时间所剩无几，赶快去吃hiyashi chuka吧！
东京精选3家店铺一次性揭晓！
在我看来，没有什么食物像日式中华那样受到如此恶劣的对待。这是因为大多数时候，它只是看起来像那样，而且是以某种普通的方式制作的。与普通拉面的完美相比，日式拉面就显得平庸了。
面条放入酱油或芝麻酱，黄瓜，烤火腿（或烤火腿），上面放上切成薄片的煎蛋卷，上面还有豆芽，西红柿，腌姜。或者说，虽然我列出了十三道菜，但是肝肾的味道并不好。
不过，为了夏天消暑，日本人喜欢吃素面、荞麦面、凉拌菜，哪怕是便利店买的。是的，尤其是今年这么热的时候。这就是为什么我一直在寻找合适的设置。
面条是“荻洼中华荞麦面春喜屋”的“日中华荞麦面”的命脉
这是一家有名的中国荞麦面店。
“冷面”不可能不好吃！
这是一家著名的中国荞麦面餐厅，不会让您失望。对我来说，荻洼离我的居住地很远，但我不知道去过那里多少次。我总是点的是加大量调味鸡蛋的“中国荞麦面”，或者加大量调味鸡蛋的“馄饨面”。是的，这里正常份量的面条不多（这是借口吗？）。
店主非常固执。每天早上我都会煮面、煮汤。让所有员工品尝食物以确保没问题。像这样的商店并不多。
所以我觉得夏季限定的“hiyashi chuka soba”也不错，所以我第一次尝试了。很美味。材料是黄瓜、洋葱片、撒上葱的炭烧肉丝、鸡蛋丝、樱桃番茄一颗、肉味噌（我个人觉得hiyashi chuka不需要番茄，但我猜是为了上色）。
自制面条是明星！
鲣鱼香酱油与面条的完美平衡
令人惊奇的是，它是自制的面条。我把面前大锅里煮好的面条去掉粘液，然后用冰盖住。中粗的面条非常有弹性。凉透了，味道好极了，咬下去脆脆可口（比热面条更有嚼劲）。这道菜的明星绝对是面条。
鲣鱼酱油的味道恰到好处，既不会太甜，也不会太酸。只要沾上酱汁就可以吃到底，所以想吃的时候就可以搭配自己喜欢的食材了。在这些成分中，强力的肉味噌可能是最好的。周围人吃的“沾面”也很简单，看起来很好吃（天气很热，气温37度，但一半的顾客都在吃热腾腾的面条！我理解这种感觉） 。
这家店的厉害之处在于上午11点开门，一直营业到晚上21点关门。像这样受欢迎的拉面店并不多。所以，只要你安排好时间，就不用担心千里迢迢赶来吃不上饭了。我认为这是一家非常有为顾客着想的精神的商店。出现。
荻洼中华荞麦面 春喜屋
东京都杉并区上尾木1-4-6
03-3391-4868
营业时间：11：00到21：00
定期休息：不定期休息
冷面 1050日元
沾面 1000日元
中式面条900日元
“Rahmen Yahman”的“冰镇盐拉面”是无与伦比的杰作。
颠覆hiyashi chuka的概念
什么是“冷盐拉面”？
它被读作“Rahamen Yaman”。在这家餐厅，拉面被称为“拉面”。出于某种原因，热爱雷鬼音乐的店主在他的店前挂了一面牙买加国旗。 “Yaman”是牙买加方言，意思是“你好吗？”
酱油味的“拉面”和“盐罗”当然很精致，我已经吃过很多次了。酥脆的手工面条令人惊叹，而中性的汤汁层次感更令人惊叹。只有在炎热的季节（直到九月中旬），才有“冰镇盐拉面”（我在店里找不到任何标志）。这与迄今为止世界上存在的“冷中花”的形象相去甚远。
拉面的完美程度
有灵魂的“冷盐拉面”
首先，材料是煮鸡胸肉、煮鸡蛋、煮茄子。当然，鸡汤是冷的，里面有烧焦的葱、紫苏、腌李子和白葱。面条是自制的，中等粗细，直而光滑。它与平盘上的典型日式中华料理处于不同的水平。换句话说，这是一个全新的创造。如果说水煮鸡不错，那么水煮茄子也很棒。我还想要大约 3 件。
汤里的细节，尤其是紫苏和酸梅，增添了整体的味道，衬托出美味。食材的搭配非常完美，拉面整体来说是迄今为止最完整的。每件商品的品质都比Harukiya的好很多。楼主是冲浪者吗？考虑到他晒黑的外表，看起来他并不开心（也许是偏见？），但这太离谱了。他不仅非常认真，而且对待自己的工作也非常认真。将你的灵魂投入拉面中。
