Les gâteaux de Noël resplendissent sur les tables illuminées par les lumières vacillantes des nuits d'hiver. Les gâteaux créés par des hôtels de luxe tels que le Palace Hotel Tokyo, l'Okura Tokyo, le Grand Hyatt Tokyo, le Westin Tokyo, le Fairmont Tokyo, l'Hotel Chinzanso Tokyo, l'Andaz Tokyo et l'Hotel New Otani, ainsi que par la célèbre pâtisserie Wako, sont non seulement beaux à regarder, mais aussi de véritables œuvres d'art dont les arômes et les textures envoûtent l'âme dès leur mise en bouche. Pour 2025, la rédaction de Premium Japan les a dégustés et a soigneusement sélectionné 12 chefs-d'œuvre qu'elle recommande chaleureusement.
1. Noël à la Neige (Palace Hotel Tokyo)
Édition limitée à 50 exemplaires | Diamètre 21 cm x Hauteur 9 cm | 15 000 ¥
Le chef pâtissier Osami Kubota a créé une saveur inédite et unique avec une composition inspirée du traditionnel gâteau Victoria britannique. La couleur violette, inhabituelle pour un gâteau de Noël, n'en est pas moins magnifique. Ce gâteau est composé de crème au mascarpone et de confiture de myrtilles, le tout entrecoupé d'une génoise moelleuse, créant un gâteau fantastique. L'harmonie des saveurs sucrées-salées et de l'acidité rafraîchissante emplit la bouche.
Réflexions de l'équipe éditoriale
« Le design et la saveur créés par les techniques du chef Kubota vous rendront heureux dès la première bouchée. »
2. Fleur de Noël (Palace Hôtel Tokyo)
27 cm de longueur x 6.5 cm de largeur x 6 cm de hauteur | 15 000 ¥
Ce gâteau, créé par le chef pâtissier Kohei Nakazawa du restaurant français « Estelle by Alain Ducasse », évoque une fleur solitaire en plein hiver. Des couches de pâte d'amande parfumée, de crème de sureau, de tarte tatin et de crème caramel se marient pour créer une saveur unique qui fond en bouche à chaque bouchée. Son design somptueux et ses multiples saveurs en font un véritable chef-d'œuvre gourmand.
Réflexions de l'équipe éditoriale
« Vous pourrez profiter pleinement de l'univers Estelle d'Alain Ducasse tant au niveau du goût que du design. »
◆Hôtel Palace à Tokyo
Période de réservation : mercredi 1er octobre - jusqu'à 6 jours avant la date de retrait
Période de collecte : du 20 décembre (sam.) au 25 décembre (jeu.)
Lieu de retrait : Pâtisserie « Sweets & Deli » (retrait en magasin uniquement)
réserve:Boutique en ligne du Palace Hotel Tokyo
* "Fleur de Noel" peut également être réservé au restaurant français "Estelle by Alain Ducasse" au 6ème étage.
Renseignements : 03-3211-5320 (sur réservation uniquement)
パレスホテルTokyo
3. La Vie en Neige (Okura Tokyo)
Diamètre 12 cm｜12 000 ¥
Ce gâteau, créé par l'équipe de pâtissiers d'Okura Tokyo, dirigée par le chef pâtissier Masayuki Aomori, a été immédiatement épuisé l'année dernière. Cette année, ils proposent donc une offre plus importante. Préparé avec une généreuse quantité de crème fraîche de Hokkaido et Kyushu, ainsi que de fraises Kotoka de la préfecture de Nara, la crème, enrobée entre trois couches de génoise, offre une douceur et une onctuosité subtiles, se mariant parfaitement à l'acidité et au parfum des fraises. Fabriqué avec les meilleurs ingrédients, ce dessert de Noël est à la fois classique et original.
Réflexions de l'équipe éditoriale
« Le shortcake ultime, mettant en valeur le dévouement du chef d'Aomori envers les ingrédients et le savoir-faire. »
◆Okura Tokyo
Période de réservation : mercredi 1er octobre - 5 jours avant la date de retrait
Période de collecte : du 21 décembre (dim.) au 25 décembre (jeu.)
