晚上7点，北原芳子邀请我去银座市中心一家2018年10月开业的法国餐厅。一个美丽的夜晚开始了，优雅的和服在别致而平静的室内空间中脱颖而出，还有精心挑选的日本茶和精致的菜肴。
这一切都始于与中国茶的邂逅。
身着夏季和服、铁丝和盛开的野玫瑰的北原芳子是一位中国茶专家。他拥有中国政府认证的茶道技师等职称，并积极担任讲师。因为不能喝咖啡和酒，我成为了一名茶爱好者，并花了大约10年的时间认真研究中国茶。在很短的时间内，他就通过了艰难的国家考试，成为了一名茶道技师和中级茶艺师。 “二十四年前，我托朋友从中国买了一些茶给我，味道非常好，从那时起我就一直在寻找那种神奇的茶。这就是我今天的一切的开始。” 。“ 他笑了。
精心挑选的日本茶，如酒般绚丽，回味深沉。
北原先生之所以选择“Raffinage”，是因为这是一家可以享受真正的茶搭配的商店。店主主厨 Yasuyuki Kora 考虑将茶与一种非酒精饮料搭配，就像葡萄酒一样，既能点亮餐桌，又能与食物相得益彰，并与中国茶专家合作提出了这个想法。这位中国茶专家是北原先生尊敬的茶界同仁。晚餐包括五道菜和五种茶。使用的瓶装茶是国内种植的，没有农药。 “通过将茶的滋味和香气与食材、烹调方法、香料联系起来，茶和食物相得益彰，协同效应相互促进，我总是被这种奇特的搭配所感动。”
北原先生和高良厨师在柜台上热烈地谈论着茶。
今天的开胃菜，冷鹅肝，搭配玫瑰花茶。 “冷鹅肝底部有五香面包和樱桃，顶部有波尔图葡萄酒酱，呈现出淡淡的红色。这就是我们使用玫瑰茶的原因，”厨师 Takara 说道。优雅的玫瑰香宇治茶与精心调制的鹅肝在口中相遇，给人耳目一新的感觉。
厨师 Takara 的菜单每天早上都会根据库存情况而变化，他每天都会考虑与之搭配的茶。
我也对从柜台看到的开放式厨房很感兴趣。 “我正在学习如何在吃饭时将茶与食物搭配。”
作为一名音乐家
作为一名茶艺师
银座是一座不可或缺的城市
北原先生也是茶与食物和甜点的搭配专家。 “茶会时，我们会定制点心，但有时我们会在银座购买。我们也会去中国茶具店，说到和服，我们要么去银座，要么去日本桥。”北原先生实际上是一位音乐家。我经常去雅马哈银座店。有人告诉他，教学就像弹钢琴一样，是提高自己的有效方法，所以三年前他开始主持中国茶课。
“我有意识地想要像演奏音乐一样泡茶。我希望人们能够更自由、更轻松地享受茶。根据我环游世界的经验，我相信，如果你有茶，你就可以享受到茶的乐趣。”可以和任何国家的人交朋友，虽然茶的种类不同，但世界各地的人都心连心，与茶相遇是缘分，我觉得传递茶的魅力是我的使命。”他清晰地说道。关于充满茶的生活的乐趣。
北原先生对想要了解中国茶的人们的声音感到鼓舞，并表示他想逐步打开他的课程的大门。
北原芳子
中国茶馆
经中国政府认证为茶艺师、中级茶艺师。中国茶艺导师。凑凑俱乐部主办的中国茶艺班。出生于大阪，在东京长大。从小到大学专业学习钢琴。目前作为一名茶艺师，他还活跃于各种茶会和仪式以及与糖果艺术家的合作等活动中。他还学习了日本茶道，并举办了日本、西方和中国风格自由和谐的美丽茶道。他还以古董、民间艺术和当代艺术家器皿和工具的收藏家和监督者而闻名。有关茶道课程的查询，请联系 Instagram。
https://www.instagram.com/yoshico.k/
餐厅 L'AFFINAGE 餐厅 L'AFFINAGE
曾任“银座Lecan”行政主厨的高良泰之先生独立后，成为一家优雅舒适的法式餐厅，由他担任主厨。 Raffinage的意思是“成熟”，它体现了餐厅和老板本人对菜肴和服务深化的渴望，以便与客人一起在未来很长一段时间内成熟。
午餐 7,000 日元～、晚餐 18,000 日元～
精心挑选的茶搭配：午餐4,000日元，晚餐7,000日元，
葡萄酒搭配：午餐4,000日元～、晚餐7,000日元～
（不含服务费和消费税）
东京都中央区银座5-9-16 GINZA-A5 2F
12:00-14:00 (最后点餐) 18:00-20:00 (最终点餐)
休息日：每周一、第三个周二
http://laffinage.jp
茶叶公司“Tea D'or”
“Raffinage”中使用的严选茶叶品牌。为了用五种感官享受日本茶的世界，我们精心挑选国产无农药茶叶。通过仔细研究每片茶叶的最佳提取条件，我们创造了“The D'or”，一种香气和味道都高品质的瓶装茶。瓶装茶有玉露茶、阿波番茶、花茶等8种，也有叶罐茶。也可在线购买。
http://the-teacompany.jp/
摄影：Ahlum Kim
Lounge
Premium Salon
东京，晚上 7 点
Premium Salon
