“大谷山庄”——一家深受传统日式旅馆和温泉爱好者喜爱的知名旅馆。许多人或许还记得，这家位于山口县长门市的旅馆曾是2016年12月日俄峰会（日本首相安倍晋三和俄罗斯总统普京出席）工作晚宴的举办地。尽管拥有98间客房，这家规模较大的旅馆依然以其细致周到的服务而备受赞誉。旅馆的运营也获得了高度评价，并荣获了“2026年PREMIUM JAPAN AWARD”奖项。我们选择在山峦郁郁葱葱的季节拜访了社长兼首席执行官大谷和弘先生。
2023年的重大战略转变
山口县的长门汤本温泉是在室町时代发现的，已有600年的历史。
在这一温泉度假区，最具代表性的旅馆当属“大谷山庄”，这家气派非凡的旅馆吸引了众多温泉和住宿爱好者。流经温泉小镇中心的音渡川就位于旅馆旁，这条清澈见底的河流在春天可以欣赏樱花，在夏天可以观赏萤火虫。
我们采访了“大谷山庄”的第五代传人兼代表董事大谷和弘。
即使在长门汤本温泉地区，大谷山庄别墅也傲然屹立。萤火虫在音突川上翩翩起舞。
酒店共有98间客房，分为23种不同类型。
“目前，我们已于2023年完成了大规模翻新工程的最后阶段。酒店原有24间传统日式客房，每间占地10张榻榻米，但我们已全部翻新改造，将其改为带露天浴池的套房，以及配备与榻榻米客房风格相协调的现代日式西式客房。此外，我们还合并了两间客房，使之面积更大，因此客房总数从108间减少到98间。由此，带露天浴池的客房比例提升至2%。”
![[大谷山庄] 客房](https://www.premium-j.jp/wp-content/uploads/2026/07/374eb52d3e42c7d7c72118c3bdd855ae.jpg)
宽敞的套房，配有露天浴缸。
进行大规模翻修的决定是有原因的。
“新冠疫情是促成我们转变的催化剂。我们以此为契机，对业务战略进行了重大调整。虽然我们此前已为此筹划了一段时间，但我们最终决定将业务重心从团体客户转向个人客户。这是一个重大的商业决策。它能否成功尚属冒险，但最终带来了客户满意度和平均客户消费额的提升。”
令人惊讶的是，尽管与新冠疫情前的水平相比，游客数量减少了约 20,000 人，但住宿收入却保持在同一水平。
![[大谷山庄] 客房：带露天浴池的套房](https://www.premium-j.jp/wp-content/uploads/2026/07/be94d7922312951a8f293936d3b33cdc.jpg)
房间内的私人露天浴池直接引自温泉源头，从那里可以欣赏到壮丽的山景。
一次奇迹般的软件转型
以上描述的硬件改造虽然直观易懂，但大谷社长改革的重点在于软件。软件改造包含五项内容。在详细介绍这些内容之前，首先要说明的是，客人首先体验的是所有车辆的代客泊车服务（工作人员负责停车和取车）以及每个团体的入住流程。如此规模的日式旅馆能够实现如此完善的服务，简直堪称奇迹。
现在，关于这五点，第一点是“将风景（景色）视为盛宴的价值设定”。
“当我思考大谷山庄对奢华的定义时，我意识到它蕴含于此地的独特之处。此前，我们一直将俯瞰旅馆旁流淌的音渡川的客房视为其主要卖点之一，但后来我意识到，从客房看到的‘山景’也为客人带来惊喜。从本质上讲，它是一家‘山间小屋’。”
毕竟，从房间里望出去，眼前是郁郁葱葱的群山，景色令人叹为观止。
“我们通过提升酒店的整体体验来弥补房间景观不够理想的不足。”
![[大谷山庄]料理](https://www.premium-j.jp/wp-content/uploads/2026/07/0035b96485e77f03ac575b2808fb7bbb.jpg)
新鲜海鲜直接从面向日本海的仙崎港运送而来。
第二点是“对菜肴进行改造”。