引き取り場所：プレステージタワー1階 平安の間（21日12:00～19 :00）、7階 チェルシー（22日～25日12:00～19;00）、オーキッド スイーツ＆デリ（21日～25日19:00～20:00）
réserve:Site de réservation de gâteaux de Noël Okura Tokyo
Demandes de renseignements : 03-3505-6072 (Orchid Sweets & Deli)
à Tokyo
4. Mousse aux fraises du Père Noël
Limité à 80 exemplaires | Diamètre 12 cm | 10 000 ¥
La Mousse aux Fraises du Père Noël, créée par l'équipe du chef Junichi Goto, dont l'équipe de pâtisserie a remporté de nombreux concours internationaux, est un gâteau de Noël magnifique et raffiné, alliant charme et saveurs parfaitement équilibrées. Une crème parfumée à la pistache et une gelée de fraise aigre-douce sont enrobées d'une onctueuse mousse aux fraises, tandis que la surface est enrobée d'un chocolat rouge carmin éclatant. Le dessus est généreusement garni de fraises, de framboises et de myrtilles fraîches, et orné de chocolats évoquant le chapeau, la barbe blanche et la ceinture du Père Noël, créant ainsi un motif ludique.
Commentaires de la rédaction
La légèreté de la première bouchée, l'arôme des pistaches et l'acidité persistante des fruits rouges. Chaque couche est parfaitement dosée et le bonheur se diffuse à chaque bouchée. C'est un chef-d'œuvre qui ravira votre cœur tant par son design que par sa saveur.
◆Grand Hyatt Tokyo
Période de réservation : du 1er octobre (mercredi) au 22 décembre (lundi) *Jusqu'à 3 jours avant la date de prise en charge
Période de collecte : du 1er décembre (lundi) au 25 décembre (jeudi)
Lieu de retrait : devanture de la pâtisserie Fiorentina du 1er au 19 décembre, comptoir spécial Noël (devant la pâtisserie Fiorentina) du 20 au 25 décembre * Après 20h, le retrait sera possible à la devanture de la pâtisserie (jusqu'à 21h)
réserve:Site de réservation de gâteaux de Noël du Grand Hyatt Tokyo
Demandes de renseignements : 03-4333-8713 (Fiorentina Pastry Boutique)
Grand Hyatt Tokyo
5. Gâteau à la crème au beurre « Noel Fleur » (Westin Hotel Tokyo)
Limité à 10 exemplaires | Diamètre 21 cm x Hauteur 10 cm | 16 000 ¥
Le gâteau à la crème au beurre du chef pâtissier Kanai Tomoyuki allie nostalgie et modernité. Il est composé d'une crème meringuée spéciale, préparée avec du beurre frais spécial, et de couches de gâteau aux fruits, riche en fruits secs, fondant en bouche. La confiture d'abricots apporte de la profondeur. La décoration en rose, réalisée à la main, est un savoir-faire que seuls quelques chefs triés sur le volet maîtrisent.
Réflexions de l'équipe éditoriale
"Ce gâteau renverse l'idée du gâteau à la crème au beurre, vous permettant de profiter des saveurs légères de crème et de fruits acidulés."
◆Le Westin Tokyo
Période de réservation : 1er octobre (mer.) - 10 décembre (mer.)
Période de ramassage : 18 décembre (jeudi) - 25 décembre (jeudi) 11h00-20h00
Lieu de retrait : Patisserie by Westin, du 18 au 19 décembre, Salle de banquet « Kusunoki », du 20 au 25 décembre
réserve:Réservations de gâteaux de Noël au Westin Tokyo
Demandes de renseignements : 03-5423-7865 (Réservations du restaurant Westin Tokyo)
6. Haut-de-forme écarlate (Fairmont Tokyo)
Édition limitée à 25 exemplaires | Hauteur 12 cm x Diamètre 15 cm | 18 000 ¥
Le Fairmont Tokyo, qui a ouvert ses portes en juillet 2025, est ravi de son premier gâteau de Noël. Le chef pâtissier exécutif David Guimaraes a créé un gâteau inspiré du haut-de-forme de Bellteam. Mousses au chocolat blanc, au lait et noir, associées à des perles de cacao, des noisettes et du praliné, créent une harmonie d'arômes et de textures. La riche saveur du cacao fond en bouche, apportant surprise et bonheur à chaque bouchée.
Réflexions de l'équipe éditoriale
Ce gâteau est le fruit de la créativité et de la technique du chef Guimaraes. L'arôme intense du chocolat et la texture des noix se marient délicatement en bouche, vous donnant le sourire.
◆Fairmont Tokyo
Période de réservation : 25 octobre (sam.) - 14 décembre (dim.)
