“日比料理Biora”在东京广尾开业，让怀石料理变得更触手可及

一家很棒的日本餐厅，感觉就像最近在广尾开业的一个藏身处。名字是“日比的料理Biora”。这家餐厅是由出身于京都武者小路千家家族、作为烹饪专家而活跃的后藤和子和她的女儿堇（Sumire）创立的，她希望将日本文化传承给下一代。

“Biora”是一家可以享用1汤3小菜的餐厅，这些餐厅以Kazuko长年培育的茶怀石文化和思维方式为基础，使用最优质的食材精心烹制而成。新鲜出炉的米饭、时令菜肴和清淡的汤。您可以体验一段轻松而又充满爱意和滋养的时光，它会提醒您日常生活中存在的重要事情。

“Biora”的起源似乎来自堇，她是看着母亲担任烹饪研究员长大的。堇的目标是有一天能开设自己的商店，该项目是在与她接触了一段时间的横河正典、Welcome Co., Ltd.的合作下开始的。正如和子自然地将她从母亲知纯子那里继承的东西转化为自己的形式一样，堇也将继续将其传承给下一代。

其中，aemono是我们花了不少心思的。这是一道融合了“Biora”热情的菜肴，充分利用时令食材的风味，轻松精心制作。午餐时大量供应，晚上作为开胃菜。

此外，他似乎很重视通过过去的活动和关系认识的人和食材。京都的老字号餐厅“Fuka”创造了“精进拉面”，它曾经在纽约的精进料理“Kajitsu”中提供过。看来‘樱花虾寿司’是从静冈县清水市的名店‘末广寿司’继承下来的。全部都是经过精心制作，味道温和而深沉。和子很感动，发现食物真的很美味，我能感觉到她精心准备和提供她想以比奥拉风格传达的食物的奉献精神。