上次介绍的「杉田炸猪排」是我这辈子吃过的最好吃的炸猪排，这次我想跟大家分享一下我同样热情推荐的东京三家精心挑选的炸猪排店。还没读过这本书的朋友们，请阅读以下内容，了解杉田的炸猪排到底有多美味。
我们来谈谈藏前炸猪排杉田的里脊肉有多美味。
“Ponta Honke” 一家可以品尝到首屈一指的正宗炸猪排的餐厅。
我本能地纠正自己的生活习惯。
一场严肃的炸猪排比赛即将到来。
和“杉田”一样喜欢的餐厅是“Ponta Honke”。
换句话说，任何一个自认为是炸猪排粉丝的人，在“炸猪排”面前都必须纠正自己的生活习惯。成立于38年，第一代是前宫内厅厨师，现在是第四代。我认为这家商店的决心是首屈一指的。那看似人迹罕至、厚重的大门和老式的招牌告诉我们这一点。
一进店里，你就会感受到所有炸猪排店里最紧张的气氛。由此可见他作为一个工匠的认真程度。如果你一进门就坐在柜台前，你就能看到厨房里激烈竞争的所有细节。
谁是认真的？例如，众所周知，猪油也是如此。餐厅的日常工作是用肉丝的油脂煮猪油约一个小时（据说每天煮一两次非常困难）。店主认为，油决定了炸猪排的味道和香气。所以，这是一个极其重要的过程，不能留给别人。这可能是东京唯一一家这样的炸猪排餐厅。
将军的严肃无疑在他手下的行动中蔓延开来。没有一个工作人员昏昏欲睡。
彰显主厨认真态度的“炸肉排”
如果不吃日本最美味的“炸牡蛎”怎么办？
炸猪排是产品列表中的“炸肉排”选项。里脊肉和里脊肉没有区别。说到炸猪排，我就有一种不问就吃的自豪感。显然，只使用腰部的瘦肉。在其他商店，它看起来像鳍。但，
我坐下来总是摸不着头脑，因为除了炸猪排之外，还有很多其他类型的油炸食品。菜品随季节而变化，但生蚝、鱿鱼、星鳗、泡菜、大虾……都非常美味，让人眼花缭乱。硕大的炸牡蛎让人忍不住感叹：“这是日本第一！”所以，无论如何，除了炸肉排之外，我还必须添加选项（笑）。
别忘了精致的炖舌头
炖舌头也是一道精致的菜肴，大约需要三个星期的准备时间。酱汁的浓郁层次分明，肉质很容易就散开。完成度是无与伦比的。虽然贵，但是很值得（我们平时在烤肉店吃的牛舌一般是美国产的，不是和牛。和牛牛舌太贵了，是用严选的黑毛和牛做的，自然是这样的）它的价格昂贵！
米饭、味噌汤和泡菜非常美味。 Takuan 显然在冬天种植了 400 瓶。我希望你能品尝到他们每一个人带来的兴奋。
当我一边回忆着店里的气氛一边写的时候，我的写作变得非常严肃（笑）。
蓬塔洪克
东京都台东区上野3-23-3
03-3831-2351
11:00-14:00/16:30-20:00
休息日：每周一、周二（周一为节假日时照常营业）
炸猪排 3630日元
柱子炒 4840日元
炸海鳗 3850日元
虾炸肉饼 2750日元
炸虾市场价格
炖舌 6050日元
座位数：24座
*价格可能会发生变化，因此请检查
“Tonkatsu Marugo” 一家位于秋叶原市中心的餐厅，坚信炸猪排是日本料理。
总是有一条线。
作为日本的代表，丸五的炸猪排还是一定要尝尝的。
这是一家知名且稳定的餐厅，无论白天黑夜，总是有人排队。市中心的炸猪排餐厅现在吸引了大批外国人光临。由于位于秋叶原，所以这里有很多外国顾客。炸猪排已成为日本最精致的菜肴之一，这确实是一件幸事。
当你走进店里时，你会立即发现这是一家干净且维护良好的商店。员工敏捷且感觉良好。桌上除了酱汁、酱油、盐之外，还放着一碗堆得高高的乐果和小梅。我喜欢它不小气。容器里有很多芥末，这让我很高兴，因为我喜欢用很多芥末。
可以享受吃腰肉的满足感
我最喜欢的是“特制里脊肉排”而不是“里脊肉排”。后者使用山形县平田农场的平卷三元猪肉。如果两者比较的话，肯定是后者。我总觉得片宽一点、薄一点的话味道会更好，但毫无疑问它们很好吃。它含有大量脂肪，但咀嚼时脂肪融化的方式令人惊叹。它与“杉田”或“Ponta Honke”不同，吃腰肉时会给人一种满足感。
还提供炒菜和姜烤菜肴，晚上有角煮、肉食、大和煮等各种菜单。这就像一家专门经营猪肉菜肴的综合贸易公司。但我从来没有吃过它们。我确信它很好吃。
炸猪排丸子
東京都千代田区外神田1-8-14
03-3255-6595
11:30-15:00/17:00-21:00
