你的名字叫意大利面，是意大利面粉！我想吃美味的面食！为了满足巴西的愿望，他去了银座的古斯塔维诺酒馆。经历了这一切，今天的分叉不会停止！
维塔面食爱丽丝？
我的舌头怎么变成意大利语？
我是一个意大利面食爱好者。外出就餐时我吃得最多的东西，除了拉面和荞麦面之外，肯定就是意大利面了。从小到大，我已经去过这家餐厅至少300次了（说真的），吃过各种意大利菜。这就是我童年意大利语基础知识的形成过程。嗯，我其实并没有那么为自己感到骄傲。
如果这是基础，那么舌头上就会有意大利各地吃过的意大利面的记忆。当然，很多都是简单的。例如，索伦托的夏季番茄番茄酱极其甜美，罗马的松软浓郁的培根蛋面，佛罗伦萨丰盛的牛肉拉古宽面，西西里岛的鲜味草本卷曲马林金枪鱼通心粉，以及那不勒斯的引人注目的锋利通心粉，例如仅用盐和橄榄制成的通心粉。油，很好吃！）
偶尔，我会遇到用各种短意大利面拌海鲜酱做成的通心粉，或者涂上番茄酱的通心粉，看起来像维苏威火山，当你用刀戳进去时，你会看到里面有大块的肉。这确实是一个令人难以置信的想法。它们非常美味。所以，就目前而言，我的舌头并不像你从我的外表上想象的那么愚蠢（我想是这样的）。以防万一（笑）。
媲美正宗意大利的一家店
“古斯塔维诺酒馆”
我说得太多了。
除了这些意想不到的面食之外，日本的美味面食与意大利的面食不相上下。其中之一是古斯塔维诺酒馆。松川亮太是这家餐厅的老板兼主厨。自从在京桥开店之后搬到银座已经11年了。
在京桥接受训练期间，他从北到南游览了意大利，从皮埃蒙特、艾米利亚-罗马涅、托斯卡纳、普利亚和西西里岛开始。
他在各个地区磨练了自己的技艺，这意味着他已经熟悉了意大利许多地区的美食。它已经成为了他的血肉（其中一半可能是他作为侍酒师所喜爱的Franciacorta和Barolo。哈哈）。丰富的菜单，不仅仅是面食，让人想起意大利各地的地方美食。
这意味着意大利菜的基础很扎实，所以可以随意使用任何食材。这是我吃完松川的意大利面后的感受。
作为证明，松川的意大利面富含日本食材。虽然随季节而变化，但最令人惊讶的是味醂干鲭鱼、五花肉、生姜、苦瓜、秋葵、大白菜等食材的大胆使用。正如厨师所说，“我尝试融入时令蔬菜”，除了日本蔬菜之外，他手头上还有各种各样的海鲜和肉类。
面食本来就有很高的自由度。如果说“鳕鱼子配纳豆”（虽然很好吃），那就只能称为日本料理了。然而，只要你坚持意大利骨法，或者意大利菜的韵律，面食配料的变化是无穷无尽的。
从丰富的菜单来看，厨师对面食颇为喜爱。这难道不让你想跳舞吗？
从番茄到奶油
连续5连发面食！
例如，我们对“北海道咸海胆和樱桃番茄”感到自豪。首先，粗面食最好。面条很有嚼劲，有明显的小麦味（面条根据白天和晚上的不同而变化；我更喜欢晚上的Faella面条）。酱汁是微甜的海胆和适量樱桃番茄的酸味的混合物，包裹着托罗林和面条。它的伟大之处在于它是用海胆而不是奶油涂抹的。它有一种非常粘稠和丰富的感觉。咸味也决定了。这是杰作！
接下来是“阿拉比亚塔”。如你所知，这是带有辣番茄酱的意大利面。西红柿和橄榄油一起发挥作用（这一点很重要），而大蒜则更添风味。是一种让人安心的味道。用 guanciale（咸猪颊肉）和 Pecorino Romano 搭配同一种番茄酱制成的“Amatriciana”，有一种在调味的自制药篮中制作的感觉。那很好。厨师的番茄菜肴非常出色。
「北海道咸水海胆和樱桃番茄」
《阿拉比亚塔》
“阿马特里西亚纳”
奶油和奶酪类型也不错！
“牛肝菌和薄肉”是一种以奶油奶酪为基础的意大利面。从夏季到初秋是牛肝菌的季节。西班牙薄肉的咸味融入油中，牛肝菌的香气进一步掩盖了油中的味道。这是我最喜欢的面食类型。真的很好吃！如果你用奶酪和鸡蛋代替牛肝菌，你就会得到“carbonara”。浓浓的大蒜是意大利南部的特色，这个也不错。
不管酱汁有多美味，当我吃到一口就能吃完的30克蹩脚意大利面时，我心里想：“这根本不够。”我最终还是这样。在这一点上，松川先生的意大利面大小合适，咸味也很好。换句话说，它让我们想起了意大利坚强的活力。不像是一个线条细、脑袋大的人才。这是一道勇敢的意大利面（尽管制作它的人很聪明）。
“牛肝菌和薄肉”
“卡博纳拉”
第一天去的时候，我们两个人，点了三种面食后，就吃不下去了。意大利面午餐配有沙拉和面包，1500日元。既然能在银座享受，就不能说是物超所值了。我明白为什么不缺少顾客了。
顺便说一句，甜点也很不错。微甜的提拉米苏棱角分明，比其他的都好吃一点。巧克力“Bonnapied Montese”介于慕斯和布丁之间，口感柔滑，非常美味。即使吃了三道意大利面，我也建议你不要错过甜点（笑）。
这次我给意大利面拍了特写，
古斯塔维诺酒馆
东京都中央区银座 1-5-7 附楼 1 福神大厦 BXNUMXF
03-6228-7608
営業時間：11：30～14：30、18：00～20：00（L.O）閉店21：00
休息日：周日和节假日
各种意大利面（菜单变化）
意大利面午餐1500日元
北海道咸水海胆樱桃番茄意大利面另加1000日元。
我们的招牌提拉米苏 1000日元
Bonepie Montese 1200日元
午餐套餐 4300日元（不含税）
（*白天和晚上的价格可能会有所变化，所以请检查）
“不吃这个，你的人生就毁了”是什么意思？
拥有40多年美食经验的编辑Bassey，传闻是令和时代的Brillat-Savarin，甚至是一听说有好吃的东西就东奔西跑的古川六巴的回归一篇令人心碎的美食文。
作者简介
Bassey 是一位拥有 40 多年饮食经验的美食家。除了日本，我还定期去香港自费吃中餐，也去台湾、新加坡、曼谷、首尔等地寻找美食。在担任旅游杂志主编期间，他参观了世界各地，尤其是欧洲的许多米其林评级餐厅，以及后来成为世界最佳 50 家餐厅的餐厅。我们希望每个热爱美食的人都可以尝试来自香港“Tenkorou”的“蟹味噌豆沙面”。事实上，我最喜欢这家餐厅的中国菜，这是世界上最好的。另一个最佳西餐的例子是来自西班牙赫罗纳的“El Seger de Can Roca”，它在“World's Best 50”榜单中排名第一。啊，我还想再去一次呢。
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