[总结本文]
拥有40多年经验的美食家Bassey为您介绍精心挑选的东京著名餐厅，让您可以品尝到美味的汉堡。我们推荐以下四家商店。
- 春光亭：由油炸大师古贺达彦主厨制作的柔软的汉堡牛排，散发着番茄酱和黄油的香味。半冰酱的味道像红酒。
- 小利马：一家已经营业了20多年的商店，位于古董街一栋大楼的地下室。我们引以为豪的是我们的半糖汁酱，它是用神户牛筋和调味蔬菜熬煮 10 天以上制成的。
- 乌乔天：池袋“四大天堂汉堡”中排名第一的餐厅。可以选择克大小的汉堡牛排，肉汁四溢。
- 太明轩：据说是汉堡包鼻祖的老字号西餐厅。淋上蛋黄的汉堡牛排，口感蓬松，味道浓郁。
我想吃美味的汉堡！严选东京4家著名汉堡店
这次的挑战是选择四家汉堡店。根岸的“Restaurant Komiya”、浅草的“Grill Grand”、神保町的“Luncheon”，我已经在蛋包饭卷中介绍过，也有令人惊叹的汉堡。如果一种食物超级美味，那么其他食物也很美味。尤其是“小宫”甚至比我刚才提到的排名第一的汉堡“大名轩”还要好。然而，由于我想介绍尽可能多的不同商店，所以我决定排除这三个。
请参阅下面有关蛋包饭的文章。
“春香亭”是油炸食品专家。汉堡包也是一流的。
因此，三个选择中最上面的是“春光亭”。这是一家有名的商店。厨师 Tatsuhiko Koga 长期以来以油炸厨师而闻名。该店已搬迁至JR目白站前的新大楼，更加方便使用。店一开门我就进去了，顾客就来了。它是如此的成功，以至于它很快就被填满了。虽然也有一些年轻人和外国人，但我感觉老年男女比例特别高。不管你多大年纪，这个世界上你仍然吃不到美味的油炸食品。
这次我去那里吃午饭，所以没有吃一份汉堡牛排。我点的是“炸薯条和汉堡配虾和炸肉饼。”配有时令汤或味噌汤，以及米饭或面包。首先送来的是“超级特制太阳酱”、自制调料和一瓶冰水。从这伍斯特酱来看，就可以看出店主的用心。
首先出来的是蘑菇汤。嗯，这个味道很正常。没有特别的评论。问题是主菜。自从去了之前的店之后，我时隔一段时间再次来到“春香亭”，油仍然非常干净。这位油炸食品专家还活着，而且活得好好的。肉末土豆丸子和炸虾都很好吃。炸得酥脆，即使翻面也没有油渗出来。
当然，汉堡的美味是不用说的。接到订单后，他正在塑造汉堡牛排，发出“啪”的一声。烤至金黄色，淋上半糖汁，这是西餐厅的命脉。它闪耀的方式很美丽。味道丰富而深沉。而且肉馅很软。毕竟，汉堡的软度非常重要。
精心切碎的卷心菜也脆脆可口。令我惊讶的是，每位顾客都收到了一把法国Laguiole公司制造的刀。这是一把高品质的刀，具有出色的锋利度。
这是一家由专家经营的餐厅，所以吃什么都不会出错。肉碎、炸牡蛎、炸猪排、牛排、牛排、咖喱......如果我家附近有的话，我想尝试所有的品种。
春光亭
东京都丰岛区目白2-39-1传统目白 2F
℡03-5927-1606
11:00〜1500，17:00〜22:00
年中无休
薯条和汉堡 1600円
海蛎煎 1900円
炖牛肉 2500円
※请检查价格，因为价格可能会发生变化。
「小利马」是一家开了很多年的亦来店。
经典的味道总是好的。
这次我吃了很多，想到了“资生堂客厅”和东京新大谷酒店的“卫星” 因为是干的，所以肉的味道很奇怪，说实话，很糟糕。牛肉和猪肉的种类、分布、研磨方法、有无粘连、揉捏方法、香料、烧烤方法、半冰酱的味道......我想做出好吃的汉堡牛排很难。
“小利马”继续在青山古董街一栋大楼的地下室里安静地运作。20还剩几年了。这是一家熟悉的人都知道的店。
