上次介绍过的南千住“尾花”是我觉得最好吃的鳗鱼店，不过还有其他的鳗鱼店想介绍一下。在这里我想列出我在东京最喜欢的三家鳗鱼餐厅。每年的这个时候，到处都非常拥挤，可能很难预订，但这会很有帮助。东京（关东）风格的鳗鱼不错，但名古屋（关西）风格的鳗鱼饭也不错。
夏天到了。自古以来，夏季就吃鳗鱼。据说昭和天皇和诗人齐藤茂吉都非常喜欢鳗鱼，那为什么不也吃鳗鱼呢？
请阅读以下内容，了解更多关于南千住“尾花”的美味。
「炭烧鳗鱼富士」是名古屋有乐町的一家可以品尝到「鳗鱼三吃」的名店。
上次我详细地谈到了“Obana”（苦笑）的影响。这次要介绍的是具有类似效果的“炭烧鳗鱼藤”。
我第一次吃鳗鱼是在30多年前的名古屋。同城的同事告诉我这件事，我每次出门都会多次光顾一家名为“Ibasho”的餐厅。那时我还年轻，所以我做了一个鲁莽的事情，一个人吃了鳗鱼盖饭和鳗鱼饭（笑）。与关东地区不同，鳗鱼是用高温烤的，而不是蒸的。我觉得它很棒又美味。果不其然，它比蒸的更香，而且皮也有松脆的口感。
这是我的一个名古屋朋友说的，“名古屋人很小气，所以我出去吃饭的时候从来不想唱歌。”（对不起，名古屋人）。如果您看看咖啡店提供的早间套餐，您可能会这么认为。因此，第一次吃鳗鱼三吃时，直接吃，第二次吃时，在上面加调料，最后加调料和高汤一起吃。或许，这就是一粒三享精神的体现。小气……这不是很好吗？
在Iba Nobo吃了几次之后，有人推荐“热田蓬莱轩”更好，所以我也去了那里。到了那个层次，就算有差距，也是很小的。顺便说一句，我从未去过名古屋的“Unafuji”。
现在是“炭烧鳗鱼藤有乐町店”。
现在可能是去东京有乐町的好时机，在那里您可以体验到与名古屋一样的兴奋。让我惊讶的是，尽管它很大，但它却装满了很长时间。当顾客离开时，新顾客就会出现，并且不会中断。另外，“小鳗鱼盖饭”售价为3650日元，普通的“鳗鱼盖饭”售价为5100日元。年轻人很喜欢吃。我以为日本很富有。
顺便说一下，营业时间是上午11点到晚上10点。如果您在高峰时间之外前往，无需等待即可进入，这也是一件很高兴的事。
烧烤和酱汁都很棒。
老实说，它非常美味。
在等待鳗鱼的过程中，我吃了“宇渣”和“海卷”。 “宇扎”很好吃，但问题是“马基”。在这家餐厅，“umaki”是蘸着高汤的，但我觉得高汤的味道盖过了玉子烧的味道。
现在，最重要的部分是鳗鱼。餐厅只使用自家渠道采购的特大号青鳗。据说它比普通鳗鱼大1000%以上。鳗鱼是在XNUMX度以上的炭火上烤制的，一次性锁住了鳗鱼的味道和脂肪（如网站上所述）。
如果你吃的话确实如此。外面是漂亮的棕色，里面非常柔软。此外，酱汁很棒。老实说，它非常美味。我忍不住发出一声欢呼。按照正确的礼仪，我先直接吃这个，然后配上芥末和大葱，最后配上芥末、大葱和高汤。很难评价这三种不同的饮食方式。鳗鱼之间吃的黑烤肝也很好吃。没错，它有一种类似鹅肝的粘稠感。
“特制肝脏三吃”是
味道和数量都惊人！
有一点需要注意。作者点了“特制肝脏鳗鱼饭”。当我点餐时，姐姐问我：“量很大，可以吗？”也许“肝肝三吃”正合适。这道特色菜有两层鳗鱼，肝脏极其丰富。您可能必须是一个大胃王才能吃完这一切。 ……但是我彻底失望了（笑）。
但它确实让我饿了。我的伴侣是一位女性，她把大约三分之一带回家。
我认为 Unafuji 每天处理大量鳗鱼并将每条鳗鱼都完成到相同水平的能力令人印象深刻。这是您每月至少要去一次的商店。
木炭烤鳗鱼藤有乐町店
东京都千代田区内幸町XNUMX-XNUMX-XNUMX
03-6457-9688
营业时间：11：00到22：00
定期休息：不定期休息
鳗鱼小碗 3650日元（含税）
鳗鱼盖饭 5100日元（含税）
上鳗鱼 5650日元（含税）
肝上三吃饭（7210日元）（含税）
特制猪肝三吃饭（9710日元）（含税）
*请注意，工作日/时间和价格可能会发生变化。
白烧和蒲烧的重量合二为一！在“Unagi Watabe”让鳗鱼爱好者的梦想成真
文京区小石川有一家餐厅，可以享受蒸鳗鱼三尝合一的做法。
没有预约的话你不能进入这里。随着夏季临近，餐厅从四、五号到提前一周的日夜都被订满。尽管生意如此繁荣，但所有员工都非常友善。从我打电话预订的那一刻起，我就感觉很棒。一些历史悠久的鳗鱼店被误认为是某种猛男，但在渡边，每个人都勤奋工作，竭尽全力提供优质的服务。
