从 2023 年开始，我们将在 2024 年报道东京最好的炸猪排餐厅。
我们介绍了2023年最好的炸猪排餐厅，但由于某种原因，我们今年想在2024年再次介绍一些炸猪排餐厅。上次介绍过「炸猪排圆乐」是东京一家很受欢迎的炸猪排店，但这次我会介绍更多我现在想去的东京炸猪排店。“炸猪排岩井”、“KATSU Puri Po”、“Kururikimon Chawanbu”、“炸猪排剑心”介绍4家店铺。
请阅读我上次介绍的有关“炸猪排圆乐”的内容。
以下两本书是我在2023年极力推荐的炸猪排餐厅的读物。
请吃“杉田”腰肉。肯定是烤的。首先，我想让你加盐吃。
藏前杉田炸猪排的里脊肉有多美味的故事。
「Ponta Honke」、「Tonkatsu Marugo」、「tonkatsu.jp Omotesando」都值得推荐。
「岩井炸猪排」厚切的腰肉，味道十足，堪称杰作！
名字叫《限量8餐厚片里脊肉炸套餐》。
此前，这家店的名字是“食物是生命之源”，这个名字有些奇怪，但受聘担任店长的岩井先生于2022年XNUMX月买下了这家店，并将其改为一家简单的店。 “岩井炸猪排”这个名字就成了一个名字。
这段历史写在菜单上。同时，他也写下了对炸猪排的感激之情和坚定不移的热情。这是一家严肃的商店。
店主对工作的投入使他有别于其他商店。例如，有如何食用的说明。 ``（1）将'炸猪排酱油'（鹿儿岛酱油）倒在小盘子上，（2）将'Kuki Wasabi'放在小盘子上，（3）浸入酱油......至少品尝一次。 ”
稍后我会分享我的想法。
吃“限量8餐厚片里脊肉炸套餐”
我选择了「限量8餐厚片里脊肉炸套餐」。我可以看到我丈夫在柜台后面工作。这就是一心一意的意思。我感觉他用尽了全身的力气，才让炸猪排变得美味。两个年轻人在支持主人工作的同时也很有张力。这个很不错。
令人印象深刻的炸猪排给我们带来了。第一的，
我尝试从中间吃炸猪排。先加盐。猪肉是鹿儿岛的黑猪肉“六 Hikurobuta”，炸成淡淡的粉红色的方法恰到好处，可见师傅的功力。咬下去，面糊粘在肉上酥脆，肉质松软香甜。猪肉的味道爆棚，肉质也多汁。哇，这个真的很好吃。
接下来，我按照推荐，搭配芥末梗和鹿儿岛酱油一起吃。嗯，我明白了。我觉得咸酱油比九州的甜酱油好吃。我真的不需要芥末茎。顺便说一句，你甚至不需要芝麻。你可以只用炸肉排来竞争，没有任何不必要的细节。换句话说，多余的配料只会干扰炸猪排的味道。接下来是日本芥末和酱汁。嗯，这可能是最好的了。
接下来我丈夫特别喜欢的是白米饭。它油光锃亮，五谷精良，美味无比。土豆沙拉也不错。猪肉汤里除了炖菜之外，还加入了半生的胡萝卜和卷心菜，口感非常过瘾。猪肉块被烧焦，香气扑鼻。味噌汤本身味道浓郁又美味！
然而，我觉得我可以不吃半生不熟的蔬菜。泡菜是柚子萝卜，但吃起来有酸味。我觉得还是腌米糠肯定更好。浇在卷心菜上的紫苏酱味道很好，但也很酸。我更喜欢酱汁。
总之，我回避了店家的很多建议。这家店的老板一定是Gankomon。几年前，一位炸猪排评论家写道，不需要芥末梗，但他们没有听。被卡住可不好（笑）。好吧，这只是顾客能想吃什么就吃什么的问题。
炸猪排的美味达到了大师的水平。而且米饭是一流的美味。这就是我强烈推荐这家店的原因。顺便说一句，请注意，这里只收现金。其他顾客的炸虾看起来也很不错。
岩井炸猪排
解决方案 东京都港区芝公园 2-3-7 玉川大厦 XNUMX 楼
电话：03-6809-1529
营业时间：11:30-1430、17:30-21:00
休息日：周日及节假日、周六晚
厚片里脊肉排套餐3050日元
里脊肉排套餐（160g）2550日元
菲力牛排套餐（60克×2550块）XNUMX日元
新宿歌舞伎町的“KATSU Puripo”。这将成为猪的新圣地。