地上的牌子上写着：“神户牛肉汉堡、神户牛筋和风味蔬菜。”10炖了一天多，20上面写着：“多年来添加的半釉酱。”我相信你很有信心。午餐的汉堡是150，200，300您可以按克选择。这是一个很好的系统。
它由两名男子经营，一名老人和一名中层人员。店内陈旧，制作者也相应老化（笑）。该场所是一家铁板烧餐厅。不过，那块擦得锃亮的铁板从来不用来吃午饭。
当我下午2点左右到达时，唯一的顾客是两位年轻女士。一旦选定了克数，年长的厨师就会迅速将汉堡排做成面包。然后，将一块放入煎锅中煎炸。他的工作一丝不苟，体现出他的专注。如果人多的话，也许他们会同时烤两块。
首先，上桌的是加入大量海藻的味噌汤。沙丁鱼干的味道很浓，相当不错。然后，米饭盛在平板上（这部分有复古的感觉），汉堡牛排就可以烤了。
我用一次性筷子吃，但是汉堡很软。虽然很软，但由于是粗磨的，所以还是能感觉到肉的质感，有一种很强烈的吃肉的感觉。肉汁不算多汁，但恰到好处。他们的招牌半冰酱非常美味。美味的蔬菜和香料非常有效且有深度。这次我吃了不少餐厅，但其中对红酒的感受最深。白米也五谷好，味道鲜美。这是很重要的一点！我最后把它和汉堡一起吃。装饰物、糖衣胡萝卜、土豆沙拉和腌黄瓜也经过精心准备，可以作为一道不错的配菜。
可能是因为不是高峰时间，经常有一些看起来像附近服装行业工作人员的老顾客独自来到。他们都是时尚的老男女。店里的工作人员只要看脸就知道了。顾客还说：``150公克”300公克”200只要说“克”即可。
作者要求的是200我一眨眼就吃完了，我当时就说：“啊！”300我很遗憾我应该把它做成一克。无论如何，午餐菜单还有一份“特制和牛姜汁烤牛里脊”￥5800我想知道那是什么感觉。我想至少尝试一次。
小利马
东京都港区南青山5-12-2 仓泽大厦B1F
℡03-3400-9760
周一至周五11:30〜15:00，18:00〜21:30, 周六及节假日12:00〜15:00，18:00〜21:30
固定休息日：周日
神户牛肉汉堡
150g 2000円
200g 2200円
300g 2800円
※请检查价格，因为价格可能会发生变化。
东池袋乌乔天是
排长队的汉堡圣地
池袋有“四大天汉堡”之称，而排名第一的汉堡，顾名思义，就是“乌乔天”。事实上，它的名字可以说是闻名全国。东京电视台池袋版《广告街天堂》也曾对此进行专题报道。
就在丰岛区役所旁边。所以，11：30尽管我试图成为第一个开门的，但区政府的员工排起了长队（嘿，来吧，工作到中午！）。我去的那天，11我错过了成为第一名的机会，因为我是第二名。
当我走进店里时，我看到厨房里站着两个目光锐利的哥哥，或者说是一个叔叔。有一瞬间，我以为他很害怕，但他却出奇的友善，一遍又一遍地喊着“欢迎！”。他还以老人的身份担任地板。节奏相当快，而且没有浪费。
这家餐厅原则上除了柜台外就只有一张桌子。1输入宾客群体。因此，四人桌大部分都被一名顾客占据。我不共用一张桌子。我希望我能把它装进去，但是嘿，我煮得足够快，所以它仍然是一样的。
可选的“海鲜奶油炸丸子”首先登场。炸得有点过头了，呈棕色，但里面的味道很好。端到我旁边的“肉碎”也是棕色的，所以甲壳素油对于油炸食品来说可能太热了。
不久之后汉堡就到了。这是一个宏伟的人物。首先，我用筷子从中间切开。肉质不是很致密，感觉就像是成型的，没有硬化。显然这是黑毛和牛牛肉和猪肉的 3:1 混合。肉汁不会溢出那么多。然而，当我吃它的时候，里面充满了多汁的肉。几乎没有猪肉的腥味，而且肉质非常肥美。令人惊讶的是它的柔软度。在我吃过的所有东西中，它是最软的。
