上次作者很喜欢“饭团邦戈”，但这一次我们将进一步解释“饭团浅草宿六”、“饭团/Tonjiru Yamataro”、“Musubiya”，「利润”我们将向您介绍这4家饭团餐厅，作为东京排名前五的饭团餐厅，即使排长队也会想吃。
全部都是新鲜制作的握寿司店。不用说，刚做好的温热的握寿司和预制的握寿司有着无可比拟的区别。我希望你能体验到这种幸福和幸运。
「饭团邦戈」的美味不仅仅在于它的味道。当你去了之后你就会明白它有多么神奇。
东京最古老的“饭团浅草宿六”是
以最高品质和优雅的方式处理大米
「浅草宿六」是可以与「饭团邦戈」相媲美的餐厅。该公司成立于 29 年，比 Bongo 早六年。东京最古老的。
由于它位于浅草，考虑到目前入境游客的涌入，我猜15%的顾客都是外国人。这次本以为不用等就可以进去，结果吃完出去，竟然有一群XNUMX个老外在排队。
饭团很优雅，感觉像是饭团类别中的最高品质。白米可能决定了饭团的大部分风味，但越光的烹饪方法非常出色。它又硬又颗粒状。它不仅甜，而且还有丰富的风味和香气。轻轻握住它。盐是天然的，江户前海藻和食材都是经过严格挑选的。
然而，饭团 Ricchumon 是终极美食游戏。只是白米、配料、海藻和盐。其中，白米和配料大概决定了食物好坏的95%。
这次我们吃的是最受欢迎的前三道菜。第一名是鲑鱼，第二名是鳕鱼子，第三名是海带。店主从不同时为这三个人提供服务。尽管这可能很麻烦，但他们会观察顾客用餐的速度，并用滤锅一次为他们提供两个或一个。丁吉忙的时候，老板就会亲自端上桌。好吧，我希望你能吃到最好的饭团。他的热情给我留下了深刻的印象。这就是为什么，也许是由于冠状病毒的影响，我们能做的有限，所以我们没有故意填补席位。
「鲑鱼」、「鳕鱼子」、「昆布」都非常美味。 “三文鱼”和“鳕鱼子”的味道正是我想要的味道，而且它们不会偏离哪怕 1%。被移动。
白米的甜味、鲜味和香气，食材的鲜味和咸味，以及脆皮海藻的海洋香气，正如我反复说过的那样，是一流的。
“昆布”里充满了厚厚的海带和香菇佃煮，中间部分还沾上了“清酒”和“鳕鱼子”，感觉就像是简单而经典的饭团。甜辣的味道让人难以抗拒。
配料的用量也是经过深思熟虑的。与米饭相比，食材并不缺乏。当我吃东西时，两者的分布总是相同的。
我旁边的一对外国夫妇点的是“Ami”。我会做的。店主推荐的，所以我又点了一些。然而……我不太擅长“Ami”，也就是虾佃煮。我应该把它改成“银鱼”（笑）。
不只是出去吃汤圆那么简单。
去吧，快乐吧！
嗯，与“Bongo”相比，我认为“Bongo”除了饭团的完美之外，他们作为餐厅的经营方式还有很多值得我们学习的地方。我认为新鲜出炉的饭团店不仅是为了味道，更是为了幸福。确实，所有的饭菜都是这样，但我认为饭团尤其如此。
店主正在 YouTube 上与 Bongo 老板 Yumiko Ukon 聊天，她说：“你为什么不来参观我们的店呢？”完全正确。我认为去看看饭团能让人们如何快乐是个好主意。
在与Ukon先生交谈时，店主第一次了解到配料（两种配料的组合）的存在，但我认为最好模仿好的配料。嗯，有两种菜肯定很美味。仅仅维持目前的水平是很困难的，但我希望你能瞄准不同的水平。
是的，拓宽很好吃，味噌汤用的是红色大石，很少见。丰富又美味。说到食物，它是完美的。不，店主正在孤军奋战，竭尽全力。剩下的问题是整个店的亮度（笑）。
饭团 浅草宿六
浅草，台东区，东京3-9-10
电话：03-3874-1615
11:30〜，17：00〜
休息日：（白天）周日，（夜间）周二、周三、周日
网鱼、银鱼等319日元
三文鱼、海带等 341日元
太良子等 374日元
味噌汤 374日元
“饭团/Tonjiru Yamataro”是
我遵循师父的教诲，感到非常快乐。
它是由一位在 Bongo 接受过培训的老板娘经营的。因此，虽然有些饭团的内容相似，但我们也在追求自己独特的做法。他们有不同的配料，而且他们似乎很喜欢吃辣。首先，它最大的不同在于它是猪肉汤。
显然，店主决定开一家兼营饭团和肉汤的餐厅，是因为他想在生命的最后一刻吃到饭团和肉汤。做出这个决定后，我开始了为期半年的《Bongo》训练。
