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山形座泷波:以五感体验代言山形魅力的温泉旅馆(下)

2018.01.26

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温泉旅馆“山形座 泷波”翻修一新后,迅速成为业界焦点。上篇关注的是旅馆自身的魅力,现在要介绍的则是“值得特意前往山形”的源泉挂流温泉,以及由时令食材领衔主演的原创料理。

拥有100多年悠久历史的泷波,在重新开业后,前来住宿的顾客群体发生了变化。其中的原因之一,乃是由于生活风尚杂志出版社《自游人》的策划和包装,他们在新潟县南鱼沼市经营着温泉旅馆“里山十帖”,深受已经无法满足于普通温泉旅馆的行家拥趸。泷波也得到了“里山十帖”的全面支援,自然博得了热切关注。

最大的亮点是温泉。除了拥有露天温泉的大浴场之外,所有房间也都配备了源泉挂流式温泉。根据房型,分为由藏王石凿成的岩石温泉和无垢桧柏温泉,皆为露天,使用的是“天然无雕饰的源泉”,出水后肌肤嫩滑。住宿期间禁不住想要三番五次浸泡其中,或者索性赖在里面不肯出来。无法抵御这温泉的魅力。

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彻底洗尽平日累积的疲惫与汗水后,轮到旅馆的另一样招牌——美食——亮相。虽然开放式厨房在日本餐厅中并不罕见,但山形座泷波崭新的用餐空间倒不如说像是一座剧场!它不仅仅是烹调和摆盘的厨房,同时也是谈笑风生的沙龙,客人们围在餐台的三边,共进同样精致的料理,共享美食带来的幸福时刻。

図1

餐厅的名字是“1/365”,寓意不是“一期一会”,而是希望客人可以通过以时令食材为主的料理,领略每天不断变化的风情。当然,也会为团体或是重视隐私的客人安排包厢。不过,以厨房为中心的餐厅里,游客们自然而然地寒暄、点头微笑,已经成为常见的画面。食材包括来自日本海庄内滨的新鲜海产、置赐盆地按照传统农法种植的有机蔬菜、健壮的牛、猪、土鸡等,品尝这些精选食材所烹调出的美食,实乃一大乐事。山形是稻米产地,所以用大锅烹煮的米饭以及日本酒,皆是值得大书特书的亮点。用生长在山野的花草点缀餐盘,让料理富有自然野趣,也是将日料审美发挥到极致,相信这一体验定能超越“进餐”的意义,深深镌刻在记忆之中。

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住宿、温泉、料理,无论哪个方面都已经带来满足。再把脚步拓展到户外,可以参加当地的赏云海等行程,与山形的山山水水亲密接触。即使是冬季也同样趣味横生。乘上新干线从东京出发,不到两个半小时,就可抵达的度假之地,值得来此体验一回。

山形座 泷波

山形县南阳市赤汤3005

tel. 0238-43-6111

http://takinami.co.jp