株式会社Welcome以“感性的共鸣”为企业理念，经营各种品牌，包括室内装饰店“GEORGE'S”、“CIBONE”，以及源于新世界的“食品精选店”“DEAN & DELUCA”。约克。这次我们采访了代表董事横川正树。
沟通文化而非品牌的困难
DEAN & DELUCA目前在日本拥有40家门店，被公认为来自纽约的食品精选店。目前这项业务约占Welcome销售额的6%，但一开始进展并不顺利，他们也曾一度担心。
“直到第三年左右，确实很艰难。DEAN & DELUCA 在美国已经成为一种文化，但最初我们必须掌握这个概念，然后才能成为一种文化，所谓的根，从幼苗开始。 ..我不得不重新种植它，但我心里有一部分想，“这是一个成熟的品牌，所以如果我把它拔出来再带回来，它就会生长。”
四名纽约人于 1970 世纪 4 年代创办了一家杂货店，他们担心经济持续增长的美国缺乏饮食文化。四人之一的乔治·德卢卡(Giorgio DeLuca)，以饮食文化起源地意大利的地中海饮食文化为基础，将欧洲饮食文化引入到当地生产、当地消费为常态的美国，并受到人们的欢迎。敏感的美国人受到打击。 DEAN & DELUCA 是一个因位于纽约而遍布世界各地的品牌。
当横河先生将DEAN＆DELUCA引入日本时，它已经离开了创始人的手，并被授权给另一家公司，但他担心，并去了其中一位创始人Giorgio DeLuca先生的手下。
“他告诉我，‘如果你想探索 DEAN & DELUCA 的根源，你应该去欧洲，包括我的祖国。’所以我花了大约两年的时间拜访他每次介绍给我的制作人。去意大利、法国、西班牙、比利时、希腊、北非，制片人把我介绍给新朋友，这就像搭便车一样，每次都没有固定的目的地，我都是从旅行开始，向我的员工和员工传达我所学到的和感受到的。顾客。”
此外，德卢卡先生告诉横河先生，“意大利面食对你来说不就像荞麦面或米饭吗？”
“事实上，德卢卡先生也喜欢日本料理。” “我喜欢 Morimoto（纽约的日本餐厅）的荞麦面，但如果您是顾客，我相信您知道还有更好的东西。” ”我们交付这个怎么样？ '有人告诉我。'
DEAN 和 DELUCA 的转折点
DEAN & DELUCA（图片由Wellcome提供）
德卢卡的话让横河重新考虑自己的根源。开业五年后开业的六本木店，现在出售酱油、盐、酒精等日本工匠精心制作的食材。
“但这是最令人伤脑筋的部分，”横河说。
「选择日本料理的时候，我还记得很清楚，但我第一次感觉到一道闪电划过我的身体。与选择橄榄油或面食相比，有一种不同的紧张感。这是因为收到产品的人将是那些知道日本味道和美味答案的人。但通过这次经历，我再次认识到日本食材的丰富、美妙，以及其博大精深。”
“享受美食”是我们理念的基础
参观生产者并了解日本食品也是体验“饮食的乐趣”的一种方式，这也是 DEAN & DELUCA 的理念。最重要的是，享受美食。这是 DEAN & DELUCA 理念的基础。
“DEAN & DELUCA 是一家‘artisanal grocer’’（手工杂货店）。更具体地说，我们尽可能重视自然，并使用传统方法来储存那些不被迫大规模生产的产品。”我们纽约 Soho 店里有可口可乐，但我们不卖健怡可乐或可口可乐零。我们的想法是，食物的美妙之处在于“享受”。这是对糖果的严格规定，所有糖果都会变成棕色，我想使用源自天然成分的着色剂，使儿童蛋糕上的配料变得丰富多彩。““享受”始终是基础，拥有这种平衡就可以创造。一种生活的美感。”
用情感而不是规则来联系
DEAN & DELUCA 与敏感而非规则相联系的理念也体现在 Wellcome 的企业理念中。
“我们的企业理念是‘情感的共鸣’。”即使我们用规则来限制自己，未来也会继续改变。在这种多样性中，没有人一定会有正确的答案，而像我们这样的工作总是需要创造力。在这种情况下，唯一将每个人联系在一起的就是敏感性。我们的想法是分享我们的价值观，然后享受创作。”
将日本的美好事物带到海外
迄今为止，Welcome通过CIBONE和DEAN＆DELUCA将海外产品引入日本，但近年来，它在外交部在伦敦、洛杉矶等地开设的Japan House负责策划产品。地点。我们还积极传播日本产品的魅力。
“通过DEAN＆DELUCA的精选，我感受到了日本产品的深度吸引力，所以我想在与创客等各种各样的人建立联系的同时，一点一点地做到这一点。我不仅仅是一家B2C企业，而是一家企业我认为日本餐厅也有潜力，我们可以为工作人员提供必要的食材、餐具等。”
伦敦日本之家（照片由惠康提供）
DEAN＆DELUCA能够在日本拓展咖啡馆、餐饮、目录礼品等多种可能性，可以说是得益于Welcome通过杂货和室内设计开发出的表现方法，没有固定的概念。
“日本之家就是这样一个项目，但近年来，酒店生产、商业设施开发和地区振兴政府项目越来越多，我认为有些事情可以跨类别进行，例如城市开发。 、媒体、学校以及与第一产业的联系，如果我们以
从商店扩展出巨大的可能性
横川先生在学生时代就学过建筑学。似乎他当时所感受到的想法正在逐渐成形。
“不幸的是，我没能成为一名建筑师，但当我退出建筑业时，我对自己做出的承诺是，有一天我会成为一个创造建筑物内部内容的人，并且我将与那些创造建筑物内部内容的人一起工作从那时起已经过去了大约 25 年，尽管这项工作只是从一家室内店开始，但我觉得我们正在逐渐接近实现这一承诺。”
横川先生希望将来能够利用他过去在各个领域的经验。
他表示，单店潜力巨大。
“创建商店就像建造一座城镇，如果你能创建一家收集你喜欢的物品的杂货店，喜欢这些物品的顾客就会聚集起来。而如果你能开一家使用这些物品的咖啡馆，那里也会有一朵花。喜欢那种气氛的商店，书店，如果你连接大约四个，喜欢那种气氛的人就会聚集在一起，然后你就会有一个市场，就会有更多的咖啡馆......这就是颜色。我认为现在，商业设施是通过首先有一个设施的形式来创建的，然后人们想在那里开商店或居住，我正在考虑如何创建一个城市。以其原始的形式，颜色相互连接并逐渐呈现出城市的颜色。”
*本文所包含的内容和信息截至发布时。
横川正树
威尔康株式会社 代表董事
1972年出生于东京。成立于2000年。 2001年开设“CIBONE”。 2003年，我们开始在日本开发DEAN&DELUCA。之后，他在国立新美术馆、东京博物馆推出了以日常生活DIY为主题的“东京纪念品”和“TODAY'S SPECIAL”。 2016年，它被整合为WELCOME GROUP，并利用其经验和网络来开发设施、创建城镇和生产酒店。我们正在扩大我们的生活方式建议，重点关注食品和设计。
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