每个鳗鱼爱好者的梦想就在“白烧+蒲烧”双层面前
背景为迈尔斯的猪骨饼干
鳗鱼是接单后淋上酱汁烤的，所以等了30多分钟才出来。所以，我通过敲碎骨头饼干和吃讨厌的食物来消磨时间。由于“Umaki”太大了，我被告知我无法独自完成，所以我放弃了。伤心。背景音乐都是迈尔斯最喜欢的歌曲，包括马文·盖伊。这是一个很好的爱好！
去鳗鱼店时，我总是想同时吃白烧和蒲烧。因此，我点的是一份梦幻般的白烧和蒲烧双份盖饭。它被称为“炎魔”，因附近的“魔芋炎魔”而得名。请看一下照片。如此豪华的重量，只要看到它在我面前就会让我尖叫“哇”（我实际上是低声尖叫的）。
小盘子里摆着的调料很精致：海带碎、煎蛋、小洋葱、芥末、半生花椒、岩盐。山椒粉有两种类型：普通的和浓味的。这大概反映了餐厅希望顾客能够尽情享受鳗鱼的愿望。
白烧和蒲烧都是最高品质的。果肉非常蓬松柔软，几乎在嘴里融化。白烧和蒲烧都搭配少许调味料食用，或者与撒上山椒粉的米饭一起食用，偶尔也会将调味料和高汤放入碗中。这个让我的嘴感觉清爽，真的很好。由于鳗鱼有两种，每种鳗鱼都有六倍的美味，所以忙到右边再到左边，不过还是蛮好玩的。
我一看邻桌，鳗鱼盖饭前他们正在吃“蛋黄炒鳗鱼肝”，而我旁边的人则从中午开始吃一道菜。看来他对各种单品都很有信心，下次也想尝试一下。顺便说一句，您可以要求将白烧或蒲烧作为不蒸的“地烧”。
渡边鳗鱼
东京都文京区小石川1-9-14
03-3812-7448
营业时间：11:30-14:00、17:00-21:00
休息日：周三和周四
宇作 1650日元（含税）
鲜卷 2750日元（含税）
鳗鱼特制 5500日元（含税）
鳗鱼（上） 4400日元（含税）
炎魔朱 8250日元（含税）
「桥本鳗鱼」是最好的材料和最高水平的技术的结合，会让你舍不得拿起筷子。
无论是炸猪排还是鳗鱼，关键是找到最好的食材。
鹿儿岛县安都商店的“横山鳗鱼”、冈山县西粟仓村的“森之鳗鱼”、静冈县石川水山的“石川鳗鱼”、琵琶湖的天然鳗鱼就是这样。
当他以合理的价格向我提供它时，我不禁感受到主人的友善。如今，鳗鱼的价格飞涨，午餐时配上沙拉和汤的“服务午餐鳗鱼盖饭”就要2200日元。难怪顾客要排队。
正如我在上一篇文章中提到的，鳗鱼菜肴是开（劈）、串、蒸、烤等技术的结晶。 “Unagi Hashimoto”是东京最好的餐厅之一。最好的食材是由最好的双手烹制而成。烧烤的程度根据脂肪的量而变化。做出来的蒲烧呈漂亮的棕色，用筷子碰它几乎是一种耻辱。
米饭也很棒。经过一番研究，他们终于从石川县抵达越光。很羡慕每天光顾这家店的八重洲地区的上班族。我每周去那里一次！
鳗鱼筷子书
东京都中央区八重洲1-5-10
（截至 2023 年 7 月，暂时在东京都中央区日本桥 3-3-3 泉屋大厦 XNUMX 楼营业）
03-3271-8888
営業時間：（月～金）11：00～14：30、17：00～21：00／（土）11：30～15：00（第2と第４のみ営業）
休息日：周六（第2、XNUMX日除外）、周日、节假日、道用牛日、年末年初、盂兰盆节
鳗鱼重3850日元、低4950日元、6600日元（全部含税）
（仅限午餐）服务午餐鳗鱼盖饭2200日元（含税）
“不吃这个，你的人生就毁了”是什么意思？
听说有什么好吃的，他就东奔西跑，有传言说他可能是令和的布里亚·萨瓦林，甚至是热爱美食四十多年的编辑古川六巴的回归。一篇令人心碎的美食文章。
作者简介
Bassey 是一位拥有 40 多年饮食经验的美食家。除了日本，我还定期去香港自费吃中餐，也去台湾、新加坡、曼谷、首尔等地寻找美食。在担任旅游杂志主编期间，他参观了世界各地，尤其是欧洲的许多米其林评级餐厅，以及后来成为世界最佳 50 家餐厅的餐厅。我们希望每个热爱美食的人都可以尝试来自香港“Tenkorou”的“蟹味噌豆沙面”。事实上，我最喜欢这家餐厅的中国菜，这是世界上最好的。另一个最佳西餐的例子是来自西班牙赫罗纳的“El Seger de Can Roca”，它在“World's Best 50”榜单中排名第一。啊，我还想再去一次呢。
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如果你不吃这个，你的生活就会被毁掉。
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