Période de ramassage : 20 décembre (sam.) - 25 décembre (jeu.) 11h00-20h00
Lieu de prise en charge : salon du hall du 35e étage « Vue Mer »
réserve:Site de réservation de gâteaux de Noël au Fairmont Tokyo
Demandes de renseignements : 03-4321-1111 (Fairmont Tokyo Main Line)
Fairmont Tokyo
7. Goku Gâteau aux Fraises (Hôtel Chinzanso Tokyo)
Quantité limitée | Diamètre 15 cm x Hauteur 6 cm | 15 000 ¥
Le chef pâtissier Atsushi Takagi crée le shortcake de Noël classique, qui s'envole chaque année. Ce gâteau éponge est préparé avec des œufs fécondés de poules élevées en plein air de Tamagokou, sublimés par la douceur du wasanbon et la richesse du beurre fermenté. Sa crème onctueuse, principalement élaborée à partir de lait cru de la région de Konsen, à Hokkaido, est agrémentée de fraises locales pour une exquise saveur aigre-douce. Un chef-d'œuvre qui vous comblera de bonheur à chaque bouchée.
Réflexions de l'équipe éditoriale
L'association des ingrédients reflète le dévouement du chef Takagi. L'arôme des fraises et la riche saveur de la crème fondent en douceur en bouche, créant une expérience véritablement agréable.
◆Hôtel Chinzanso Tokyo
Période de réservation : du 1er octobre (mercredi) au 30 novembre (dimanche)
Période de collecte : du 23 décembre (mardi) au 25 décembre (jeu)
Lieu de prise en charge : Salon du 3e étage de l'immeuble de l'hôtel
réserve:Site de réservation de gâteaux de Noël à l'hôtel Chinzanso Tokyo
Renseignements : 03-3943-7613 (Boutique de l'hôtel « Sélections »)
Hôtel Tokyo Chinzan
8. Bûche de Noël (Andaz Tokyo)
Longueur 20 cm x largeur 11 cm x hauteur 6 cm | 7 500 ¥
Le chef Normand Jubin fêtera son deuxième Noël à l'Andaz Tokyo cette année. Les gâteaux de cette année s'inspirent de l'essence même du Japon. Parmi eux, un gâteau fusion nippo-occidental qui intègre l'artisanat traditionnel japonais du Kumiko koto (kumiko japonais-japonais) dans sa conception. Composé d'une crème au chocolat amer au riche parfum de cacao, d'une génoise au chocolat, d'un croustillant et d'une mousse au chocolat au lait et au miso blanc, il évoque les saveurs japonaises tout en offrant une texture originale.
Réflexions de l'équipe éditoriale
Ce plat brille par l'originalité du chef Jubin et de son équipe. L'essence de la cuisine japonaise et la richesse du chocolat se marient à merveille, et chaque bouchée apporte surprise et délice.
◆Andaz Tokyo
Période de réservation : du 1er octobre (mer.) au 18 décembre (jeu.)
Période de collecte : du 21 décembre (dim.) au 25 décembre (jeu.)
Lieu de retrait : Andaz Tokyo « Pastry Shop »
réserve:Site de réservation de gâteaux de Noël Andaz Tokyo
Renseignements : 03-6830-7765 (Andaz Tokyo « Pâtisserie »)
Andaz Tokyo
9. Extra Super Double Shortcake (Hôtel New Otani)
Diamètre 18 cm x Hauteur 9 cm | 34 000 ¥
Il s'agit d'une version améliorée du « Super Shortcake » créé par le chef Nakajima Shinsuke pour commémorer le 40e anniversaire de l'ouverture du restaurant. Il est composé d'une généreuse quantité d'ingrédients, dont des fraises Hakata Amaou, du melon à plus de 14 % de sucre, une génoise à base de riz brun et d'œufs, et de la crème fraîche d'Omuta, sur l'île de Kyushu. L'arôme fruité et la crème onctueuse se marient parfaitement en bouche, faisant de ce shortcake le summum du luxe.
Réflexions de l'équipe éditoriale
Vous serez époustouflé par son goût, comme on le disait. La technique experte du chef Nakajima et sa sélection d'ingrédients sont à l'honneur, et le délicieux arôme de fraises et de melon s'harmonise parfaitement avec la crème onctueuse, ce qui le rend unique à chaque dégustation.
10. Nouveau Super Amaou Shortcake (Hôtel New Otani)
Diamètre 18 cm x Hauteur 6.5 cm | 34 000 ¥
Préparé avec une généreuse quantité de fraises Hakata Amaou soigneusement sélectionnées, il est délicatement garni de crème fraîche d'Omuta, Kyushu, et d'une génoise au riz complet et aux œufs. La crème, faible en sucre, rehausse l'acidité et le parfum des fraises et fond en bouche avec une légèreté surprenante. C'est un gâteau simple et raffiné qui sublime la gourmandise des ingrédients.
Réflexions de l'équipe éditoriale
Le chef Nakajima a créé le classique par excellence. Il peut paraître simple, mais une fois goûté, vous serez surpris par l'équilibre parfait entre sucré et acidulé. C'est le shortcake le plus emblématique du Japon. Recommandé pour ceux qui n'ont pas les moyens de s'offrir le super shortcake.