“此次菜品改革可分为三个方面。首先，我们改为‘单道菜、单人份’的模式。对于大型日式旅馆来说，这并非易事，但我们从2023年开始实施。其次，我们将菜单改为每月更换一次。此前，我们每年更换四次菜单，现在改为每月更换一次，提高了回头客的满意度。第三，我们精简了菜品种类。过去，为了满足不同价位的需求，我们提供十几种不同的怀石料理，但通过提高单价，最终将其精简为两种类型。这使我们能够提升每道菜的品质，并简化运营流程。”
的确，大谷山庄的单点菜肴非常令人满意。我不禁惊叹，这样规模的日式旅馆竟然能做到如此地道。
![[大谷山庄] 大厅](https://www.premium-j.jp/wp-content/uploads/2026/07/de031a16fa90ba2ca98d8d65a2c46723-scaled.jpg)
身着和服的工作人员也成为了顾客眼中一道风景线。他们甚至还会指导顾客如何行走。
第三点是“改造中的创新”。
“这与翻新工程有关，我们将原有日式房间结构中的壁龛和壁橱改造成了办公桌和其他区域。此外，为了满足客户的需求，我们还在所有房间安装了毛巾加热器和咖啡机。”
第四点是“有效利用设施”。
“这也与新冠疫情有关，我们把原本用于团体客人聚会后的俱乐部设施（由于疫情不再需要）改造成了仅供入住带露天浴池客房的客人使用的俱乐部休息室。我们还把河边的一间日式房间改造成了私人用餐区，让客人可以在餐厅用餐，而无需在房间内用餐。”
第五点是“提高早餐的吸引力”。
“评估我们的早餐质量是一项挑战，所以我们聘请了一位面包师，开始每天早上提供公司新鲜烘焙的自制面包。这现在已成为我们的特色，我们成功地将其打造为‘大谷山庄面包’品牌。我们将剩余的面包提供给员工餐厅，有助于减少食物浪费。事实上，我们的员工都很期待，这也提高了他们的满意度。”
早餐可以选择日式、西式或自助式。
即使仅就新冠疫情爆发以来实施的措施而言，大谷社长迅速推出并成功实施每一项措施的能力也堪称卓越。他对客人需求的理解、远见卓识、丰富的想象力、勇气和领导力，即使在众多旅店经营者中，也堪称日本顶尖水平。
“别亭乙心”大厅内陈列着多位艺术家的作品。
与当地社区的联系
为了提升旅馆的附加值，大谷山庄非常重视与当地社区的合作。
大谷山庄的优势在于其“综合实力”，即“当地居民、自然环境和日本文化”的融合。这种区域合作大致可以分为三类。
第一种是“与饮食文化的合作”。
“因为我们离日本海很近，所以海鲜非常丰富，而且极其新鲜。对于一家大型酒店来说，这有点不寻常，但我们拥有批发市场代理权，所以我们可以直接去市场购买海鲜和蔬菜。”
此外，我们与当地清酒酿造厂冈崎酒造合作，开发了仅在我们酒店供应的“纯米吟酿乙心”清酒；同时，我们也与萩市一家采用传统方法（手工采摘、日晒）生产天然海藻的公司——小豆小町合作，开发了我们酒店早餐供应的特色食品“青海苔鱼板”。事实上，长门市是家禽养殖业发达的地区，烤鸡肉串文化也根深蒂固。每当我们带入住多晚的外国客人去当地的烤鸡肉串店品尝美食时，他们都赞不绝口。
一件来自“别亭乙心”的作品。所有物品均搭配手工陶器。
第二点是“与当地的文化中心合作”。
“在距离长门汤本不远的腐川村，有五家窑厂，我们从一开始就与这五家烧制腐川萩烧的窑厂保持着联系。它们分别是板仓新兵窑、田原藤兵窑、新庄助右卫门窑、坂仓善右卫门窑和坂田迪佳窑。我们也与萩村三轮休雪窑和天长山窑的金田正直先生和金子司先生是挚友。此外，还有玻璃艺术家西川诚先生，我们曾在厂内各处展示过他的作品。”
我们还与艺术家合作开发与其菜肴相得益彰的餐具。在毗邻大谷山庄的“别亭音心”内的“日本料理云游”，我们提供融入艺术家作品的晚餐。此外，我们还提供与客人一同参观艺术家工作室等体验活动，这些活动尤其受到国际客人的欢迎。
例如，今年夏天的菜单包括：田原孝雄设计的白釉碗（用于盛放生鱼片）、坂仓善右卫门设计的月牙色器皿（用于盛放陶器）、第十六代坂仓真平设计的笔触盖碗（用于盛放热菜）、坂仓一庆设计的线条图案平盘（用于盛放炸菜）——所有菜肴都盛放在不同艺术家设计的盘子中。
