakasa Fugu, cultivé dans les eaux froides de la baie de Wakasa, a un goût comparable à celui du poisson-globe tigre naturel.
Le petit-déjeuner et le dîner sont servis au « Dining Zen » dans le bâtiment principal. L'espace spacieux, avec beaucoup de bois japonais de haute qualité utilisé pour les sols et les plafonds, et la sensation d'ouverture d'être connecté à la plage et à la mer dès que vous sortez rendront votre repas encore plus excitant.
L'hiver est entièrement consacré au poisson-globe. Wakasa en particulier possède une marque de poisson-globe nommée « Wakasa Fugu ». La baie de Wakasa est connue comme l'endroit le plus septentrional du Japon pour la culture du poisson-globe tigre, et les poissons-globes cultivés dans les eaux froides de l'hiver auraient une saveur comparable à celle des poissons-globes sauvages.
La préfecture de Fukui a enregistré ce poisson-globe d'élevage en tant que marque collective régionale et a lancé un système de certification qui permet aux auberges qui servent le « Wakasa Fugu » de devenir des « Wakasa Fugu Inns ». La région d'Ano a une histoire d'auberges collaborant à la culture du poisson-globe tigre afin de produire leur spécialité, et c'est la terre qui a conduit à la naissance du « poisson-globe Wakasa ». Le « poisson-globe Wakasa » que l'on peut déguster dans la région d'Ano est exceptionnel.


Les poissons-globes tigres cultivés dans la baie de Wakasa sont commercialisés sous le nom de « Wakasa Fugu ». La température de l’eau étant basse, la viande devient ferme et son goût est comparable à celui du poisson sauvage.
Un superbe parcours a été créé où vous pourrez déguster à la fois le « Wakasa Fugu » et le « Echizen Crab ».
De plus, l'un des fruits de mer incontournables à Fukui en hiver est le crabe d'Echizen. Avec l'extension du Hokuriku Shinkansen jusqu'à Tsuruga, de plus en plus de touristes de Tokyo se rendent à Fukui à la recherche du crabe d'Echizen. Afin de répondre à cette demande, à partir de l'hiver 2024, Wakasa Kahi a lancé un nouveau « plan kaiseki saisonnier spécial où vous pourrez déguster du poisson-globe et du crabe en même temps ».
Dans ce cours, vous pourrez déguster deux des délices hivernaux de Fukui : le « poisson-globe Wakasa » (préparé finement), la fondue et le « crabe Echizen » (sashimi, grillé et cuit à la vapeur). Nous sommes heureux de vous offrir un poisson-globe Wakasa et 2 g de crabe Echizen pour deux personnes.
Le « Wakasa Fugu » est finement préparé et a une texture charnue. Au fur et à mesure que vous vous immergez dans la texture, la saveur légère mais profonde se dévoile progressivement. De plus, le fait que la riche saveur du crabe d'Echizen change légèrement selon le mode de cuisson restera comme un souvenir marquant.
Ce « Plan Kaiseki saisonnier spécial pour déguster du fugu et du crabe en même temps » sera disponible jusqu'au 2025 mars 3. De plus, du printemps à l'automne, des plans seront disponibles pour que vous puissiez déguster le poisson de marque unique de Wakasa, « Wakasa Guji ».


Si vous la rendez plus fine, vous pourrez profiter encore plus de la fermeté et de la souplesse de la viande.


Le « crabe Seiko » (crabe Echizen femelle) est connu pour sa petite taille mais sa bonne adhérence et son riche miso de crabe. Disponible pour une durée limitée jusqu'au 12 décembre.


Du printemps à l'automne, le « Wakasa guji », unique à Wakasa, est de saison. De nombreux invités viennent non seulement pour le « Wakasa Fugu », mais aussi pour le « Wakasa Guji ». (Photo de Junko Ueda)
Les ruelles étroites et complexes créent une atmosphère unique.
« Wakasa Kayi » se compose d'un total de 5 bâtiments : le « bâtiment principal », « l'annexe » et « l'annexe » qui abritent des chambres d'hôtes, un « kura » qui dispose d'un fonction de réception, et le seul bâtiment nouvellement construit, « Uchitomi ». La raison pour laquelle les bâtiments sont divisés en sections plus petites est que dans cette zone où l'industrie de l'hébergement est florissante, de nombreux établissements d'hébergement ont ajouté des bâtiments séparés tels que des annexes, des salles de banquet et de grands bains publics en plus des chambres. Chacun des bâtiments finement construits dans les ruelles étroites dégage désormais une atmosphère unique.


