对于日常饮食,当地的中餐是不会出错的。饺子、炒荤菜、炒香草精、双锅肉、咕噜肉、炸鸡、麻婆茄子、麻婆豆腐、烧麦、炒饭、盖饭、天津碗、拉面、炒面…… 。这些都是我喜欢的。
Machi Chuka的第一个特点是它是由日本人安排的中式日本料理。因此,它与中国大陆的食物有些不同。第二个原因是化学调味料的大胆使用(正宗的中国菜中,不使用化学调味料)。
小镇中餐打动我们的心不仅在于单品,还在于午餐菜单和套餐的存在。香草套餐、麻婆豆腐套餐、炒饭和半拉面。如果您在一家精致的餐厅,他们会为您提供一小盘炸鸡或鸡肉棒,而且选择不断变化。因此,町中华就像一个让人流连忘返的精神故乡。这就是为什么我想经常吃它。
现在的问题是,没有哪个流派能像町屋中餐一样,因餐厅的不同而产生不同的口味。好餐厅和差餐厅之间存在巨大差距。此外,我们决不能放松警惕。例如,我想,哇,这里的麻婆茄子真好吃,下周我又去,然后我想,“为什么?”我觉得厨师和上周不一样。根据谁摇动底池,结果可能从 95 分到 XNUMX 分不等。
这样的不幸有时确实会发生,但这次我将重点介绍那些我去过很多次、我相信你不会出错的商店,以及我在媒体上很少看到的地方。
无论吃什么,你都会感到安全!
神保町“饺子店三光园”


重点是“韭菜荞麦面”!
这是一家阳光明媚的商店,从中午营业到凌晨25点20分(以前营业到凌晨XNUMX点左右)。那是大约XNUMX到XNUMX年前的事了,我已经记不清有多少次我在通宵工作的休息时间乘出租车去那里。
白天吃午餐需要排队,但晚上没有预约就难免要排队。当15点XNUMX分到来时,我必须做好准备。不管怎样,这个地方总是挤满了下班回家的男人和女人。
我在上面介绍这个地方是因为我的这顿饭的搭档,一位年轻的女士说,“这家餐厅真的很棒,味道很棒,气氛也很棒。”


炒肉和蔬菜是一道必尝的菜肴。
物品数量确实很大。首先,招牌“饺子”是不会出错的。这是一句俗话,但皮有嚼劲,里面多汁。没有两个或两个以上团体前来而不点餐的顾客。 「炒肉炒菜」也是我不想错过的。这位女士说:“这是一种令人安慰、一致、家常的味道,我喜欢它。”我特别推荐“辣味噌炒茄子”。炸得酥脆的茄子、青椒、胡萝卜和五花肉,与适量的辣味噌混合在一起,就是一道美味的菜肴。
“肉饺子”由于大小不规则,有一种手工的感觉,虽然煮得很好,但里面却很软。酸甜的酱汁刚刚好。与啤酒完美搭配。 “麻婆豆腐”是一道不太辣也不太甜的日式菜肴。自制的日本麻婆豆腐,吃起来很方便。 “真好吃。”(女士)我想和湿炒饭一起吃。
最令人印象深刻,或者更确切地说是亮点,是“韭菜荞麦面”。切碎的细香葱覆盖在表面。首先,视觉效果很好。黑酱油汤很好吃。沉入里面的面条有些卷曲且细,但当你把它和韭菜一起吃时,味道很精致。如果在煮的过程中把生蛋黄打碎,味道会更醇厚,这样也不错。附赠了一小盘辣椒,但我觉得没有必要。不管怎样,我对这个项目印象非常深刻。
「饺子店三光园」
东京都千代田区神田神保町1-13
03-3291-8186
营业时间:(周一至周五)11:00至次日2:30,(周日及节假日)11:00至22:30
休息日:周六
麻婆豆腐 950日元
肉饺子 1650日元
饺子(580个)XNUMX日元
炒肉和蔬菜 900日元
辣味噌炒茄子 950日元
韭菜荞麦面 880日元
炒饭800日元
那!烤炭拉面镇中餐厅!
赤坂“中华料理烤炭”