这是副菜单“世界上最好的但马元牛肉和肉末炸猪排”。
在KATSU Pripo，还有更多来自商店的建议。您可能想知道这家商店的名字是什么。 “Pre-Pork”是“PRETTY PORK”的缩写。哈哈哈。可笑。我再一次不禁觉得这是一个对猪情有独钟的色狼开的店。
而且地点是新宿歌舞伎町的樱花街。这条街曾经是娱乐中心，并作为布鲁拉中心而闻名。如果能在那里建造一座，那将是多么奇妙的事情啊。如今，这条街已经不那么可疑了，但你经常会听到一个卖DVD的老人向你走来。与惠比寿或白金的气氛相去甚远。
在歌舞伎町的正中央，有一家别致的日式餐厅风格的炸猪排店！
然而，当你走上楼梯，打开门时，你会发现内部以黑色装饰，看起来像一家别致的日本餐厅，以至于你不会相信自己是在歌舞伎町。里面可能会被误认为是港区西麻布海菜。一坐下来，你就知道这是一个很棒的地方。提供两种壶中的冷茶、押菜和泡菜。当我打开菜单时，我看到有很多不同品种的猪肉，所以我花了一些时间考虑它们。
毕竟，这一天能吃到的猪肉有金子竹山天木黑猪、马鞍背肉、钻石猪肉、跑猪、热带甜猪肉、十和田大蒜猪肉、大理石香草猪肉和TOKYO X。啊啊，就是这样。此外，每一种都可以作为烤肋骨、肩腰肉、里脊肉或鱼片食用。除非它们和生产者之间有牢固的联系，否则不可能储存这么多品种。
猪的特性，如风味的强弱、肉的软硬程度，都可以从图表上的分布图上看出。它与我去年介绍的表参道的“tonkatsu.jp”具有相同的概念。
选完之后也没什么可做的，就尝试了一些咸菜。一面是自制的萝卜、萝卜、山药、黄瓜，清爽可口。我特别喜欢山药。另一种是用天然罗臼海带腌制的卷心菜。我想我更喜欢前者。
旁边菜单上的肉碎是我吃过的最好吃的！
嗯，首先出现的是我点的配菜“世界上最好的田岛牛肉和碎猪排”。这真是一个命名，不是吗？一块被切成两半。不，它看起来很漂亮。显然它有一些味道，所以我就狼吞虎咽了。嗯嗯，这有点离谱了。 ……真是太好吃了！我的大脑突然清醒了。肉的鲜味、洋葱的甜味、黑胡椒的味道凸显出来，令人赞叹不已。也许“世界上最好的牛肉和品牌猪肉”在风味和甜味方面都处于领先地位。肉质虽然没有汁水溢出，但非常嫩滑多汁。这可能是我吃过的最好吃的肉末了。尽管这是一家猪肉店，但加入牛肉是一个很棒的决定。因为不厚，所以很容易吃，这一点很棒。一件肯定是不够的。这可能是东京最好的了。我曾经写道：“这家风味店是东京最好的。”当然，小宫的炸肉排是另一种，但这个更好。
「钻石烤排骨」
正当期待很高的时候，我这次选择的蛤蜊汤、砂锅白米饭、还有“钻石烧排骨”到了。这种白米是滋贺县石津先生制作的被称为“牛奶女王”的有机产品，柔软而粘稠。我对用陶罐单独烹饪每个人的想法感到谦卑，但很抱歉，柔软和粘稠可能不符合我的喜好。我不会说它状况良好，但它非常粘。我更喜欢更硬、颗粒更好的大米。其实我觉得和炸猪排很配。
这家餐厅有很多值得写的地方，因为他们对酱汁、调料和装饰都很讲究。
现在，最重要的部分是炸猪排，它完成得非常好。肉质柔软，具有浓郁的甜味和风味。就连脂肪也很美味。油炸程度简直完美。一开始我是用小豆岛盐吃的，很容易看出猪肉的品质有多好。这很美味。接下来我尝试的是日本芥末和自制橙子酱，效果很好，因为它可以减轻脂肪。然后我尝试了甜的自制酱和辣的自制酱，但更甜的更适合我的口味。调味料是少量预先准备的，但您需要尽可能多地添加您最喜欢的食物。我想尝试一下用普通酱油和日本芥末。
不过，也许是因为年纪的原因，瘦肉和肥肉混合在一起的烤肋骨，吃到一半就变得有点硬了。如果你是个年轻人，那就完美了。如果我只吃普通的腰肉或鱼片，我可能会有更好的体验。为了避免任何误解，前三片非常美味。炸猪排是最好的。不过，老年人最好避免吃烤排骨。我认为这是一家你愿意三人或三人以上一起来的餐厅，在吃饭时交换不同的肉和部位。
