夏天到了。是鳗鱼。江户时代平贺源内设计的著名复制品《道友之牛之日》也即将推出。今年是 7 月 30 日星期六。于是我向 Bassey 询问了有关鳗鱼餐厅的问题，他告诉我他在东京最喜欢的鳗鱼餐厅是南千住的尾花。无法预订，因此请在开放时间前一个半小时到达，排队，将鞋子留给看管鞋子的人，然后被带到榻榻米房间再待一个小时。多亏了鳗鱼餐厅“Obana”，等待是值得的。
除了“尾花”，你也不能错过这个地方！以下3家鳗鱼餐厅可供选择！
在南千住“尾花”，吃一些值得痛苦的东西
鳗鱼季节终于来了。然而，夏鳗的状况较差，夏鳗店越受欢迎，竞争就越激烈。
我在很多不同的场合吃过鳗鱼，我敏锐地意识到它是一种非常难吃的食材。之前我去参观著名的鳗鱼产地时，去了一家据说是当地最好的餐厅。然而，我在那里吃的鳗鱼即使是蒸的也很硬，总的来说我很失望，因为它远非美味。我认为这不仅仅是靠近生产区的问题。不用说，最重要的是工艺。如果这看起来像是一个错误，我很抱歉。
想吃鳗鱼，去东京还是名古屋？
东京有“尾花”
据说“三年串、八年撕、一生铁板烧”的就是鳗鱼。如果你不能准确地串食物，表面就会呈波浪状，烹饪也会不均匀。必须根据脂肪量确定鳗鱼的状况并改变烧烤方法。除非您是专家，否则您将无法正确烤鳗鱼。
毕竟，烹饪方法完全不同，但说到鳗鱼，东京和名古屋可能是最好的两个。大阪和高知的鳗鱼看起来不错（我没吃过），九州人吉吃的也很好吃，但现在我想重点关注东京和名古屋，我在那里吃过。经常吃（下次去名古屋）。
说起鳗鱼，首先要提到的文学人物就是诗人斋藤茂吉。迷恋鳗鱼24年来，他已经吃掉了约XNUMX条鳗鱼。鳗鱼似乎一直是支撑他旺盛创造力的力量源泉。我只留给你一件。
一个人坐在办公桌前吃鳗鱼很轻松。
与他尖锐凶猛的歌声相比，这是一首非常悠闲的歌曲（苦笑）。作者（我）是个闲人，但我尝试写出一些有教育意义的东西（笑）。
不要说，“现在是奥花。”
不过，鳗鱼还是欧花！
这次我们要说的就是“Obana”。我几乎能听到一个声音在说：“奥花？”即使这并不新鲜，我也想提出来。
36年前，我加入了一家出版公司，公司里都是资深员工，对食物非常讲究。就在那时，我听到了我永远不会忘记的话：“说到鳗鱼，那就是欧花。”然而，由于南千住是一个需要很大决心才能去的地方，所以我在接下来的三十年里忽略了这句格言。
就连鲜卷和烤鸡肉串也非常美味。
那么，你去的时候感觉怎么样？我差点因为它的美味而晕倒。味道已经到了痛苦的地步。我吃它时感受到的情感是如此强烈，以至于在未来的几年里它都会伴随着我。
首先，我吃了“Uzaku”，然后是“Umaki”。当我咬下“鳗鱼”时，我对鳗鱼的香气和恰到好处的酸味发出了呻吟。“鳗鱼”中煎蛋卷的恰到好处的甜味与“鳗鱼”的完美结合让我感到惊讶”还有甜咸鳗鱼。虽然只是“Umaki”，但是却非常美味。
接下来吃的是「烤鸡肉串」，实在太美味了，我不知道我这辈子有没有吃过这么美味的烤鸡肉串。肉有多软？烧烤非常完美，酱汁也非常好。我在不知情的情况下吃了它，所以震惊更加强烈。一时之间，我陷入了茫然……我想这意味着一旦你熟练使用木炭，你就不必担心你烧烤的食材了。
像淑女一样来自白烧...
性感鳗鱼重磅亮相
就好像开胃菜阶段之前我就已经吃饱了。尽管距离还很遥远。接下来，我吃了一份“白烧”。那美丽的身影。她是一位穿着白袍的女士吗？蒸烤后的乳白色鳗鱼，肥美饱满，外皮酥脆，咸味十足，内里松软，鳗鱼味十足。这是我一生中做过的最好的事情。每个人对白烧的人生观（！）都会彻底改变。
最后端上桌的是“鳗鱼饭碗”，打开盖子，可以看到碗里紧紧地坐着两排大蒲烧鳗鱼。颜色是如此美丽，让你会被它迷住。任何地方都没有棕色斑点。其闪亮的外观甚至可以用光鲜亮丽来形容。
首先，尝试只吃鳗鱼。不太甜的酱汁与鳗鱼的香味完美地融合在一起。而且它真的很软。接下来，当我把硬米饭塞进嘴里时，感觉就像天堂一样。这是一股让你直接进入核心的味道（我一点也不夸张）。
在国际上，这两家店与两家横纲一样，被称为“东大花、西野台岩”。野田岩的烤鳗鱼色泽确实非常美妙，从某种意义上来说，它就是完美的鳗鱼。如果非要表达差异的话，Obana 充满活力，充满乡村魅力，而 Noda Rock 则精致而都市。当然，就技术能力和品味而言，两者都是很好的竞争对手。
对于日本人来说，鳗鱼是一种“野兔”食物。回家的路上，我确实感到有点沮丧。没有体验过“花花”的人还没有体验到极致的快感，那是一件幸福的事情。希望您尽最大努力争取白金席位。无法预订，因此请查看各种信息以了解商店开门前的时间。斗争！
下次预览。
下面就为大家介绍3家东京吃鳗鱼的纯正美味店。
夏天，鳗鱼。据说七月份所有的鳗鱼店生意都很好。不过，对于那些想一定要吃到美味鳗鱼的人来说，巴西选择了三家他认为东京最好的鳗鱼餐厅。凡事都会为那些等待的人带来。我期待下次见到您。
尾花
东京都荒川区南千住5-33-1
03-3801-4670
営業時間：水曜～金曜11：30～13：30、16：00～19：30 土・日・祝11：30～13：30、16：00～19：30
不接受预订。
休息日：周一和周二
“不吃这个，你的人生就毁了”是什么意思？
拥有40多年美食经验的编辑Bassey，传闻是令和时代的Brillat-Savarin，甚至是一听说有好吃的东西就东奔西跑的古川六巴的回归一篇令人心碎的美食文。
作者简介
Bassey 是一位拥有 40 多年饮食经验的美食家。除了日本，我还定期去香港自费吃中餐，也去台湾、新加坡、曼谷、首尔等地寻找美食。在担任旅游杂志主编期间，他参观了世界各地，尤其是欧洲的许多米其林评级餐厅，以及后来成为世界最佳 50 家餐厅的餐厅。我们希望每个热爱美食的人都可以尝试来自香港“Tenkorou”的“蟹味噌豆沙面”。事实上，我最喜欢这家餐厅的中国菜，这是世界上最好的。另一个最佳西餐的例子是来自西班牙赫罗纳的“El Seger de Can Roca”，它在“World's Best 50”榜单中排名第一。啊，我还想再去一次呢。
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