黑胡椒烤炭炒饭。
这是附近的一家商店,为 TBS 和博报堂提供服务。他们中的一些人是有抱负的名人或模特。也许这就是为什么它总是很拥挤的原因。大多数时候似乎都在排队。然而,这是一家很棒的商店,从中午营业到第二天凌晨 4 点(!),所以一定会有机会的。
我第一次吃到它是大约35或6年前,在大本餐厅西麻布的烤炭拉面。我吃了酱油拉面来结束我的深夜。烧焦的大葱味道让人上瘾,我经常去那里。与现在流行拉面的时代不同,那时的拉面是迄今为止最好的(没有这里的时候,叫惠比寿拉面!啊,好怀念)。我记得Kaotan的赤坂店很早以前就开业了。这是一家当地的中餐馆,不以拉面为主,但菜品选择很丰富。
必须预定。我晚上90点XNUMX分去的时候,所有桌子都卖光了(因为人太多,所以有XNUMX分钟的限制)。剩下的八个柜台座位也都坐满了。服务员说:“只要一个小时内吃完就可以了”,然后把我带到了预定的座位上。你真好。产生了很深的情感。
真是一家热闹的店。玻璃碗里,厨师的动作像狮子一样,阿乔、阿乔,仿佛在表演功夫。点餐后食物很快就出来了。阿乔!
首先是“饺子”。烤得很好而且很好。接下来,“炒饭”以迅雷不及掩耳之势出炉。这是一种蓬松的无油炒饭,但其特色是黑胡椒。这是非常有效的,但它很好吃。唯一的成分是炸鸡和鸡蛋。我越来越想抓挠了。时机恰到好处,“肉炒菜”。它的特点也是黑胡椒味浓,但味道却很独特,而且一半的炒菜都浸在汤里,是一种不常见的类型。是的,蔬菜又脆又好吃。和炒饭很配。


糖醋肉,带着怀旧的感觉。
我觉得最好吃的是糖醋肉。脆皮炸猪肉真的很好吃。酸酸甜甜的调味刚刚好!最后出来的“五目安挂炒面”不如上次介绍的“小马卡”。可能是果汁太多了。唯一有点失望的就是这个(这只是对比,味道一点也不差)。不过,从我目前的经验来看,无论吃什么,都很好吃。拉面、麻婆豆腐、虾辣椒。这一次,我确信这是城里最有才华的中餐馆。
「中国菜烤炭」
东京都港区赤坂 6-3-15 赤坂 101
03-5570-2330
营业时间:11:30-次日4:00
固定休息日:周日
饺子(680个)XNUMX日元
炒饭 990日元
炒肉和蔬菜 990日元
咕噜肉 1,100日元
五目红烧炒面 1,150日元
意想不到的鲜为人知的中餐厅
池袋“银座天龙池袋东武店”


我绝对想点“软炒面(酱油)”。
最后是天龙,它以超大饺子而闻名。总店位于银座,创业已有70年了。东京共有XNUMX家店铺,名古屋有XNUMX家分店。我之所以特意选择东武百货店内的分店,是因为我忍不住觉得这里的食物比总店要好。从这个意义上说,我从未见过我们商店有任何媒体曝光。我已经在这里吃过几十次了,但每次在主餐厅吃饭时,我总是有同样的感觉。为什么?这就是让我如此生气的原因。在东武百货店,所有的厨师都是中国人。因此,虽然是日本小镇中餐厅,但味道却更接近内地。
我来这里的原因是因为我想吃“软炒面(带酱油)”和“Chukadon(带酱油)”。两者都是迄今为止最好的。我想表达我的认可,它太美味了,没有一般餐厅可以与之竞争!
首先,它是“软炒面”,但配料是猪肉丝、豆芽、洋葱、青椒、木耳和竹笋。猪肉仔细地涂上马铃薯淀粉。这个炒菜确实不错。汤头很足,面条是微黄的鸡蛋面(在内地叫伊芙面,但在广州和香港一带的粤菜里经常用,让我想起了我熟悉的香港)吃香港炒面脆而不多汁)。
首先,我想让你按原样吃一段时间。我喜欢这种典型的大陆味道。在日本的其他城镇,你不太可能遇到中国菜。如果时机成熟时用芥末换一下口味,味道的深度就会扩大。您也可以尝试添加更多的醋。一份对于一个人来说相当大,但我总是一口气吃完。