汉堡牛排上淋满了半糖汁，但随着肉汁逐渐溢出，酱汁的存在就消失了。不过，即使不加酱汁，也很美味。让我惊讶的是，最后的每一块汉堡牛排都含有大量的肉汁。毕竟，柔软是它最大的特点，让你吃到最后都感觉很美味。
附带的卷心菜丝太薄了。它像一根线一样细。我不会说它是丝线，但它和棉线一样细。这足以证明他对烹饪的重视。白米饭的美味也值得一提。谷物颗粒分明，非常美味。如果有一件事让我失望的话，那就是味噌汤不是特别好吃。配料有萝卜、胡萝卜、豆腐、炸豆腐，相当丰富，但你却无法真正感受到高汤的味道。
然而，除了选项之外1200以日元的价格吃到如此品质的汉堡已经是相当了不起的了。满意度相当高，如果是在我家附近，我肯定会每周回来一次并感到“欣喜若狂”。
乌乔天
东京都丰岛区南池袋2-36-10 苏豪103
℡03-3982-0077
11:30〜14:30，18:00〜20:45（午餐和晚餐售完后我们将暂停营业）
固定休息日：周日
黑毛和牛汉堡（附米饭和味噌汤） 1200円
海鲜奶油炸丸子 290円
碎肉排 390円
※请检查价格，因为价格可能会发生变化。
「烧烤万天星麻布总店」
半冰酱是世界上最好的
「Grill Mantenboshi」也是一家非常有名的餐厅，有很多分店。它的起源是一家小酒馆，由一位受过“天皇御厨”秋山德三培训的厨师开设。
现在，我就带大家来看看汉堡牛排的威严外观。首先，它绝对美丽。这种烤色和大量的半釉酱！使用的肉是混合的。它是和牛和宫崎县南之岛猪肉的混合物。虽然里面很肥美，但是却很柔软。当然，还有充足的肉汁。
这家餐厅的命就靠它的demi-glace酱（拼写是demi-glace，不是demi-glace，而且他们很讲究法语发音）。一般高级西餐厅做这种酱都很讲究。本店不使用黄油，而是使用西班牙酱（棕酱）作为底料，与小牛骨、牛筋、芳香蔬菜一起熬煮一周。因此，虽然清淡，但味道却很深。这将汉堡的味道提升到了一个新的水平。
还有一个名为“One Plate Mix”的菜单。汉堡牛排、炸虾、蟹膏炸丸子、肉碎、炖牛肉、咖喱鸡、干咖喱等两种菜品的拼盘，让你的收获加倍。
Grill万天星麻布总店
东京都港区麻布十番1-3-1 阿波里亚大厦B1
℡03-3582-4324
（周二至周五）11:30〜15:30，17:30〜22:00
（周六，周日和节假日）11:30〜16:00，17:00〜22:00
汉堡牛排半糖霜 1980円
一盘混合 2200円
※请检查价格，因为价格可能会发生变化。
“不吃这个，你的人生就毁了”是什么意思？
拥有40多年美食经验的编辑Bassey，传闻是令和时代的Brillat-Savarin，甚至是一听说有好吃的东西就东奔西跑的古川六巴的回归一篇令人心碎的美食文。
作者简介
Bassey 是一位拥有 40 多年饮食经验的美食家。除了日本，我还定期去香港自费吃中餐，也去台湾、新加坡、曼谷、首尔等地寻找美食。在担任旅游杂志主编期间，他参观了世界各地，尤其是欧洲的许多米其林评级餐厅，以及后来成为世界最佳 50 家餐厅的餐厅。我们希望每个热爱美食的人都可以尝试来自香港“Tenkorou”的“蟹味噌豆沙面”。事实上，我最喜欢这家餐厅的中国菜，这是世界上最好的。另一个最佳西餐的例子是来自西班牙赫罗纳的“El Seger de Can Roca”，它在“World's Best 50”榜单中排名第一。啊，我还想再去一次呢。
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