第一次来京都柏悦酒店时发现的魅力和乐趣
中村刚典 编剧
我第一次来京都柏悦酒店终于成真了。虽然是短暂的2019晚10天的住宿,但我想用自己的方式与大家分享这家酒店的魅力和乐趣。京都柏悦酒店将于 30 年 25 月 2020 日开业。这是柏悦品牌1年来首次亮相日本,也是继东京之后第二次亮相。随后,3 年 XNUMX 月,日本第三家柏悦酒店新雪谷花园店在北海道开业。
充分利用柏悦特色的独特举措
目前,凯悦是一家全球酒店公司,拥有 Anders 和 Grand Hyatt 等 20 个品牌,在 68 个国家运营 1000 家酒店。柏悦酒店是顶级品牌,在全球主要城市拥有 40 多家酒店。柏悦酒店的吸引力主要有两个方面:一是其建筑、内部和外部的极高品质,以及其陈设和装饰的彻底性。反映当地气候和文化的时尚诠释,以及广泛使用天然材料的室内设计都是亮点。此外,主题是永恒的布局和对长期入住客人隐私的关注。就建筑和环境的处理方式而言,京都柏悦酒店在集团内可以说是更为独特。
首先,它的位置。这家酒店位于京都东山区高台寺旁的历史文化区,面朝通往清水寺的二年坂山。这片土地上有一家营业了140多年的老字号“山庄京大和”,其木结构建筑(包括江户时代传承的茶室)已被指定为京都市的历史建筑。
由于“山庄京大和”这一宝贵建筑群的保存和修复时间紧迫,开发项目正在由竹中株式会社牵头进行。凯悦酒店在开发阶段就受到了邀请。由此,历史悠久的日本餐厅 Global Hotels 和竹中株式会社三方合作创建了“京都柏悦酒店”。竹中公司将负责酒店的设计和施工,其建设不仅与东山区的风景相协调,而且与山庄京大和的历史建筑和花园相协调,双方将在条款上保持独立性的管理,具有独特的形式。
亮点在于建筑考虑和设计,旨在创造日本餐厅和一流酒店之间的协同效应。虽然酒店是一座现代建筑,但其“瓦顶群景”以及与日本庭园的和谐相得益彰。酒店的屋檐在现有的日式庭园内分多段布置,不仅可以从入口处欣赏到全景,还可以从走道、小巷、客房窗户以及借来的窗子上欣赏远近的景色。花园景观。我认为有很多值得一看的地方,特别是如果您对建筑、室内设计或花园感兴趣的话。由于该地区的景观法令,由于建筑高度和建筑面积的限制,酒店客房数量仅限于70间,但这最终有助于提高酒店作为小型豪华酒店的价值。


外观设计旨在融入历史街区的景观。酒店入口处的花园是由园丁北山康夫建造的。
景观细节方面,我推荐位于酒店门口的普利兹克花园(英心花园),由园丁北山康夫打造。庭园内有凯悦集团董事长托马斯·J·普利兹克 (Thomas J. Pritzker) 赠送的科罗拉多州阿斯彭 (Aspen) 的石头,已有 3 亿多年的历史,还有京都大和庭园中的法隆寺 (Horyuji Temple) 的伽蓝石。看到。
使用京都食材的法式料理。前所未有的铁板烧“八坂”
既然我们已经介绍了该设施周围的亮点,那么我们还必须谈谈美食,这可以说是柏悦酒店热情好客的象征。首先,我们来谈谈主餐厅八坂。顾名思义,这家餐厅的座位可以看到京都市的全景,八坂塔就在你的面前。值得补充的是,他们在采用铁板烧烹饪风格的同时,融入了法式烹饪方法,创造出创新的铁板烧菜肴。主厨久冈干平在法国接受了 16 年的培训,曾在蒙彼利埃和巴黎的著名餐厅工作过,之后在 Yasaka 开业时担任主厨。
使用京都当地的食材,结合法国的烹饪技术,他挑战创造出前所未见的铁板烧美食。例如,招牌菜“八坂煎饼”是在土豆煎饼上放上海胆、大虾和鱼子酱,然后在您面前的铁板上烤制而成,最后淋上两种不同的酱汁。我们提供令人振奋的味觉体验作为开胃菜,并提供超越烹饪流派的愉快用餐体验。如何通过美食来表达铁板的生命力?我期待着未来的进一步发展。


主餐厅“八坂”采用铁板柜台风格,您可以在这里享用创新的法国美食。


八坂的招牌菜。海胆、虾和鱼子酱被奢华地排列在与白洋葱混合的甜面团中。


来自法国南部 Sisteron 的带骨慢煮羊肉搭配辛辣的 alyssa。


久冈干平先生出生于奈良。在法国接受了16年的法国厨师培训后,他成为了Yasaka的主厨。
另外,早餐也很棒。家庭式咖啡馆KYOTO BISTRO,面向二年坂的大窗户,营造出一种一边吃早餐一边与城市景观融为一体的氛围,充满旅行气息。我想说,光是为了吃早餐就值得住在这里。早餐方面,还有日本料理可供选择,您可以在您选择的时间在酒店房间享用隔壁餐厅“Sanso Kyoyamato”的食物。这是一种便当风格的餐点,米饭与许多其他菜肴一起放在陶锅中,并摆在您的面前。秘密在于,即使您在酒店房间里,也可以像在豪华旅馆一样享用早餐。


一边享用早餐,一边看着二年坂上的人来人往。


从Kohaku酒吧欣赏京都的日落景色非常壮观。


众多原创鸡尾酒也以京都为灵感,创意十足。
“京都柏悦酒店”是一家以住宿为目的的酒店。
最后,如果你喜欢酒吧,我强烈推荐你去Kohaku酒吧。首席调酒师Akiko Nakamura调制的原创鸡尾酒理念和口味独特,味道鲜美。
酒店的设计和规模,以及待客之道对细节的关注,让我再次认识到这是一家以住宿本身为目的的酒店。
パークハイアット京都


简介
中村刚典
专栏作家。出生于神奈川县叶山町。他活跃于报纸、杂志和电视,主题涉及时尚、美食、美酒、旅行和生活方式。目前,他还担任世界 50 佳餐厅日本理事会主席。剑道老师七级。大日本茶道学会茶道教授。他的著作包括《著名餐厅食谱的朝圣培训》(Sekai Bunkasha),并与人合着《雪茄生活》(Ota Publications)。
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