Bongo 的老板娘 Ukon 曾经对来店里训练的人说：“我教的不是每个人独特的技术，而是他们的心。”
「山太郎」的店主秉持着这样的原则，店内洋溢着坚定不移的幸福气氛。店主聪明、开朗、迷人。他对兼职工人也非常友善（根据一天的不同而有所不同）。这就是年轻女性涌入这家商店的原因。毕竟，你可以高高兴兴地回家了。
我的师傅是Bongo，所以米饭煮得很好，盐和海藻也很好。白米与配料的比例也维持在23:XNUMX。菜单上列出了 XNUMX 种食材，但您可以根据自己的喜好进行定制。 “邦戈”也是如此。
“Bongo”中没有的成分是三种辣味：麻醉蛋、辣金针菜和辣鸡，所有这些似乎都是受到韩国料理的启发。此外，还有三种原创口味：寿喜烧、海藻黄油和unakuri（鳗鱼和奶油奶酪！）。鳗鱼和奶油奶酪是一个很棒的组合（虽然我不想经常点）。
由受过邦戈技能训练的女房东保护
邦戈准备的味道和幸福
在我看来，太辣的食物不适合饭团。辣味太浓了，盖过了白米饭和海带的味道。所以以上三种辣度我都不推荐。
相反，我认为银鱼、鲑鱼、金枪鱼蛋黄酱、生鳕鱼子和筋子本身就很美味。尤其是“生鳕鱼子”和“筋子”，美味又令人着迷。从这方面来说，可以说与《Bongo》相当接近。
两种中，我最推荐的是继承自《Bongo》的《肉末+蛋黄》，这是毫无疑问的。 “Bongo”也有“明太子蛋黄酱奶油芝士”，但我认为这是两场比赛。很多女性似乎都喜欢它，但我认为奶油芝士不太浓，而且不适合搭配饭团。另外，山太郎的芥末鳕鱼子也很辣。这与“Bongo”的温和味道不同。
最后是猪肉汤，不过味道有点淡。完成后我会把火关掉。材料半融化也没关系，但我觉得继续小火加热味道会更好。
对了，晚上可以预约，餐厅就变身为可以享用手卷、小吃、饮料的地方。这应该也很有趣。
饭团/豚治山太郎
东京都丰岛区杂司谷2-10-7
电话：03-6823-7549
11:00-15:00, 18:00-21:30
定期休息：不定期休息
梅子、紫苏海带等 320日元
银鱼、鲑鱼、金枪鱼蛋黄酱等370日元
肉末蛋黄 420日元
筋子 650日元
童治露 360日元
“Musubiya”由四位女性经营。
保持警惕和快乐
这家店位于神乐坂的尽头，在小巷里右转。工作日，无论是堂食还是外卖，顾客络绎不绝。即使四个人一起旋转，这也是一件苦差事。有两个人手牵着手。
四位女性努力工作、友好气氛的构成相当吸引人。果然，店内和店员都洋溢着愉快的气氛。这也是一家充满幸福气氛的商店。
我立刻注意到，外卖队伍里的顾客脸上都洋溢着笑容。我想我真的很期待午餐吃这家餐厅的饭团。
套餐有770种。 “Musubiya套餐”由“1080个饭团+600个炸鸡+味噌汤”（XNUMX日元）和“XNUMX个饭团+XNUMX个炸鸡+味噌汤”（XNUMX日元）组成，“茶泡饭套餐“自选茶泡饭+XNUMX块炸鸡”的价格非常合理（XNUMX日元）。
很高兴看到排队的人都高兴。
用米、盐和海藻制成的饭团
使用的大米是由五星级米大师精心挑选的“一级米豪华混合米”，虽然没有具体说明细节，但对盐和海藻的使用也非常讲究。我确信是这样。
店里不断地炸着炸鸡，我相信他们对每一套都有信心。这是一只很大的炸鸡，可能只用盐、胡椒和一点生姜调味，但它多汁且做得很好。他们热腾腾地端上来。小盘子里放一点柚子辣椒也很美味。
我点的是三个饭团一套。食材是亲子（三文鱼和三文鱼子，要多花100日元）、银鱼明太子、牛肉寿喜烧山椒，都很好吃。父母和孩子（鲑鱼和鲑鱼子）是一个不会失败的组合。主要前提是三文鱼本身味道好。白苏明太子具有明太子的温和辣味，与锅炸银鱼的柔软口感相结合，紫苏叶带来清凉感。撒上花椒的牛肉寿喜烧也是不错的调味料。所有这些仍然掌握在 Funwari 和 Airy 手中。
看着人群在你面前来来往往是很有趣的。这家餐厅并不奢华，而是一种优雅的餐厅，就像Yado Roku一样。我能感受到对细节的关注。最终，勇敢的只有邦戈的弟子们。
白米饭是这次介绍的五家餐厅中最软的。我认为如果减少水的用量并使其硬度增加5%左右，谷物会变得更好。不，当然，它不仅仅是美味。味噌汤里有很多白菜、豆腐、滑子等食材，所以感觉就像是妈妈自制的味噌汤，也很受欢迎。 Takuan也很好吃。这也是一家你一定要去的饭团店。
