“Dassai BLUE”首次从纽约抵达！
发布前的公告活动@Andaz Tokyo
如今，可能很少有日本人不知道最高品质的纯米大吟酿清酒“Dassai”。就连那些人可能也不知道，酿造Dassai的朝日清酒酿酒厂（山口县岩国市秀都町）是纽约的一家清酒酿酒厂。
2023年XNUMX月，朝日清酒啤酒厂在海外开设了第一家啤酒厂“Dassai BLUE New York Brewery”。美国的清酒生产说起来容易，但环境、员工、语言、大米、水等原材料的采购……想必是一件困难到让人头晕的事情。它。然而，朝日酒造历经千辛万苦，还是做到了这一点。甚至连清酒米“山田锦”也是在当地生产和收获的。
而且，包括酿酒师在内，从岩国市永久驻扎在纽约的酿酒师只有3人。起初，“我根本不会说英语，”松藤直哉说。当地雇佣的美国人（换句话说，业余爱好者），比如那些在星巴克工作过的人，都被从头开始学习清酒酿造的艺术，混合了日语和英语。我不禁由惊讶转为钦佩。
这一天，我们品尝了“Dassai BLUE Type 23”和“Dassai BLUE Type 50”。此外，还提供了“Dassai Junmai Daiginjo 45”和“Dassai Polished XNUMX%和XNUMX%”。
结果是两种类型的纯米大吟酿，名为“Dassai BLUE Type 23”和“Dassai BLUE Type 50”。 23 型是抛光至 50% 的大米，XNUMX 型是抛光至 XNUMX% 的大米。顺便说一句，目前我们使用的是日本的山田锦。该公司总裁 Kazuhiro Sakurai 表示，最终该公司的目标是“能够使用阿肯色州生产的大约一半的山田锦”。
会场将提供Dassai BLUE桶装清酒
朝日酒造社长兼董事长樱井、DASSAI USA首席技术官松藤、酿酒师三浦以及漫画家广兼健二也赶到了活动现场。
品尝午宴在东京安达仕酒店 51 层举行。当天，以“岛耕作”而闻名的漫画家弘兼健二也作为特邀嘉宾登台发表演讲。
事实上，弘兼绘制了一部名为《漫画达斋的挑战：从山脉到世界》的作品。这是一部惊心动魄的商业漫画，讲述了朝日酒厂从一个濒临破产的乡村小酒厂，如何成长为日本领先的清酒厂之一，并在世界各地腾飞的故事。现任主席樱井浩 (Hiroshi Sakurai) 领导下的世界。他甚至还参加了NY Kura的开幕派对。因此，他也是一个对达西了如指掌的人。
同样来自山口县的弘兼先生做了简短的演讲，总结了朝日酒造和达赛的历史，以及纽约啤酒厂诞生的情况。樱井会长表示，他作为管理者的天赋在于“抓住降临在他身边的运气”的能力。
现在，上面提到的两种来自纽约的Dassai被用来搭配法式套餐。像我这样的业余爱好者无法分析细节，但我认为这只是最高品质的纯米大吟酿。接下来是45%和XNUMX%抛光的日本Dassai。这些菜肴也是美国风格的，使用美国牛肉。
腌制三文鱼、油封柚子、茴香萝卜沙拉、黑橄榄粉
烤美国牛沙朗，青葱酱，罗勒土豆泥，炒蘑菇，红酒味噌酱
美国清酒的酒精度接近葡萄酒，为14%，比日本清酒弱。也许正因为如此，当我比较饮料时，我发现它比日本的 Dassai 更明亮、更甜。可以说她看起来很年轻吗？另一方面，日本人则给人一种优雅的感觉。
我喜欢樱井会长对纽约三打西的看法。 “Dassai不会为了销售而改变清酒的方向。我们只使用最好的原料来酿造纯米大吟酿，以酿造出真正美味的清酒，无论它的价格如何，Matsuri Blue也是如此。”
樱井会长曾经一次又一次地克服了清酒行业的旧恶习，如今他的精神仍然生机勃勃。来自美国的两种DASSAI共计2024件。将于 23 年 XNUMX 月 XNUMX 日起在日本部分 Dassai 零售商开始销售。
石桥俊纯
《克莱尔旅行者》、《克莱尔》前主编。目前，他是一名自由编辑和作家，并在 Premium Japan 编辑部担任特约编辑。
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