四谷“永井意大利面”“鸡蛋和培根”四谷“永井意大利面”“鸡蛋和培根”

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如果你不吃这个,你的生活就会被毁掉。

2024.6.13

介绍东京最好的 3 家意大利面餐厅:Lodge Akaishi、Hungry Tiger 和 Spaghetti Nagai。

五右卫门、墙上的洞、须二郎、多纳、 萨伊利亚、 罗梅斯帕巴尔博亚、 麦科亚、 哈西亚基......你可以称之为日本意大利面,它与所谓的意大利面食不同。从我尝试过的众多餐厅中,我想介绍三家精心挑选的餐厅。





我将回顾Lodge Akaishi 的明太子意大利面、Hungry Tiger 的Pescatore & Basil 以及Spaghetti Nagai 的鸡蛋和培根。

 

 

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Lodge Akaishi,真正的无底店。
明太子意大利面太好吃了!




Lodge 赤石明太子意大利面 Lodge 赤石明太子意大利面



其中最耀眼的是位于浅草的Lodge Akaishi。继我之前介绍过的那不勒斯之后,我不得不选择这款作为我的首选。事实上,这里会很拥挤,所以我想保守秘密。

 


当我第一次尝试这家餐厅的明太子意大利面时,我被它的美味所震撼。我认为这就是日本主义的顶峰。我再说一遍,它非常美味。做日本意大利面的店真是杰作,值得大家学习。


成分非常简单。放入切成薄片的洋葱和青椒,加入明太子,加入黄油和酱油提味。剩下要做的就是炒,然后在上面放上切碎的海藻和生明太子。这真的是一件很容易在家里做的事情。


不过,我向你保证,你永远无法模仿这个味道! 意大利面条有一个合适的核心。洋葱和辣椒做得很好。这是一个非常准确的切割和数量。另外,炒明太子的量和黄油、酱油的量大概就很完美了。一切的平衡堪称黄金比例。明太子粘在面条上的方式是最好的。应该是一道可以说是俗气的菜,但是给人的感觉却很优雅。

 

我想这可以说是浮士德博士的心态,他忍不住喊道:“你很漂亮!”而不是“时间停止,你真好吃!”(有点太兴奋了,哈哈) 。不管怎样,来到这家餐厅,我觉得它和那不勒斯一样有名,两个我都要吃。 Lodge Akaishi真是一家无底洞店。



赤石旅馆外观 赤石旅馆外观

赤石旅馆
东京都台东区浅草3-8-4
TEL 03-3875-1688
营业时间:9002400
例假:星期一
那不勒斯意大利面 950
明太子意大利面   1200


在虎之门地区没有你不认识的人。
“Hungry Tiger”绝对是一家有名的餐厅。


虎之门饿虎鱼罗勒 虎之门饿虎鱼罗勒


午餐是一家意大利面特色餐厅,晚餐是一家意大利餐厅,菜单相当丰富,包括接近正宗的菜肴。这是一家非常有名的餐厅,在港区虎之门地区没有人不知道它的名字。白天这里如此拥挤,真是太疯狂了。即使在晚上也已经被订满了。

 


说到意大利面,“Daniel”和“Pescatore & Basil”似乎是最受欢迎的两个菜单项。大多数顾客似乎都点了 Daniel,其余的则点了 Pescatore & Basil 或 Vongole & Basil。

 

这款超级受欢迎的丹尼尔就像培根蛋面,但又有很大不同。配料有火腿、培根、蘑菇、洋葱,还有大量的鸡蛋,大蒜的功效还蛮大的。比carbonara煮得更彻底,鸡蛋松软,像炒鸡蛋一样。因此,应该称为日语。

 


我将介绍另一家商店的鸡蛋,因此我将报道 Pescatore & Basil。

 

因为是鱼素,所以原料是鱿鱼、虾、蘑菇和罗勒。首先,你会对份量感到不知所措。然而,如果你环顾店里,每个人都在急切地吃中份或大份,部分原因是餐厅推荐这个(!)。尤其是那些老家伙。各位体育生,你们吃多少?我就是这么想的(笑)。

 


现在,渔夫撒上大量切碎的紫苏叶。尝试将一个卷放入嘴中。啊,这绝对是好吃的。配料很小,似乎与面食混在一起,但味道很浓。

 

欧巴做得很好。首先,油均匀地涂在面条上,看起来很好吃。这就是当你正确地做某事时会发生的事情。即使不是高级餐厅,梅门也很美味。

 


