Quel saké est vraiment délicieux ? La cérémonie de remise des prix 2025 du CONCOURS DE SAKÉ, un événement de dégustation servant de référence pour la sélection des sakés, s'est tenue le 6 juin.
Le CONCOURS DE SAKÉ, qui a débuté en 2012, en est maintenant à sa 11e année.
Cet événement de dégustation de saké a été organisé par des détaillants d'alcools de Tokyo dans le but de transmettre l'attrait du saké aux consommateurs d'une manière facile à comprendre, sur la base de l'idée de « définir de nouvelles normes afin que les consommateurs puissent trouver davantage de saké vraiment délicieux, quelle que soit la marque ».
Le saké jugé est un saké disponible dans le commerce. La dégustation se déroule à l'aveugle, les marques étant masquées. La compétition repose uniquement sur le goût (la qualité) du saké. Par conséquent, on dit que tout saké a une chance de remporter la première place, quelle que soit sa marque.
Les catégories de jugement 2025 comprendront « Saké Junmai », « Junmai Ginjo », « Junmai Daiginjo », « Super Premium », « Saké de compétition internationale », ainsi qu'une nouvelle catégorie « Naturel moderne ». Les sakés primés ont été annoncés parmi 358 1,163 sakés soumis par XNUMX brasseries du Japon.
Les gagnants se sont réunis lors de la cérémonie de remise des prix qui s'est tenue à TAKANAWA GATEWAY CITY.
"Division du saké Junmai"
La première place revient à Isojiman Omachi Tokubetsu Junmai 1, produit par Isojiman Shuzo Co., Ltd., une brasserie de saké établie de longue date dans la ville de Yaizu, préfecture de Shizuoka, fondée en 1830.
« C'est un grand honneur pour moi, brasseur de saké, de recevoir la première place dans la catégorie saké pur riz, à l'origine du saké japonais. J'ai sélectionné une levure qui correspond à la qualité du riz Omachi premium de la préfecture d'Okayama et je l'ai élaboré sans compromis. Ce saké se marie parfaitement avec la cuisine japonaise, mais aussi italienne et française », a-t-il déclaré. Le goût et l'arôme du saké évoquent davantage le riz que le fruit, et l'arrière-goût est vif.
2ème place : « Tenjo Mugen Umakuchi Special Junmai » de Nakayu Sake Brewery Co., Ltd. (Miyagi)
3ème place : « Ryuuki Junmai Dry » Matsuya Shuzo Co., Ltd. (Gunma)
4ème place : « Hiroyuki Special Junmai » de Hiroki Shuzo Honten Co., Ltd. (Fukushima)
5ème place : « AKABU Junmaishu » Akabu Shuzo Co., Ltd. (Iwate)
6ème place : "Mimurosugi Roman Series Dio Abita" Imanishi Sake Brewery Co., Ltd. (Nara)
7ème place : "Shizenkyo Enyu Junmai" d'Oki Daikichi Honten (Fukushima)
8ème place : « Tosa Kinzo Special Junmai » Takagi Sake Brewery Co., Ltd. (Kochi)
9ème place : « Ichihaku Suisei Special Junmaishu Conscience » Fukurokuju Sake Brewery Co., Ltd. (Akita)
10ème place : « Osakazuki Special Junmai » Makino Shuzo Co., Ltd. (Gunma)
"Division Junmai Ginjo"
La première place revient à Kankobai Junmai Ginjo Yamadanishiki 1% de Kankobai Sake Brewery Co., Ltd. (Mie), une brasserie familiale qui fabrique du saké artisanal à Ise depuis des générations.
Cette année, la qualité du riz n'était pas excellente et la levure était difficile à produire. Nous n'avons donc pas pu produire un prototype satisfaisant. Cependant, grâce à notre ingéniosité et à nos dégustations répétées, nous avons continué à l'améliorer, et je pense que c'est ce qui nous a valu ce prix.
Le goût a un magnifique arôme fruité, une acidité fraîche et l'umami du riz Yamadanishiki, et il est préférable de le déguster frais.
