听说东京君悦酒店的中餐厅China Room邀请了中国广州柏悦酒店悦景轩的主厨，在5月31日前推出限时特别菜单，于是便前往了这家餐厅。
广州柏悦酒店悦景轩的主厨黄志强是一位才华横溢的厨师，曾连续八年荣获与米其林指南齐名的中国著名餐厅指南《黑珍珠餐厅指南》一钻殊荣。一颗钻石相当于米其林指南中的一颗星。
他还作为在保留粤菜传统的同时烹制具有国际感性菜肴的厨师而闻名，并连续七年入选米其林指南选定餐厅。
这次我们点的是晚餐套餐，可以品尝到广州柏悦酒店的悦景轩招牌菜。由于这是黄先生第一次访问日本，因此他在菜单的设计上花了特别的心思。
黄大厨的融合中式菜肴
我们先从六种色彩缤纷的开胃菜开始，包括招牌脆皮猪肉。皮蛋冻和黑醋腌制的茴香等意想不到的组合和烹饪方法会让你说：“哦，我明白了！”我们将以充满融合风味的中华料理发起进攻！开胃菜立刻超出了我的预期。
最下面一排的中央是皮蛋冻，左边是黑醋腌制的茴香，这是六种独特而有趣的开胃菜之一。
接下来是三道点心。我听从了厨师的建议，“先从烧卖开始”。我按照烧卖、芥菜小笼包、蟹肉饼的顺序吃了起来，享受着每一种食物不同的口感。我最喜欢的是蟹肉饼。馅饼皮非常轻且脆，几乎易碎。
三道点心。芥菜小笼包，蟹肉饼，还有猪肉洋葱配飞鱼子三色烧卖。蟹肉饼很小，所以我想我还可以再吃一个。
雪谷玉竹莲子汤只需一口，就会再次超出您的预期。汤非常清澈，所以您可能会认为它会比较淡，但它却具有由鸡肉和猪骨制成的浓郁味道。我们知道鸡肉和猪肉，但事实证明，还有一种东西可以真正增加鲜味，那就是鱼鳔！既然你提到了这一点，我就能尝到鱼油的味道了……也许吧。有趣的。
石谷玉竹莲子汤味道浓郁，汤汁丰富。
跨界中国美食。各种具有国际风味的主菜
意大利面条奶酪味龙虾汤也让我感到惊讶。龙虾和意大利面条漂浮在奶酪酱的海洋中。但奶酪味道并没有真正凸显出来。最主要的味道是龙虾汤。意大利面条是非常细的面条，类似于被称为天使面（capellini）的意大利面。这些面条不是有嚼劲，而是像素面一样柔软。这与酱汁完美融合。
伊势虾意大利面汤，带有奶酪风味。意大利语？但奶酪酱绝对是中国的。
主菜是黑胡椒酱国产牛里脊肉。牛腰肉的软硬适中，肥瘦适中，黑胡椒的辣味弥漫在整个口腔。我从来没有吃过这么辣的牛排。我绝对会推荐将其与红酒搭配。
国产牛里脊肉配黑胡椒酱。我们前面那桌的客人好像拿的是同样的菜单，但是他们却把牛排和波尔多的Chateau Figeac搭配在一起……我想红酒有助于缓解我嘴里的黑胡椒味。
最后一道菜是牛肉松露炒饭。米饭又长又蓬松，炒得恰到好处。与其外观相反，它的味道相当清淡。其味道鲜美，炒饭爱好者一定会喜欢它。
甜品有两道：芒果牛奶和豆沙饼。芒果奶的醇厚甜度、柔和酸爽的汤头与珍珠的融合，创造出一种美味的饮品。这种酸味实际上是由于粉红葡萄柚的果肉引起的。适度的酸度带来清爽的感觉。
红豆馅饼与点心一起供应的其他馅饼一样，具有完美的糕点质地。一点也不油腻，咬上两口就能享受到嘴里酥脆的口感。 Hoang 厨师似乎很擅长做馅饼，这很有道理。
牛肉松露炒饭虽然外观看上去很普通，但炒出来的饭粒却很轻盈蓬松，味道也很清淡。这炒饭香味浓郁，美味可口。
甜品有芒果牛奶和豆沙饼两道。我真的很喜欢 Chef Hoang 的馅饼。馅饼酥脆可口的口感让人爱不释手。可口的。
黄厨师创造了各种非常独特的中国菜肴。我认为他是一位才华横溢的厨师，能够将传统与新感觉融合在一起。
黄师傅已返回广州，但东京君悦酒店的中国厅将限时提供由黄师傅创作的悦景轩菜单，直至 5 月 31 日星期六。我们提供一份午餐套餐（1 日元*）和一份晚餐套餐（8,800 日元*）。我们推荐晚餐，您可以品尝各种招牌菜。
有多种杯装葡萄酒可供选择，我很喜欢搭配食物。这是适合 China Room 国际化氛围的完美晚餐场所。我认为酒店餐饮很棒。
*所有价格均含税和15％的服务费。
主厨 Jacob Hoang 有着迷人的微笑。广州柏悦酒店的悦景轩餐厅以精心挑选的食材而闻名，包括来自采用自然农法的生态农场的新鲜蔬菜和采用可持续捕捞方法捕获的海鲜。他是个很好的人，他微笑着迎接我，并说：“如果你来广州，一定要来悦景轩！”
中岛千纱
Premium Japan 副主编。他喜欢看 1950 世纪 60 年代和 XNUMX 年代的日本电影和喝葡萄酒。
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