在东京顶级西餐厅小宫餐厅享用最好吃的煎蛋饭

我真的很喜欢蛋包饭。当我去西餐厅时，我很难选择那不勒斯饭和蛋包饭，这两种都是我喜欢的。除了其中任何一个，配上一个汉堡、肉末、奶油炸丸子或炸虾就完美了。大多数时候，尤其是女性，我会被人轻推并告诉我，“你吃得太多了！”确实有可能是这样（笑）。

首先，我想提一下蛋包饭，我不吃它，尽管这只是我个人的喜好。

我最不喜欢的是那些在蛋包饭旁边有很多炖牛肉或白炖菜的。这是阿坎。炖菜太浓了，以至于破坏了煎蛋卷饭。就像是浓浓的豆沙炒饭。

第二个我不喜欢的是，蛋包饭上面有一层厚厚的蛋包饭，当你用刀切开它时，大量的半熟鸡蛋自豪地弹出（笑）。再说一次，鸡蛋太浓了，鸡肉饭根本没有味道。如果这个煎蛋卷里有奶酪的话，那就太糟糕了。拜托，请好好照顾蛋包饭（用《鬼灭之刃》善逸的语气。老了！）

第三样我绝对不会吃的东西是鸡饭和鸡蛋炒的东西。我不知道这有什么好处。说到当我订购它并且它出来时我的失望......我无法理解一个厨师做这种事的心态。

你可能已经猜到了，我真正喜欢的是用鸡肉（有时是火腿）、洋葱、蘑菇和番茄酱制成的传统鸡肉饭，包裹在薄薄的（虽然有点厚）煎蛋卷中。我不想让其他配角干扰鸡饭的精致味道。我认为薄薄的烤鸡蛋是完美的平衡。

为什么我认为“小宫餐厅”是东京西餐厅的顶峰

因此，首选是台东区根岸的“小宫餐厅”。

始建于14年，是一家老字号西餐厅。东京有几家才华横溢的西餐厅，但就正式性而言，这家是顶级的。毕竟，在服务方面，男性和女性都穿着黑色，布桌布会为每位顾客更换，内部装饰有伯纳德·巴菲特和伦纳德·藤田的石版画。背景音乐是现代爵士乐。顾客似乎很优雅（虽然我真的不知道）。

作者在 35 年前首次访问过这里。我记得我很想喝一碗冷维希酱。接下来，我选择了芦笋作为沙拉，并吃了著名的肉碎和蛋包饭。我印象非常深刻。我本来想把它当甜点吃，但后来又加了第二份维希酱和炸猪排。那时我还年轻（笑）。也许你很傻？

对我来说，这是一家特别的商店，一家让我的脊梁骨变高的商店。如果说形式是顶级的，那么品味也是顶级的。不管吃什么都很棒。不过，服务人员都非常友善，所以我不需要任何同情。

首先，我们先麻木一下门外不准吃的“清汤”。

这次我点的第一道菜就是热气腾腾的“清汤”。我不关心这个。不要低估它只是棕色汤。它需要花费大量的时间和精力来制作，使用牛骨（或带骨鸡肉）、各种蔬菜、各种香草以及红或白葡萄酒。食谱保密。只有一流餐厅才能提供的一流味道——没有什么比最好的清汤更让人麻木的了。优雅深邃的味道全方位刺激你的味蕾。是的，太好了。我惊叹了。我们推荐。

光滑的煎蛋里隐藏着最上等的鸡饭。
这是最好吃的蛋包饭！

所以，我想让你看看最重要的蛋包饭。怎么样，是不是很漂亮呢？如果把它拆毁的话，那就太可惜了。当你在光滑的玉子烧上切开一条缝时，鸡肉饭就会出现。鸡肉、洋葱、青椒、蘑菇和青豆。多么完美的材料啊。这是用不太浓的番茄酱调味的，然后将米粒翻炒，形成抓饭般的稠度。每种成分都有独特的风味。这款蛋包饭的主要目的是吃上等的鸡肉饭。

好的，可以。重要的是，鸡蛋不会无用地主张自己。不放番茄酱也很干净。作为配菜的乐曲和福神渍又给味蕾带来了又一个不错的变化。

当然，我在吃蛋包饭之前先吃了“汉堡牛排”，但我想我可能会在汉堡那一集中谈论它有多棒。

蛋包饭配上光滑的煎蛋

这家店的特别之处在于它从上午 11:30 开始营业。白天和晚上都爆满，没有预约是进不去的，所以如果改一下时间就能很快进去。还有西式便当盒等有趣的东西。无论如何，毫无疑问，这是一家你会想尝试所有菜单的餐厅。

小宫餐厅

东京台东区根岸3-18-18
03-3873-2116

营业时间：11:30-22:00
休息日：每周三（如遇节假日则顺延至下周四）

清汤 1,400日元

蛋包饭 2,500日元

汉堡包2,200日元

*请务必检查每家商店的营业日/时间和价格，因为它们可能会发生变化。

“不吃这个，你的人生就毁了”是什么意思？
拥有40多年美食经验的编辑Bassey，传闻是令和时代的Brillat-Savarin，甚至是一听说有好吃的东西就东奔西跑的古川六巴的回归一篇令人心碎的美食文。

作者简介

Bassey 是一位拥有 40 多年饮食经验的美食家。除了日本，我还定期去香港自费吃中餐，也去台湾、新加坡、曼谷、首尔等地寻找美食。在担任旅游杂志主编期间，他参观了世界各地，尤其是欧洲的许多米其林评级餐厅，以及后来成为世界最佳 50 家餐厅的餐厅。我们希望每个热爱美食的人都可以尝试来自香港“Tenkorou”的“蟹味噌豆沙面”。事实上，我最喜欢这家餐厅的中国菜，这是世界上最好的。另一个最佳西餐的例子是来自西班牙赫罗纳的“El Seger de Can Roca”，它在“World's Best 50”榜单中排名第一。啊，我还想再去一次呢。