L'entrée principale du bâtiment fait face à une ruelle étroite. Le grand rideau noren qui accueille les voyageurs est impressionnant. La couleur vert foncé s'inspire de la couleur de la mer de la baie de Wakasa.
Découvrez différentes vues sur la mer de Wakasa dans les deux salles de bains de « Uchitomi »
"Uchitomi" est un bâtiment nouvellement construit exclusivement destiné aux bains extérieurs. Une fois que vous aurez reçu votre clé à la réception, que vous monterez au deuxième étage du bâtiment moderne et que vous passerez par la zone de lavage, une vue impressionnante vous attend.
Il s’agit d’un espace long et carré avec des murs des deux côtés, dont seule l’ouverture la plus arrière fait face à la mer. La base étroite du parallélépipède rectangle allongé sert de cadre photo, permettant aux spectateurs de voir le paysage de l’autre côté. De plus, la lumière venant de l’extérieur se reflète sur la surface de l’eau, scintillant davantage à l’intérieur de la salle de bain, créant ainsi un espace fantastique. J’ai l’impression étrange d’être entouré de quelque chose, et aussi connecté à la mer. Là, s'écoule un temps extraordinaire, différent d'un bus infini typique. Le premier étage dispose d'une salle de bains de style baignoire semi-ouverte. Les hommes et les femmes changent de place au premier et au deuxième étage le matin et le soir, donc si vous le pouvez, vous aurez envie de profiter des sources chaudes des deux côtés.


Salle de bain au deuxième étage de "Naigai". Dans les profondeurs de cet espace carré long et étroit, émerge une tranche de la mer de Wakasa. Entouré d'une mystérieuse sensation de flottement.
« Wakasa Kayi » est né de la mise en commun des capitaux des auberges opérant dans la région d'Ano.
Nous avons parlé à Hokuto Mikoshiba, directeur représentant de Machizukuri Obama Co., Ltd., qui exploite Wakasa Kaya.
"Dans le district d'Ano, pendant que les auberges traditionnelles sont en cours de rénovation, une auberge établie de longue date et représentative du district cessera ses activités en 2020. "Wakasa Kayi" a été reconstruit à partir de ce bâtiment."
« La plus grande caractéristique est que 15 auberges ryokan de la région d'Ano ont mis en commun leur capital pour lancer Wakasa Kayi. De plus, les tarifs de Wakasa Kayi sont plus élevés que ceux des autres auberges. Ce faisant, nous essayons de différencier nos clients et d'éviter de rivaliser avec eux. l'un l'autre. Notre objectif est que tous les établissements d'hébergement unissent leurs forces et augmentent l'attractivité de la région. La création de cet établissement d'hébergement symbolique augmentera le nombre de nouveaux groupes de clients, y compris les touristes entrants. L'effet d'entraînement atteint même les anciennes auberges. là."
Au lieu de se faire concurrence, les hébergements locaux travaillent ensemble pour attirer les clients. Ces initiatives dans la région d'Ano, centrées sur « Wakasa Good Day », deviendront certainement un guide pour les futurs styles touristiques.
À l'approche de l'hiver, les poissons de la mer du Japon deviennent encore plus délicieux, notamment le « poisson-globe Wakasa », mais aussi le « crabe Echizen » et la sériole. Admirez la baie de Wakasa en hiver, prenez un bain et dégustez des fruits de mer. « Wakasa Kabi » vous apporte un moment tellement luxueux.


M. Mikoshiba était autrefois un bureaucrate de carrière au ministère de l'Agriculture, des Forêts et de la Pêche. Lorsqu'il a été détaché à Obama City, il a été exposé à la richesse de la terre et à la chaleur des gens. Il a donc pris sa retraite du ministère de l'Agriculture, des Forêts et de la Pêche, a déménagé à Obama et a fondé « Machizukuri Obama Co., Ltd.'', qui œuvre à la revitalisation régionale. (Photo de Junko Ueda)
Texte de Masao Sakurai (OFFICE CLOVER)
Membres Premium Japon invitation à
En plus de vous informer des dernières informations via la newsletter, nous prévoyons également de vous informer d'événements exclusifs et d'offrir des cadeaux spéciaux.