这种趋势与被某美食评论家列为“夏天最适合吃的面条”的“天神下大喜”的“冷鸡肉荞麦面”类似。 “Daiki”的热“鸡肉荞麦面”是杰作，是我在东京最喜欢的拉面之一。不过，“冷鸡肉荞麦面”的面条是块状的，汤汁是明胶状的，所以不容易下咽。水煮茄子很好吃，但可能不需要西红柿、切成薄片的黄瓜和大葱。我觉得Yaman的自制滑面冰镇后味道更好，整体的完美程度也更高，所以如果要在同样的趋势中选择，Yaman会是赢家（当然）（Daiki对拉面的热情是仍然是值得尊重的对象。）
人们称之为雷鬼商店。
顾客至上的拉面店“Yaman”
《雅曼》只有一个助手，一个年轻的小安酱，其余的都是由雷鬼店老板全心全意制作的。普通酱油和盐的情况下，中份（280克）和大份（320克）免费，价格不到XNUMX日元。由于它是非化学物质，材料的成本也不应该高得离谱。如今，有这种以顾客为中心、昂扬精神的店主并不多了。不愧是一个热爱鲍勃·马利的男人！我对你只有尊重，雷鬼家伙！
拉赫曼·亚赫曼
东京都练马区荣町22-1
03-3557-0703
营业时间：11:30-16:00、18:00-21:00
定期假期：周四
冰镇咸味拉面 1100日元
拉面780日元
盐等820日元
当地有名的中餐厅“鸟社”的“冷葱荞麦面”可以吃得很饱！
中餐新浪潮兴起
「鸟屋」的「冷葱荞麦面」
最后我想提的是一家著名的餐厅，这几年已经在一些圈子里引起了热议，很多人可能已经知道了。这也与传统的hiyashi chuka背道而驰。
这道菜的独特之处在于配料。优雅的是，只是切成薄片的黄瓜、烤五花肉、撒上大量辣味的白洋葱。当你去掉葱时，会露出大量卷曲的细面条，但酱汁在底层。大家都把面条和白洋葱拌在一起，沾着酱汁吃。酱汁的甜酸度恰到好处，微辣的味道大概是芝麻油的缘故。
面条是很普通的外面摊贩做的细面条，但是很容易吃，而且很适合这种风格。有没有黄瓜和烤猪肉并不重要，几乎就像和白洋葱一起吃一样。白洋葱浸泡在水里，所以它们保持酥脆（我之前可以添加更多的葱）。我明白了，这有点让人上瘾。我可以理解有瘾君子。继续吃的时候，可以加入醋、辣椒油、黑胡椒来改变味道。
很棒的队列！
带上遮阳伞，我们出发吧！
我去那里吃午饭，令我惊讶的是，餐厅里大约有20个人正在热情地吃着“冷葱荞麦面”。尽管是镇上的中餐馆，却没有一个人点炸香草套餐。这可能是一个奇怪的景象。请做好排队的准备。由于您将在烈日下等待，因此男士最好也带上遮阳伞。
鸡舍
东京都目黑区青叶台3-9-9
03-3463-5365
营业时间：11:15-14:30、17:00-20:30
休息日：周日、节假日
冷葱荞麦面 1050日元
拉面700日元
“不吃这个，你的人生就毁了”是什么意思？
听说有什么好吃的，他就东奔西跑，有传言说他可能是令和的布里亚·萨瓦林，甚至是热爱美食四十多年的编辑古川六巴的回归。一篇令人心碎的美食文章。
*请务必检查每家商店的营业日/时间和价格，因为它们可能会发生变化。
作者简介
Bassey 是一位拥有 40 多年饮食经验的美食家。除了日本，我还定期去香港自费吃中餐，也去台湾、新加坡、曼谷、首尔等地寻找美食。在担任旅游杂志主编期间，他参观了世界各地，尤其是欧洲的许多米其林评级餐厅，以及后来成为世界最佳 50 家餐厅的餐厅。我们希望每个热爱美食的人都可以尝试来自香港“Tenkorou”的“蟹味噌豆沙面”。事实上，我最喜欢这家餐厅的中国菜，这是世界上最好的。另一个最佳西餐的例子是来自西班牙赫罗纳的“El Seger de Can Roca”，它在“World's Best 50”榜单中排名第一。啊，我还想再去一次呢。
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如果你不吃这个，你的生活就会被毁掉。
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