去年我们介绍了东京最好的四家餐厅，但还有更多美味的鳗鱼餐厅。所以，2024我想向您介绍位于东京葛饰区四木的“Unagi Uomasa”，这是2019年最值得推荐的餐厅之一。
顺便说一下，点击这里查看 2023 年最佳 XNUMX 家餐厅的文章。。
最佳1“奥花”。
2023年排名前三的鳗鱼是“炭烧鳗鱼富士有乐町店”、“渡边鳗鱼”和“桥本鳗鱼”。
与去年排名第一的“Obana”相媲美的是
没有什么比四木的“鳗鱼鱼正”更好的了！
去年就知道这家店了，但是一直没去过。毕竟距离还蛮远的。如果您在市中心，您应该在晴空塔所在的押上站换乘火车，到达荒川第三河对面的四木站。感觉就像我大老远就来了一样。
更重要的是，只能在网上预订，天然产品的标价又那么高，让我有点害怕。
然而，让我从结论开始。全国各地爱吃鳗鱼的人，如果不尝试一次，你的一生绝对会被毁掉。我第一次吃，很惊讶！ 这是与去年的首选“尾花”相媲美的烤鳗鱼。这是一个不错的价格，但现在所有的优质养殖鱼都在这个价格左右。
在看肝肾报告之前，我想说几句话。
正如我去年写的，夏季鳗鱼的状况并不是最好的。然而，这也是没办法的事，因为日本人的大脑里刻着“夏天吃鳗鱼！”的想法。工匠们都说秋冬季节味道最好。罗桑金写道：“一月中旬左右。”不过，很奇怪，因为冬天我不太想吃东西。
吃鳗鱼骨饼干，等待鳗鱼煮熟。
因此，这就是“鳗鱼管理”。
当我看向我所坐桌子上方的墙壁时，我看到了佐佐木希的签名。哦，我想，在类似的事情发生之前，旁边是 Unjash 的渡边的签名。是的是的(笑)。
很多顾客都会像我一样吃坂东太郎，这被认为是最好的养殖产品，而不是野生捕获的。我觉得还是挺好的。出现在松子的节目中YouTube用户一位以其“pakkan”技术而闻名的老人将厚重的饭碗的顶部打开，将其描述为“日本最蓬松的”。
订购后50我会等大约一分钟。在此之前，鳗鱼骨饼和肝鱼就出来了。我把煮熟的肝脏浸在芥末和腌姜里吃，这是一个非常好的吃法。我不太关心肝脏，但这很酷。
然后，特别的鳗鱼就来了。当我兴奋地打开盖子时，我看到它散发着神圣的光芒。哇，真漂亮。这种烘烤的颜色和湿润的质地令人难以抗拒。
起初，我尝试只吃鳗鱼。真的很蓬松柔软，还有鳗鱼和酱汁的美妙香气。而且味道很深。 “蓬松”，是的，没错。我不知道这是否是日本最好的，但我理解这样说的冲动。把肉蒸到几乎散开，这样肉就嫩了。如果翻过来，皮就会烤得很好。脂肪的质量也非常好。酱汁适中，不太甜也不太咸，但是有一种酥脆端庄的味道，我想我比其他地方都喜欢它。
当然，他们对所用大米的种类（新泻县鱼沼市产的大米）很讲究，而且烹饪的质量也令人惊叹。不太硬也不太软，但有一定的粘性，而且米饭本身有甜味，可以很好地吸收酱汁。真正的圣地！ 山椒也是鲜绿的，令人惊叹。据说是用和歌山县种植的葡萄山椒，用石磨磨成的。哇，真是清新脱俗啊。跟随鳗鱼烹饪大师的脚步，将鳗鱼翻面，在米饭上撒上花椒，用筷子切成小块，盖上蒲烧，然后放进嘴里。
这次我一个人吃，忍不住嘀咕：“好吃，好吃！”实在是太美味了，让人忍不住想跳舞。最后添加的泡菜和肝汤也非常美味。
这次我没有尝试的是白烧和野生鳗鱼。白烧肯定很棒（隔壁的夫妇很痛苦）。如果想同时吃白烧和鳗鱼渣的话，请点套餐（10,000日元）。5000，20,000日元）。正如前面提到的，我决定不使用野生鳗鱼，因为它很贵（价格根据大小而变化。1万2000日元~特大号3万日元！ ）。我想有一天尝试一下。
另外值得一提的是种类丰富的日本酒。我们可能会缺货，但如果您正在寻找日本酒，我们有十四代、地代九平地、弘树、电酒以及诸如此类的稀有商品，所以如果您喜欢的话，就去看看吧！ 所有的服务员小姐姐也都很友善。正如我去年所想的那样，好的鳗鱼店是有好的员工支撑的。
鳗鱼鱼市场
东京都葛饰区东四木4-14-4
TEL 03-3695-5222
营业时间：（周一、周四、周五、周六、周日）11:30〜14:00, 17:30〜21:00
休息日：周二和周三
可以通过官方网站进行预订。无法通过电话进行预订。
国产品牌鳗鱼专用 7,700円
肝脏感叹 350円
“不吃这个，你的人生就毁了”是什么意思？
听说有什么好吃的，他就东奔西跑，有传言说他可能是令和的布里亚·萨瓦林，甚至是热爱美食四十多年的编辑古川六巴的回归。一篇令人心碎的美食文章。
作者简介
Bassey 是一位拥有 40 多年饮食经验的美食家。除了日本，我还定期去香港自费吃中餐，也去台湾、新加坡、曼谷、首尔等地寻找美食。在担任旅游杂志主编期间，他参观了世界各地，尤其是欧洲的许多米其林评级餐厅，以及后来成为世界最佳 50 家餐厅的餐厅。我们希望每个热爱美食的人都可以尝试来自香港“Tenkorou”的“蟹味噌豆沙面”。事实上，我最喜欢这家餐厅的中国菜，这是世界上最好的。另一个最佳西餐的例子是来自西班牙赫罗纳的“El Seger de Can Roca”，它在“World's Best 50”榜单中排名第一。啊，我还想再去一次呢。
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