穆苏比亚
东京都新宿区神乐坂2-10
电话：03-3235-3094
（周一、周二、周四、周五）08:30-14:00
(周六) 10:00-14:00
固定休息日：周三、周日、节假日
三文鱼、李子、金枪鱼蛋黄酱、新鲜七味等240日元
味噌腌蛋黄、银鱼明太子、柚子蛋黄酱鸡肉等290日元
亲子（鲑鱼、鲑鱼子）、紫苏筋子等 350日元
Risaku是一家深受女性顾客欢迎的诚信店。
对于一个老人来说，它不够大。
这是一家认真对待食物的餐厅。你不认为无论你做什么都是最重要的吗？ 一家餐厅内部明显很脏或者人们在准备食物时显得粗心的餐厅是不好的。
Risaku位于文京区千驮木。登上团子坂的话，还能看到森鸥外纪念馆。我们的店位于小镇的一栋日式小房子里，在这里您可以感受到一点市中心的气氛。
米是来自群马县板仓町水源丰富的越光米，是从被称为稻米种植大师的农民那里订购的。研究表明，大米在冰箱中冷藏至 4 摄氏度时吸水性最佳。
我使用的是老式袴锅，因为我想提供新鲜烹制的食物，所以我一次煮少量的食物，一天煮几次。海藻来自有明，盐是纯净的，由冲绳深层海水制成。
30种随时供应的饭团
还有各种各样的配菜，肯定会受到女孩子的欢迎。
Risaku最大的特点是，除了常备的30种饭团之外，还有种类丰富的自制小菜。汤有两种，根据当天的情况有所不同，但似乎差别很大，有味噌汤、豆浆汤、绿咖喱汤、猪肉汤。配菜种类繁多，可以单独添加。
套餐A为「850种自选饭团+自选汤」（1150日元），B套餐为「1700种小菜+XNUMX种自选饭团+自选汤」（ XNUMX日元），Risaku盘包括“XNUMX个您选择的饭团+烤Kai Mio鸡肉或味增烧银匕首+XNUMX个小配菜+您选择的汤”（XNUMX日元）。
第二个特点是饭团和配菜都很小。可能楼主的手和胃都小吧（笑）。饭团有“Bongo”的一半大小。所以我想即使是女性也可以选择 A 套装。如果你是一个老人，你可以轻松地带4件。
作者点的是“Risaku Plate”，当天的配菜是四小碗土豆沙拉、豆芽菜、炖小松菜和炖南瓜。然而，它们在被咬了大约两次后就全部消失了。有点小。味噌汤是普通份量，是用混合味噌制成的，材料是豆腐、炒饭、裙带菜和三叶草，味道很浓。三叶草很有效。嗯，味道不错。
我选的肝肾饭团是鲑鱼筋子、梅子冈卡和鳕鱼子。白米饭确实又甜又鲜，非常美味。口感紧实恰到好处，咸淡适中，海苔也很好吃。你可以感受到每一种食材都经过精心挑选。哎呀，如果配料多1.5倍就更好了。
这是一家优雅的饭团餐厅，不像 Bongo 或 Yamataro 那样华丽。从数量来看，这可能是一家女性商店。不过，从味道上来说，它是完美的。
饭团咖啡馆Risaku
东京都文京区千田木 2-31-6
电话：03-5834-7292
09:00-20:00
定期假期：周三
盐握寿司 180日元
纪州道用梅、海带年糕、咸肉扎庵等 200日元
三文鱼、瑞穗猪肉碎等 220日元
Jako、梅子米等230日元
明太子、猪肉泡菜、奶油芝士鳕鱼子等250日元
筋子 300日元
三文鱼筋子 320日元
“不吃这个，你的人生就毁了”是什么意思？
听说有什么好吃的，他就东奔西跑，有传言说他可能是令和的布里亚·萨瓦林，甚至是热爱美食四十多年的编辑古川六巴的回归。一篇令人心碎的美食文章。
作者简介
Bassey 是一位拥有 40 多年饮食经验的美食家。除了日本，我还定期去香港自费吃中餐，也去台湾、新加坡、曼谷、首尔等地寻找美食。在担任旅游杂志主编期间，他参观了世界各地，尤其是欧洲的许多米其林评级餐厅，以及后来成为世界最佳 50 家餐厅的餐厅。我们希望每个热爱美食的人都可以尝试来自香港“Tenkorou”的“蟹味噌豆沙面”。事实上，我最喜欢这家餐厅的中国菜，这是世界上最好的。另一个最佳西餐的例子是来自西班牙赫罗纳的“El Seger de Can Roca”，它在“World's Best 50”榜单中排名第一。啊，我还想再去一次呢。
Lounge
Premium Salon
如果你不吃这个，你的生活就会被毁掉。
Premium Salon