意大利面条是粉丝特制的。2·1相当厚,大约几毫米。它很有嚼劲,当你咬下去时,它会碎成碎片,这真是太棒了。

 

在意大利,pescatore 上面通常不加奶酪。但这是日本,所以是紫苏,而不是罗勒。添加一些便宜的奶酪和酱油来改变味道也是一个好主意。它太酷了。

 

下次我想尝试番茄酱类型的。负责服务的父亲精力充沛、开朗,员工们彼此友好。店内的气氛非常好,让人流连忘返。



虎之门饿虎外观 虎之门饿虎外观

饥饿的老虎
东京都港区虎之门1-11-12
TEL 03-3591-7081
营业时间:11:3014:4517:3022:15 周六:11:3019:30
休息日:星期日及公众假期
渔夫和罗勒 1250
ニニエル 1050




四谷“长井意大利面”
百吃不厌的“鸡蛋培根”



长鸡蛋培根意大利面 长鸡蛋培根意大利面

它位于四谷的新道通。这是我经常光顾的一家店,因为位置方便。我认为它在所谓的“Hashiya”(Omoto已关闭)系列中脱颖而出。店主永井先生说,他在那里接受了培训并变得独立。

 

其实我去年是从一本杂志上了解到这个地方的。这是因为某位把一生赌在美食上的沙丘先生,对这家餐厅的“鸡蛋和培根”赞不绝口,毫不犹豫地选择了这里作为一年来的唯一选择。60次!他们也吃它。太棒了。

 


这家店只有两个人经营,一个是看起来像工匠的永井先生,另一个是他的下属(每天的情况有所不同)。首先映入眼帘的是店内的干净程度。无论你什么时候来,每个角落都闪闪发光。这种事情很重要(很多面食特色餐厅都很蹩脚,我希望人们效仿他们的榜样)。

 

所以,它是“鸡蛋和培根”。它与 Hungry Tiger 的“丹尼尔”类似,但这款的大蒜含量较少,而且味道更淡。用蒜油炒培根,加入面条,最后与打散的鸡蛋、高汤和酱油混合。

 



有时打好的鸡蛋会变热并变得蓬松,有时它会变得像糊状的汤意大利面。很难说最终的结果总是一样的,但高汤酱油和黑胡椒配合得很好,所以无论在哪种情况下,都很美味。这是一种你永远不会厌倦的味道。面条也很有嚼劲。你也可以在中途加入奶酪粉和塔巴斯科辣酱来改变口味。

 

我也尝试过其他人。 “茄子、培根、芦笋、姬路”还不错。我想如果每种材料都炸得更脆的话就更好了。炒的意思是去除水分。其实如果把材料炸一下就更好了。

 


然而,“鳕鱼子鱿鱼”和“肉酱纳豆”这两种受欢迎的菜肴,只是简单地搅拌而不炒(后者只是放在面条上),所以我不喜欢不推荐它们(根据评论)。有些人说,“Umee”,“Umee”。)

 

其实,像这样简单穿搭的哈西亚型还有很多。毕竟,我认为意大利面如果不被热油覆盖的话味道就不那么好。即使它追随哈西亚,我也希望看到它在这方面崩溃。

 

我从来没有去过那里吃午餐,但晚上通常都是空的,所以这是一家我想去的餐厅。




意大利面永井店 意大利面永井店

意大利面条长
东京都新宿区四谷市1-8 中川大厦2F
TEL 03-3350-0806
11:3020:00
定休日:周日
鸡蛋和培根 1300
茄子、培根、芦笋、姬菇 1400



“不吃这个,你的人生就毁了”是什么意思?
听说有什么好吃的,他就东奔西跑,有传言说他可能是令和的布里亚·萨瓦林,甚至是热爱美食四十多年的编辑古川六巴的回归。一篇令人心碎的美食文章。

 

 




作者简介

 

Bassey 是一位拥有 40 多年饮食经验的美食家。除了日本,我还定期去香港自费吃中餐,也去台湾、新加坡、曼谷、首尔等地寻找美食。在担任旅游杂志主编期间,他参观了世界各地,尤其是欧洲的许多米其林评级餐厅,以及后来成为世界最佳 50 家餐厅的餐厅。我们希望每个热爱美食的人都可以尝试来自香港“Tenkorou”的“蟹味噌豆沙面”。事实上,我最喜欢这家餐厅的中国菜,这是世界上最好的。另一个最佳西餐的例子是来自西班牙赫罗纳的“El Seger de Can Roca”,它在“World's Best 50”榜单中排名第一。啊,我还想再去一次呢。

 



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