Takanori Nakamura / 探索法国最高的酒店，巴黎的 Le Meurice

“帕拉斯酒店”是什么称号？
探索法国最高的酒店 Le Meurice

中村刚典编剧

在法国的酒店中，有一些被称为“宫殿”的酒店，其评级甚至高于五星级。 “Paras”称号是法国国家旅游局等多个组织认可的国家排名之一。 “Paras”评级认证计划由法国政府于2009年正式设立，旨在对法国特别优秀的五星级酒店进行认证。因此，无论多么豪华的酒店，在法国都不能称自己为“宫殿”。

为了获得“Paras”的称号，酒店必须通过严格的审查，有人说甚至还有第二次审查。除了是一座历史建筑外，酒店还拥有一家米其林星级餐厅。据传酒店每间客房有超过2.75名员工，但根据法国国家旅游局的官方文件称： - 位置佳，有历史、美学或文化遗产价值 - 符合顾客要求的服务。顾客的需求 ●有健身设施和水疗中心 ●有会说多种语言的工作人员 ●有礼宾服务 ●有可以享受美食的餐厅 ●考虑环境等。然后，由指定名人组成的委员会将根据所有评估标准发表意见并做出选择。截至2022年4月，法国已有31家酒店获得Pallas称号，其中近一半位于巴黎。

从杜乐丽花园看到的 Le Meurice。 Le Meurice 大楼于 1811 年由当时两位著名的建筑师 Charles Percier 和 Pierre Fontaine 建造。

巴黎的Le Meurice是一家典型的酒店。 Le Meurice 的历史可以追溯到 1800 年代初期。 1806年，杜乐丽花园前铺设了里沃利街，并于1811年沿街修建了一座巨大而优雅的拱廊。后来，Le Meurice 于 1835 年将该建筑作为豪华酒店开业。它以其原主人查尔斯·奥古斯丁·莫里斯的名字命名。顺便说一句，查尔斯·莫里斯曾经在多佛海峡的小镇加来拥有一家旅馆，他的愿景是为前往巴黎的英国游客提供有吸引力的住宿。

Le Meurice 的顾客包括来自世界各地的王室成员，但其首次正式造访的是英国维多利亚女王，她于 1855 年下榻于此。当时酒店的文件中有记载，出于对她的尊重，对一楼进行了大规模的翻修。 1907年，酒店进行了为期两年的整修，成为巴黎第一家每间客房均设有浴室的酒店，以及其现在的餐厅和屋顶花园。 2007 年，它与 Philippe Starck 合作进行了重大翻修。 2011年官方宣布，他被授予法国第一个“Pallas”称号。 2019年，包括顶层套房在内的49间客房进行了翻新，酒店现在拥有经典而现代的外观。

我最近住在Le Meurice，所以我想报告一下。这是我一段时间以来的第一次访问，也是自装修以来我的第一次经历。

不用说，Le Meurice 的位置非常适合游览巴黎。它就在杜乐丽花园的前面，所以只要在该地区散步就有种身处巴黎的感觉，卢浮宫和奥赛博物馆也在附近。建于约 200 年前的长立面从酒店一楼延伸出来，不受风吹雨打，让您可以享受橱窗购物的乐趣。从外观到酒店入口，再到酒店内延续的氛围，您都能感受到200年历史的厚重感，让您的旅行精神焕发活力。这是在新酒店里永远体验不到的魅力。

美丽的古典与现代客房

我住的房间面向杜乐丽花园，从窗户可以看到埃菲尔铁塔。这是2019年重新装修的房间之一，因此不仅可用性得到了提高，而且内部和家具也变得现代化。我特别喜欢大理石家具和浴室的古典/现代美感。设施的选择也细致而时尚。

面向杜乐丽花园的客房享有埃菲尔铁塔等美景。向外打开的大窗户与巴黎的风景融为一体，营造出一种现实感。

2019年装修中，装修了49间客房，每间客房都有独特的设计。

您还可以期待美食。
“Le Meurice Alain Ducasse”的存在

Le Meurice 不负其“Paras”的称号，也专注于美食领域。一楼的主餐厅 Le Meurice Alain Ducasse 自 2013 年起就由 Alain Ducasse 负责管理。从 2020 年春季开始，Amaury Bouhours 将被选为厨师，并展示他的厨艺。

特别值得一提的是糕点店行政主厨 Cedric Grolet。他创造的糖果以其创新的理念和表现力令美食界惊叹不已。他的代表作如“Rubix蛋糕”和精心制作的“柠檬蛋糕”，看起来像真正的柠檬，不仅美味，而且充满创新，颠覆了传统法式甜点的概念。。为了表彰他的表现力，他获得了 2018 年世界 50 家最佳餐厅中的最佳糕点师奖。目前，他的Instagram拥有近240万粉丝，但如果你有机会，请看看他的新奇。看来很多客人来Le Meurice就是为了他的甜点。

一楼的主餐厅“Le Meurice Alain Ducasse”据说受到凡尔赛宫和平室的启发，是一个拥有高高天花板的华丽空间。尤其是早晨的光线非常美妙。

我想留下来吃自制的法式吐司
Le Meurice Alain Ducasse 的早餐

在酒店住宿期间给我留下深刻印象的一件事是在一楼“Le Meurice Alain Ducasse”空间提供的早餐。据说这个豪华空间的灵感来自凡尔赛宫的和平室，天花板上有细致的壁画，大窗户面向杜乐丽花园。也许是因为 Philippe Starck 在 2016 年增加了进一步的方向，所以它一点也不觉得过时。吊灯在夜晚营造出美妙的氛围，但如果你想充分欣赏这个空间的美感，我认为早晨的光线更好。

早餐菜单种类繁多，但我个人推荐的是自制法式吐司。如图所示，其特点是面包呈圆形，中间铺有香草味的奶油。略带质感的面包面团被调味液浸透，表面被烤成酥脆的质感，营造出有趣的质感对比。一个人的食物足够了，我会住在这家酒店只是为了吃早餐。

这款法式吐司是我们的招牌早餐食品之一。采用特殊烘焙的圆形面包，形状独特。优雅的甜味和香草香味也很美妙。外面烤得香喷喷的，与里面松软的口感形成鲜明对比，很有趣。

酒店各个区域的工作人员的热情好客，充满了老字号酒店所应有的优雅，我经常发现自己说“帕拉斯”，但我应该补充一下日本的高级礼宾服务，木村大辅先生.木村先生曾在法国年轻礼宾比赛中获胜，作为 Le Meurice 的代言人，他受到老顾客的高度评价。我希望有一天能发表他的采访。

◆莫里斯酒店
日本查询 Dorchester Collection 预订中心 0120-914-084

简介

中村刚典

专栏作家。出生于神奈川县叶山町。他活跃于报纸、杂志和电视，主题涉及时尚、美食、美酒、旅行和生活方式。目前，他还担任世界 50 佳餐厅日本理事会主席。剑道老师七级。大日本茶道学会茶道教授。他的著作包括《著名餐厅食谱的朝圣培训》（Sekai Bunkasha），并与人合着《雪茄生活》（Ota Publications）。