顺便说一句，它是卷心菜，但它是普通卷心菜和紫甘蓝的混合物。有点沉闷，缺乏新鲜感。是不是已经很久没剪了？剪得薄一点不是更好吗？自制的调料有两种，不过我觉得酱油蜂蜜调料有点太咸了，蛋黄酱味的蔬菜调料也很好吃。
餐后提供海带汤。最后将其倒在白米饭上，做成茶泡饭。我认为这是一个非常好的主意。加上绿色的海藻，味道更加鲜美。副菜和酒精饮料的种类相当丰富，所以我建议晚上和一群人一起去。顺便说一句，品牌猪肉火锅和日式五花肉看起来也很好吃。这可能是猪的新圣地。
胜预波
东京都新宿区歌舞伎町1-10-3 GXNUMX大厦XNUMX楼
电话：050-5600-6368
营业时间：12:00-15:00、17:00-22:00
休息日：周一、周二（不定期）
钻石烤排骨 5800日元
世界极品但马元牛肉和碎猪排 700日元
荒木町的《Karikimon Chawanbu》炸猪排和白米饭都是顶级的。
特选的菲力牛排套餐，尽显其烹制得有多好。
切木门是新宿区荒木町的一条街道的名称。据说这里是江户时代的车门横町。炸猪排店的老板竹泽先生在经营日本餐厅“黑木”之前，曾在现已不复存在的著名日本餐厅“Kyomi”接受培训。我想他正在将通过这个过程培养的力量投入到炸猪排中。
和大多数正宗的炸猪排餐厅一样，这家餐厅也有自己推荐的吃法。首先，一小盘芥末被端上桌，然后顾客被告知“溶解酱油并等待”。接下来是热腾腾的自制炸猪排酱、味噌汤、米饭，最后是炸猪排。
肉是米泽三元猪肉。两年前来的时候，点的烤肋排结果有点咸，所以这次吃了特色的菲力牛排套餐。
米泽三轩猪！我的嘴里充满了喜悦
炸猪排预先切成一口大小的块。面糊明显酥脆，断面颜色漂亮。它呈淡粉色，油炸得恰到好处。首先，当你加盐吃的时候，你会惊讶于肉的柔软，然后你会被肉的味道和甜味所击中。它的肉质细腻，质地细腻。果然是米泽三轩猪！嘴里充满了喜悦（是不是有点像彦麻吕风格？）
我尝试了用芥酱油，然后是辣酱，但我最喜欢的是芥酱油。我觉得它最能凸显炸肉排的味道。酱汁味道稍重，但也很好吃。
重要的白米饭盛在碗里，相当美味。不知道什么牌子，不过味道不错。不同寻常的是，味噌汤的配料是海带、炸鸡和白洋葱（两年前也是如此）。嗯，很好吃，但是吃它的人的大脑想要更多的猪肉汤。我猜他是想改变现状，但我不知道。接下来，泡菜是切碎的泡菜和海带佃煮。这也很少见，但是甜辣泡菜和甜辣玉米饼在超市里都很常见（我想。如果是自制的，对不起）。它可能与我在家吃的来自同一制造商（我认为）。不过两者都很好吃。
还有，我是故意的吗？我对卷心菜切得如此粗糙感到惊讶。很奇怪的是，有一些大块我没有切好。我就是无法理解这一点。我觉得他们两年前雕刻得更精确。不要轻视白菜。
这两年发生的变化是炸肉排的颜色。之前是金黄色的，这次面糊有点白，估计是改成低温慢煎了。他们一定也改变了面包屑。以前，咖喱是免费配生鸡蛋的，但现在必须单独点。然而，为了纪念这道美味的炸肉排，我不想做咖喱炸肉排。咖喱最好倒在剩米饭上吃。是日式的，辣味少，汤汁浓，挺好吃的。
与两年前相比，已经贵了很多。我有一些疑问，但重要的炸猪排和白米饭可能是顶级的。
栗木门茶碗布
东京都新宿区荒木町 3-22 志摩大厦 XNUMX 楼
电话：03-6384-2544
营业时间：11:00-14:00、18:00-21:00（节假日及节假日前后照常营业）
定期假期：周三
特选菲力牛排套餐 5400日元
蔬菜碎咖喱 770日元
“炸猪排剑心”是一家认真而专注的餐厅。强烈推荐精致的猪里脊肉！
日立的鲜亮菲力牛排2套餐和炸虾。左边看到的竹荚鱼是炸竹荚鱼。
最后要介绍的是白猪排，是低温慢炸的。一般来说，我更喜欢狐狸色的，但我认为这是一家非常好的商店。店主自称还在“修行时期”，但实际上他是 Seizo 的姊妹店 Narikura 的店主。