2ème place : « Jikon Junmai Ginjo Yamada Nishiki » Kiyamasa Shuzo Co., Ltd. (Mie)
3ème place : « Toyo Bijin Limited Junmai Ginjo Aizan Jundo Ichido » Sumikawa Sake Brewery Co., Ltd. (Yamaguchi)
4ème place : « Omine 3 grains Hiyaoroshi Yamada Nishiki » Omine Shuzo Co., Ltd. (Yamaguchi)
5ème place : "Instrument de musique Masamune Omachi Nakatori" Oki Daikichi Honten (Fukushima)
6ème place : "Made by Kana No Tomo" de Shimizu Seizaburo Shoten Co., Ltd. (Mie)
7ème place : « Isojiman Junmai Ginjo » d'Isojiman Sake Brewery Co., Ltd. (Shizuoka)
8ème place : « Machida Shuzo Junmai Ginjo Yamada Nishiki » Machida Shuzo Co., Ltd. (Gunma)
9ème place : Nakajimaya Junmai Ginjo, Nakajimaya Sake Brewery Co., Ltd. (Yamaguchi)
10ème place : « AKABU Junmai Ginjo Aizan » Akabu Shuzo Co., Ltd. (Iwate)
"Division Junmai Daiginjo"
La première place a été remportée par « Morimasu Junmai Daiginjo » d'Atsugi Koganei Shuzo Co., Ltd., une entreprise fondée il y a 1 ans dans la préfecture de Kanagawa. Bien qu'absent de la cérémonie de remise des prix, il a tweeté sa surprise sur Instagram : « Sérieusement ?! »
Il est soigneusement brassé à partir de la célèbre eau de Nanasawa et se caractérise par sa saveur délicate qui a une nuance fruitée tout en équilibrant la douceur et l'umami.
2ème place : « Bobo : Junmai Daiginjo Omachi » de Tonoike Sake Brewery Co., Ltd. (Tochigi)
3ème place : « Nanbu Bijin Junmai Daiginjo » Nanbu Bijin Co., Ltd. (Iwate)
4ème place : « Junmai Daiginjo Tentaka Tank Pressed Genshu biologique » Tentaka Shuzo Co., Ltd. (Tochigi)
5ème place : « Ishizuchi Junmai Daiginjo » Ishizuchi Sake Brewery Co., Ltd. (Ehime)
6ème place : « Sanran Junmai Daiginjo Yume Sasara » Tonoike Sake Brewery Co., Ltd. (Tochigi)
7ème place : « Nanbu Bijin Junmai Daiginjo Yuinoka » Nanbu Bijin Co., Ltd. (Iwate)
8ème place : « AKABU Gokujo no Kizuna Junmai Daiginjo » Akabu Shuzo Co., Ltd. (Iwate)
9ème place : « Hakutsuru Alternative Junmai Daiginjo Hakutsuru Nishiki » Hakutsuru Sake Brewery Co., Ltd. (Hyogo)
10ème place : « Amanobuki Junmai Daiginjo Aizan » Amabuki Sake Brewery Limited Partnership Company (Saga)
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"Division Super Premium"
Le saké est sélectionné non seulement parmi les sakés portant un nom spécifique, mais également parmi les sakés dont le prix de détail est de 720 10,000 yens (hors taxes) ou plus pour 1,800 ml, ou de 15,000 XNUMX yens (hors taxes) ou plus pour XNUMX XNUMX ml.
1ère place « Gokusei Junmai Daiginjo Tenka Shisei » Miyashita Sake Brewery Co., Ltd. (Okayama)
2ème place : « Denshu Junmai Daiginjo PREMIUM » Nishida Sake Brewery Co., Ltd. (Aomori)
3ème place : « Kudoki Jouzu Inochi » Kamenoi Sake Brewery Co., Ltd. (Yamagata)
« Division du saké exposé à l'étranger »
Le « DASSAI BLUE Type 23 » de DASSAI USA Inc. a remporté la première place.
« Naturel moderne »
新設された当部門は、純米酒かつ「生酛／山廃／菩提酛」の清酒であり、2023年7月1日～2024年6月30日（2023BY）、および2024年7月1日～2025年6月30日（2024BY）の期間に醸造された清酒から選ばれ、次世代の日本酒が選ばれる。
La première place est revenue à « Densake Junmai Daiginjo Yamahai » de Nishida Sake Brewery Co., Ltd. (Aomori).
« Le Junmai Daiginjo est souvent perçu comme lourd et particulier, mais le Yamahai Junmai Ginjo n'a aucune saveur particulière et se caractérise par une acidité rafraîchissante. Je voulais transmettre l'authenticité du Yamahai, et recevoir ce prix en est la preuve. C'est ma première année de participation au concours et je suis ravi d'avoir reçu deux prix », a-t-il déclaré, exprimant sa joie.
2ème place : "Amefuru Mizumoto Aizan "MIZUMOTO"" Yoshikawa Brewery Co., Ltd. (Kanagawa)
3ème place : « Matsunotsukasa Junmai Daiginjo AZOLLA50 » Matsuse Sake Brewery Co., Ltd. (Shiga)
4e place : « Yamashiroya STANDARD CLASS » Echimeijo Co., Ltd. (Niigata)
5ème place : « Senkin Modern Isshiki » Senkin Co., Ltd. (Tochigi)
Les sakés primés ont tendance à se vendre rapidement après l'annonce des prix, donc si vous avez l'occasion d'en essayer un, assurez-vous de le faire.