◆Hôtel New Otani (Tokyo)
Période de réservation : du mercredi 1er octobre 2025 au lundi 22 décembre 2025 *Jusqu'à 3 jours avant la date de prise en charge
Période de collecte : du samedi 20 décembre 2025 au jeudi 25 décembre 2025, de 11h00 à 21h00
Lieu de retrait : Pain et Gâteau « Patisserie SATSUKI »
Méthode de réservation:Site officiel de l'hôtel New Otani (Tokyo)
Renseignements : 03-3221-7252 (Pain et Gâteau « Pâtisserie SATSUKI »)
Hôtel New Otani (Tokyo)
◆Hôtel New Otani Makuhari
Période de réservation : du mercredi 1er octobre 2025 au lundi 22 décembre 2025 *Jusqu'à 3 jours avant la date de prise en charge
Période de collecte : du samedi 20 décembre 2025 au jeudi 25 décembre 2025, de 11h00 à 19h00
Lieu de retrait : Pain et Gâteau « Patisserie SATSUKI »
Méthode de réservation:Site officiel de l'hôtel New Otani Makuhari
Renseignements : 043-299-1639 (Pain et Gâteau « Pâtisserie SATSUKI »)
Hôtel New Otani Makuhari
◆Hôtel New Otani Osaka
Période de réservation : du mercredi 1er octobre 2025 au mardi 23 décembre 2025 *Jusqu'à deux jours avant la date de prise en charge
Période de ramassage : du vendredi 19 décembre 2025 au jeudi 25 décembre 2025, de 10h00 à 20h00
Lieu de retrait : Pain et Gâteau « Patisserie SATSUKI »
Méthode de réservation:Site officiel de l'hôtel New Otani Osaka
Renseignements : 06-6920-7325 (Pain et Gâteau « Pâtisserie SATSUKI »)
Hôtel New Otani Osaka:
11. Noël de WAKO (Wako)
Limité à 10 exemplaires | 30 cm de longueur x 30 cm de largeur x 30 cm de hauteur (taille de la boîte) | 108 000 ¥
Ce gâteau représente l'immeuble Wako, symbole de Ginza. La dacquoise artisanale du chef est parfumée et légère, et les fruits frais – fraises, kiwis, ananas et mangues – sont enrobés de crème. Le délicat travail de chocolat qui le recouvre rappelle les lumières scintillantes de Ginza la nuit, le rendant aussi délicieux que beau à regarder.
Réflexions de l'équipe éditoriale
« Le travail délicat du chef transparaît dans chaque détail, et les saveurs changeantes de chaque couche de fruits et de crème créent une sensation de bonheur. »
12. Neige de Noël (Wako)
Longueur 17.5 cm x largeur 9 cm | 6 480 ¥
Ce chef-d'œuvre incarne la sérénité et la splendeur de la neige, rappelant les vitrines de Wako à Ginza.
La Neige de Noël du chef Yudai Ono dévoile un arôme subtil de châtaigne. Des châtaignes japonaises locales servent de base, tandis que la pâte de châtaignes italienne et les marrons glacés français sont délicatement associés pour révéler la profondeur et l'arôme naturels des châtaignes.
La douceur onctueuse de la mousse à la vanille et l'acidité de la confiture de cassis créent un contraste exquis, avec une saveur riche qui se révèle à chaque bouchée. Ce gâteau évoque un bonheur paisible, comme la chaleur d'un paysage enneigé.
Réflexions de l'équipe éditoriale
"C'est un plat très raffiné qui transmet la passion du chef Ono pour les châtaignes.
Dès la mise en bouche, l'arôme doux et moelleux de la châtaigne monte doucement, accompagné de vanille et de cassis.
La belle apparence et la saveur persistante sont toutes deux la quintessence de la haute qualité de Wako.
◆Wako
Période de réservation : du mercredi 15 octobre 2025 au mardi 16 décembre 2025
Période de collecte : du samedi 20 décembre 2025 au jeudi 25 décembre 2025
Lieu de retrait : Wako Annex, 1er étage, pâtisserie et chocolaterie
Méthode de réservation:Réservations de gâteaux de Noël Wako
Demandes de renseignements : 03-3562-2111 (représentant de Wako)
Wako
*Les prix incluent les taxes.
*Veuillez vérifier auprès de chaque hôtel ou magasin comment réserver et récupérer les gâteaux de Noël.
*Veuillez vérifier les mesures relatives aux allergies.
*Tous les gâteaux de Noël sont disponibles à emporter.
*Le contenu du gâteau peut changer en fonction de la situation d'approvisionnement.
Texte de Yuko Taniguchi