嗯，店里的装修很漂亮。每个角落都闪闪发亮。仅此一点就感觉很好，让我感觉很好。丈夫是个面容犀利、坚毅的男人。然而，如果你在顾客不在的时候试图和他说话，关系就会破裂，而且他似乎很喜欢聊天。他是一个敏感的人。
我丈夫说他“到达”的猪有三种：米泽猪、良种猪、日立的Shine和东的Takumi SPF猪。第一次去吃的是米泽烤排骨，第二次去吃的是日立闪耀菲力牛排。第一次，一切都很棒，但烤肋骨对我来说有点重，下半场是两场比赛（我也不是一个学习者）。因此，我要谈谈第二个鳍。
大约需要15分钟，因为它是在内脏周围的肠系膜油中以低温慢慢煎制的。就在炸猪排准备好之前，米饭、猪肉汤和泡菜就送来了。首先，这些都很棒。听说大米是山形县的Haenuki。光泽度和粘性适中，硬度也不错。是的，这是美味的食物。猪肉汤里，萝卜稍大，猪肉也粗块。胡萝卜、牛蒡根、魔芋和大葱使这道猪肉汤非常美味。虽然不浓，但韵味很深。可口的。
我丈夫来自广岛，喜欢腌广岛蔬菜。味道与山形的青菜泡菜类似。我的意思是，我想日本各地都有类似的泡菜。它不像野泽菜那样有发酵的气味。它脆、咸、爽口。你是说它会排出猪排中的脂肪吗？我平时最喜欢腌米糠，不过我觉得这个广岛芥末也很棒。
店主的秘诀：炸猪排是炸的还是蒸的！
现在，鱼片已经炸得很完美了。据店主介绍，炸猪排的制作关键在于“炸、蒸”的技术。毕竟，它裹了很多特殊的面包屑，所以很脆（顺便说一下，面包屑的糖分含量很低，是在低温下油炸的，所以是白色的炸猪排）。有一个附带条件，你应该先吃它，不要添加任何东西，所以我尝试了。是的，它非常柔软，味道香甜浓郁。如果您查看此处显示的横截面，您会发现它是一种非常漂亮的淡粉色李子。
接下来，我撒了盐。嗯，不错。第三种是Chino的生酱，是通过发酵制成的。这有点甜蜜，但这是很有可能的。最后放的是浓浓的酸味炸猪排酱，这是我最喜欢的。卷心菜也很好吃，又薄又软。新鲜的酱汁很适合这个。酱汁是来自广岛的大福酱。
我还尝试了炸虾和炸竹荚鱼。嗯，炸虾做得很完美，很好吃，但是面糊太软了，所以炸虾有点软。我觉得这种东西最好是把面糊加热到高温使其变硬，颜色呈金黄色，形状也有点紧实。
不过店主热衷于研究，热爱炸猪排，让人对他产生很多同情。妻子和兼职的女人都很好。这让我再次意识到这样的事情非常重要。
炸猪排剑心
东京都新宿区神乐坂3-1-23神乐坂阿美XNUMX楼
电话：03-6826-9862
营业时间：周二、周三、周五、周六、周日 11:00-14:00、17:00-20:00
固定休息日：周一、周四、节假日
日立的明亮菲力牛排2400块套餐XNUMX日元
米泽猪肉头等排骨烤肉排套餐 4500日元
炸虾 600日元
炸竹荚鱼 800日元
“不吃这个，你的人生就毁了”是什么意思？
听说有什么好吃的，他就东奔西跑，有传言说他可能是令和的布里亚·萨瓦林，甚至是热爱美食四十多年的编辑古川六巴的回归。一篇令人心碎的美食文章。
作者简介
Bassey 是一位拥有 40 多年饮食经验的美食家。除了日本，我还定期去香港自费吃中餐，也去台湾、新加坡、曼谷、首尔等地寻找美食。在担任旅游杂志主编期间，他参观了世界各地，尤其是欧洲的许多米其林评级餐厅，以及后来成为世界最佳 50 家餐厅的餐厅。我们希望每个热爱美食的人都可以尝试来自香港“Tenkorou”的“蟹味噌豆沙面”。事实上，我最喜欢这家餐厅的中国菜，这是世界上最好的。另一个最佳西餐的例子是来自西班牙赫罗纳的“El Seger de Can Roca”，它在“World's Best 50”榜单中排名第一。啊，我还想再去一次呢。
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