![[大谷山庄] 继续](https://www.premium-j.jp/wp-content/uploads/2026/07/7328cbcbbae767d565de72b7ab14d481.jpg)
在温水，您可以看到温泉水在住吉大名神的注视下从基岩中喷涌而出。
一处“新生温泉”，水量充沛
第三点是“与当地企业合作”。前面提到的将顾客介绍到烤鸡串店就是其中一个例子。
“我们酒店为客人提供体验‘Onto’的机会，‘Onto’是长门汤本温泉的标志性公共浴场。我们制定了一项计划，允许客人在浴场正式开放前进行预约，这样外国客人就可以安心使用。前几天，就有一位客人连续预约了三天。”
修复这座名为“Onto”的温泉浴场耗时三年，原因显而易见。在拆除和检查浴场后，人们发现它并非人工钻孔的泉眼，而是一处天然温泉，泉水直接从基岩中涌出。但这还不是全部。
“实际上，浴缸下面还冒出了另一个温泉。温泉就从我们脚下汩汩涌出来！”
一般来说，温泉在地下时最为新鲜。一旦露出地面，氧化作用就开始了。因此，温泉的新鲜度取决于泉眼到浴池的距离。而从地底涌出的温泉则神奇之处在于，这个距离为零。它是“新生温泉”，完全没有氧化，即使在日本，也是一种稀有的自然资源。
这是一处潜力巨大的温泉。更重要的是，它背后蕴藏着长达600年的神道教与佛教融合的历史。其核心在于如何以适合现代的方式复兴这处文化历史瑰宝。这里的泉水属于碱性温泉，注入浴池时的温度为36-38℃。因此，如果慢慢浸泡约30分钟，温泉水会渗入肌肤，由内而外地温暖身心。它的存在堪称长门汤元温泉的“瑰宝”。
![[信息] 入口](https://www.premium-j.jp/wp-content/uploads/2026/07/10c04fc655e8e88047aacc869b0f8dbd.jpg)
“别亭音直”的入口非常漂亮。这座大厅有着令人印象深刻的圆锥形木结构，仿照了高台寺的“笠亭”茶室而建。
“别庭温心”是一座档次更高的豪华宅邸。
我还会简要提及《别居音信》（来自另一处住所的留言集）。
毗邻大谷山庄的这栋附属建筑于2006年竣工。这是一栋现代而别致的数寄屋风格建筑，很难相信它已有20年的历史。客人从入口处脱鞋后，可以直接感受到榻榻米的质感，令人倍感舒适。穿过接待处，便进入宽敞明亮的空间。图书馆内藏书丰富，囊括了当地艺术家，如画家胜木康夫和儿童诗人金子美铃的作品，以及一些颇具品味的艺术收藏品。由于13岁以下人士不得入内，建筑内保持安静。
其他设施包括茶室、大型公共浴池、“Grande Spa Otozure”水疗中心和健身房。“The Bar OTOZURE”酒吧在晚间时段供应起泡酒和其他饮品。宽敞的庭院内仅有18间客房，所有客房均配备由天然温泉水注入的私人露天浴池。最重要的是，这里的食物格外美味，使这家旅馆成为名副其实的顶级之选。
为了让我们的客户满意
该旅馆荣获多项殊荣，包括连续两年凭借“别宮乙津根”获得米其林一星，荣获为纪念《高勒米罗美食指南》日本版第二期出版而颁发的酒店业奖，入选《福布斯》2026年度30强目的地，六次荣获日本旅游局“最佳服务旅馆/酒店”大型设施类别的最佳旅馆奖，以及荣获2025年Jalan Awards中国/四国区“最佳住宿酒店（综合）”奖。
“实际上，我认为在这个地区打造一种独特的生活方式和文化需要几十年的时间。我觉得顾客们所追求的正是这种独具特色的‘生活方式和文化’。我们希望与当地社区携手，进一步提升该地区的价值，吸引那些欣赏长门汤元温泉氛围的潜在顾客，并营造人流不断的氛围。此外，我们也希望共同将这里发展成为一个人们愿意在此多住几晚的度假胜地。同时，我们也希望通过鼓励人们前往周边旅游景点，例如萩市和秋吉洞，为社区做出更大的贡献。”
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