天龙的中国碗
接下来是“中式碗(酱油)”,里面有很多配料。虾、鱿鱼、胡萝卜、竹笋、西兰花、大葱、木耳、白菜、莲藕、姬菇等十种,颇为奇特。海鲜用马铃薯淀粉浸泡在油中,蔬菜也浸泡在油中,然后混合并仔细翻炒。而且,他们并不小气,不会像其他餐厅那样增加大白菜的用量,减少其他食材的用量(笑)。而且酱油的味道非常美味。
不过,我希望你不要直接去吃碗和面条,而是尝试其他菜肴。大多数都很美味,但我会从“豆芽”和“葱姜”开始,然后用盐或蚝油做“炒青菜”。接下来,我点了“怀旧的 subbuta”之类的东西。这是subbuta,味道很酸。看里面有菠萝,这道菜的中文名字应该是“咸汤肉”,所以厨师很可能来自广州或香港,或者无论如何,都是粤菜出身。
任何一个招牌饺子都很好。毕竟一份这么大,确实能填饱肚子。我不太明白这个饺子有什么好处,它的大小大约是普通饺子的三倍。我一直认为它至少应该是一半大小。一般来说,很难吃。顺便说一句,“老麻婆豆腐”的味道更具有日本本土的风味,但辣味却让你想再多一点甜味和深度。当然,我是故意这么说的,大家都吃得很开心。
环顾四周,我看到不少人点热面条,但我几乎没有尝试过(“尼拉荞麦面”的味道令人失望)。一定要以“软炒面(加酱油)”或“中华丼(加酱油)”来结束您的用餐。也有可能有比普通的酸味更重的“天神丼”。
银座天龙池袋东武店
东京都丰岛区西池袋 1-1-25 池袋东武 Dining City Spice 12 楼
03-5956-3077
营业时间:11:00到22:00
定期假期:无
豆芽 490日元
蒸鸡(葱姜) 590日元
炒青菜 1,290日元
怀旧的subbuta 1,390日元
软炒面(酱油)1,090日元
中式碗(酱油)1,090日元
*请务必检查每家商店的营业日/时间和价格,因为它们可能会发生变化。
“不吃这个,你的人生就毁了”是什么意思?
拥有40多年美食经验的编辑Bassey,传闻是令和时代的Brillat-Savarin,甚至是一听说有好吃的东西就东奔西跑的古川六巴的回归一篇令人心碎的美食文。
作者简介
Bassey 是一位拥有 40 多年饮食经验的美食家。除了日本,我还定期去香港自费吃中餐,也去台湾、新加坡、曼谷、首尔等地寻找美食。在担任旅游杂志主编期间,他参观了世界各地,尤其是欧洲的许多米其林评级餐厅,以及后来成为世界最佳 50 家餐厅的餐厅。我们希望每个热爱美食的人都可以尝试来自香港“Tenkorou”的“蟹味噌豆沙面”。事实上,我最喜欢这家餐厅的中国菜,这是世界上最好的。另一个最佳西餐的例子是来自西班牙赫罗纳的“El Seger de Can Roca”,它在“World's Best 50”榜单中排名第一。啊,我还想再去一次呢。
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