享受御代田大自然的小型奢华美食体验。
中村刚典 编剧
3 月 16 日,酒店餐饮企业 Hiramatsu Group 旗下的 Hiramatsu Hotels 在长野县开设了 THE HIRAMATSU Karuizawa Miyota。三代田町位于轻井泽町、佐久市、小诸市之间,距离各城市约20分钟车程。近年来,移民数量不断增加,人们不仅对交通的便利性更加认可,对自然环境的质量也更加认可,对远程工作也有了支持。据说它是长野县为数不多的人口不断增加的市镇之一。酒店坐落在 Miyota 占地 37 平方米的场地上,这是一片茂密、几乎未受破坏的森林。主楼、别墅等区域的设计与自然环境融为一体,仅有XNUMX间客房,给人一种极其宽敞的感觉。


37万平方米的广阔场地上,仅有XNUMX间客房。一个可以放松身心并享受大自然的豪华空间。
被御代田群山环绕的壮丽景色
目前,“平松酒店”在冲绳、伊势志摩、京都、箱根等日本各地的风景名胜共有7家设施,其中包括最新的“轻井泽/宫代田”。所有设施的客房数量都有限,并且以类似于小型豪华酒店的方式运营。 “平松酒店”的魅力,或者更确切地说,其优势在于“
例如,建筑内部和花园内的流线故意不呈流线型,仿佛我们想让人们享受通往餐厅的小巷的氛围。从别墅到主楼的长廊营造出在森林中漫步的感觉,主楼内部和通往餐厅的路径布局经过精心设计,以防止客人相互重叠。此外,我们还融入了关于食物的有趣想法,例如创建带有迷你厨房的宠物友好型别墅,以及将早餐篮带到外面并在房屋内的草坪或森林上自由食用。


客人可以在花园里享用“早晨篮”早餐。 ”


品尝当地食材与平松风味的法式料理
这是最重要的一道菜。平松酒店的酒店厨师基本上是从平松集团旗下餐厅的厨师中挑选的。被任命为轻井泽 Miyota 餐厅主厨的柳原明夫 (Akio Yanagihara) 前往法国后,曾在 Restaurant Hiramatsu Hiroo 和 Maison Paul Bocuse 等餐厅以及 Restaurant Hiramatsu 巴黎分店接受培训。柳原主厨从开业前阶段就开始拜访 Miyota,目前已经拜访了大约 40 家生产商。他亲自走访餐厅,不仅能找到最新鲜、最好的食材,还能提出菜品创意。我认为平松酒店的独特优势之一是它给予厨师很大的自由裁量权。
我体验了两晚的THE HIRAMATSU Karuizawa Miyota的晚餐菜单总共有大约九道菜。所有的菜名都简单的写着,只写了食材的名字。其中包括“佐久鲤鱼”、“鹿、百合、香菇”、“信州优质牛肉青椒”、“野猪、白芦笋”和“苹果”。时令食材主要选用长野县当地的食材。菜品很简单,由主料、配菜和酱汁组成。柳原主厨对味道的处理方法是带出食材的自然风味,凭借在巴黎等地的丰富经验,他能够带出浓淡、浓淡、缓慢、清凉等味道的锋芒。餐后感觉很平衡。


当地猎人捕获的野猪菜。饰以胡椒和时令蔬菜。


有时会精心烹制时令鱼,
最重要的是,能够在平松风格的法式料理中享用佐久鲤鱼和野味等宫代田特有的当地食材,真是一种愉快的体验。从这个意义上说,这里的美食可以说是长野县以宫代田为中心的“乡土美食”。柳原主厨拜访过许多生产商,长野县以当地的蔬菜、水果、牲畜、葡萄酒而闻名,尽管是一个没有海的县,但佐久鲤鱼和鳟鱼的养殖也很兴盛。野菜、蘑菇、野味等野生食材也有很深的深度。说到当地美食,总有一些未知的领域值得探索和发现。我希望柳原主厨今后能够在这方面继续努力。
如同生活在森林中的丰富酒店住宿和当地美食
当地景点方面,酒店所在的御代田曾长期是绳文人的聚居地,至今仍保留着46处遗址。其中还发现了绳文人烹制的“石蒸菜”的痕迹。据说绳文人在大约1至5年前就居住在该地区,这证明了该地区在地理上拥有丰富的美食。绳文人和我们的口味可能有很大不同,所以简单的比较可能是不可能的,但是解开曾经在宫代田吃过的绳文饮食文化会有所帮助,因为这对日本当地的饮食文化有帮助就我个人而言,我非常希望它能给我们一些关于美食的提示。




从主楼客房出发,


不管怎样,入住THE HIRAMATSU Karuizawa Miyota,沉浸在当地的风景、空气和水,品尝当地食材,一定会是一种只有在宫代田才能享受到的美食体验。
平松轻井泽美代太
长野县北佐久郡宫代田町大字盐野375₋723


简介
中村刚典
专栏作家。出生于神奈川县叶山町。他活跃于报纸、杂志和电视,主题涉及时尚、美食、美酒、旅行和生活方式。目前,他还担任世界 50 佳餐厅日本理事会主席。剑道老师七级。大日本茶道学会茶道教授。他的著作包括《著名餐厅食谱的朝圣培训》(Sekai Bunkasha),并与人合着《雪茄生活》(Ota Publications)。
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