定期休息日：周一和周二
菲力牛排套餐 1950日元
里脊肉排套餐2200日元
炒鱼片2200日元
姜烤腰肉 1400日元
炸串 1500日元
座位数：34座
*价格可能会发生变化，因此请检查
*没有网站
“tonkatsu.jp 表参道”一家充满猪肉热爱的餐厅，主打炸猪排世界的新浪潮
走访日本各地品牌猪肉生产商
对猪肉的热爱
从店名来看，显然是新浪潮。我去的时候，店刚刚开业，所以人不是很多。如今，它在炸猪排爱好者中越来越受欢迎，所以它可能很拥挤。
这家餐厅充满了对猪肉的热爱。换句话说，主人对猪的热情是惊人的。他走访了日本各地的品牌猪肉生产商。我想没有人比我更了解日本猪了。
新宿的新店“KATSU Prepo”拥有令人印象深刻的产品选择，但没有其他商店像“tonkatsu.jp Omotesando”那样与如此多的生产商接触。一点点商店主页我想让你看一下。您会对他们经营的猪肉品牌之多感到惊讶。
作为一种恭维……一种“肉色变态”
Dorobuta Schwabish Hull（北海道），Iwanaka猪肉（岩手县），Awayuki猪肉（群马县），铃木农场猪肉（小豆岛），Kinako猪肉（宫崎县），Saddleback Happy Pork（鹿儿岛县）......有近30种牡蛎产自日本，从北海道到九州。
这些猪有一个定位图，X轴是“坚实的弹性⇔柔软的肉质”，Y轴是“浓郁的味道⇔清爽的味道”，当XY轴相交时，每头猪都会创建四个区域。被分类。这是一家独特的商店，您可以从当天库存的猪肉中选择适合您口味的猪肉。
嗯，我猜他是个疯子，或者是个御宅族，或者，正如店主自己所说，是一种“肉色变态”。然而，新的道路总是被“变态”开辟的。说得好一点，他是猪肉的传教士。这里的将军想要宣传“猪的世界”是多么的肥沃。
我们提供多种品种，每种品种都有其最佳的油炸方法。
只有在顾客花了几天时间研究哪种煎炸方法最适合每种猪肉后，才会将炸猪排提供给顾客。即使品种很多，如果最重要的炸猪排不好的话，那你就错过了重点。这里的炸猪排绝对好吃。有一些令人惊奇的东西，横截面的一半都是脂肪，以至于当你想到猪肉时，你就会想到油。如果可以的话，两个人以上一起去，每个人选不同的猪一起吃，那就更有趣了。
每天限定2组，有里脊肉和里脊肉各3个品牌的品尝套餐、里脊肉和里脊肉各4个品牌的比较套餐、3个品牌6种菜肴的巡猪肉套餐（需要预约）。这是一家每次去都可以尝试不同品种的餐厅。店内干净整洁的外观和内部是表参道熟悉的。
炸猪排.jp 表参道
东京都港区北青山3-9-9-1F
03-6427-4910
(平日): 11:30-15:30/17:30-21:00
（周六、周日、节假日）11:00-15:00/17:00-21:00
定期休息日：请在主页确认
里脊肉排套餐1890-2390日元
上腰肉排套餐2190-5490日元
特制里脊肉排套餐2690～6990日元
顶级里脊肉排和迷你菲力排套餐
3190到6990日元
座位数：13座
*价格可能会发生变化，因此请检查
“不吃这个，你的人生就毁了”是什么意思？
听说有什么好吃的，他就东奔西跑，有传言说他可能是令和的布里亚·萨瓦林，甚至是热爱美食四十多年的编辑古川六巴的回归。一篇令人心碎的美食文章。
作者简介
Bassey 是一位拥有 40 多年饮食经验的美食家。除了日本，我还定期去香港自费吃中餐，也去台湾、新加坡、曼谷、首尔等地寻找美食。在担任旅游杂志主编期间，他参观了世界各地，尤其是欧洲的许多米其林评级餐厅，以及后来成为世界最佳 50 家餐厅的餐厅。我们希望每个热爱美食的人都可以尝试来自香港“Tenkorou”的“蟹味噌豆沙面”。事实上，我最喜欢这家餐厅的中国菜，这是世界上最好的。另一个最佳西餐的例子是来自西班牙赫罗纳的“El Seger de Can Roca”，它在“World's Best 50”榜单中排名第一。啊，我还想再去一次呢。
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如果你不吃这个，你的生活就会被毁掉。
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