现在该吃海南鸡饭了，也称为新加坡鸡饭！
不知道大家有没有同样的感受，这次我选了东京地区排名前5的，分别是“海南鸡饭店麻布十番店”、“新加坡海南鸡饭水道桥店”、“新东垣克拉码头大手町店”、“海南鸡饭梦饭”、“威南记海南鸡饭”。
果然，炎热的季节，就该吃炎热国家的美食。不过最近日本比新加坡还热呢（笑）。
我太喜欢这道菜了，每天中午都能吃。为了证明这一点，我上个月在新加坡待了五个晚上，每天都在不同的餐厅吃这道菜，这感觉有点傻。价格从郊区平价餐厅的400日元到知名餐厅的1200日元不等。
因此，经过二十五年，2000 年首次从新加坡传入东京的海南鸡饭，如今已可以在各种餐厅中找到。
首先我来介绍一下海南鸡饭。
据说，这道菜最初是由从中国海南岛来到新加坡的人发明的。但海南岛上似乎没有这道菜（我从未去过那里，所以这只是传闻）。据说海南人将家乡的美食传播到了东南亚各国，但这似乎并不正确。其他与鸡饭类似的菜肴包括泰国的“Khao Man Gai”和越南的“Com Ga”，但它们也可能是由各自国家的海南人发明的。
主菜是白切鸡或烤鸡，盛在用鸡汤和姜煮好的米饭上，鸡肉丝和姜、辣椒、老抽三种酱汁，可根据个人喜好调制。你可能会问：“这两者之间真的有什么区别吗？”
嗯，这很大程度上取决于鸡肉的质量和部位，酱汁的味道，以及米饭的味道。最大的区别在于鸡肉的质量和老抽的甜度。
无论是在小贩摊位还是米其林餐厅，甚至国宾都能品尝到它。著名的小贩摊位前总是排着长队，这使其成为真正代表新加坡的国菜。在日本吃它的好处在于卫生。在新加坡的小贩摊位，人们有时会对一切视而不见，只顾吃，但在日本却不是这样，真是太好了。
海南鸡饭餐厅麻布十番店
这家店位于麻布十番和六本木新城之间，树木繁茂，充满热带风情。店内座位紧凑，露台允许携带宠物。一位白人男子正带着他的金毛猎犬吃着鸡肉饭。店里非常热闹，店员们也非常热情。背景音乐是现代爵士乐，但全是由活跃的音乐家演奏的，非常震撼。
我11点45分进去，但已经坐满了。到了12点，外面已经排起了长队。大多数顾客点的是鸡饭，但也有一些馄饨鸡面和椰子鸡肉咖喱。有些桌客人点了黑椒酱炒蔬菜和虾。
首先是普通的鸡汤。味道清淡，不太咸，但味道不错。
介绍鸡饭。
海南鸡饭麻布十番店的“海南鸡饭”米饭煮得恰到好处。
我点了一大份鸡肉。它看起来很漂亮，事实上，它是我尝过的五道菜中最漂亮的。主菜是白切鸡，上半部分是肥肉，下半部分是鸡胸肉，肉质比较清淡。我个人更喜欢肥肉多一点的鸡肉，但无论如何，它都很美味。坐在我旁边的女士尖叫道：“哦，好嫩啊！我在家做不到！”
酱汁有三种，老抽不浓不淡，辣椒酱味道清淡。所以即使和姜汁酱混合，味道也相当均衡。米饭是籼米，口感松软，带有鸡肉和姜的香味。米饭煮得恰到好处，非常美味。我点的中式蔬菜炒菜也相当不错，毕竟这是一家新加坡餐厅，甜而不腻。
我觉得这家餐厅很符合日本人的口味。虾辣椒和咖喱可能经过了一番精心设计，以迎合日本人的口味。单就口味而言，我接下来要介绍的那家餐厅是最好的，但就包括服务在内的整体品质而言，我强烈推荐这家。顺便说一下，他们在涩谷、惠比寿和横滨也有分店。
“海南鸡饭麻布十番店”入口
海南鸡饭餐厅麻布十番店
东京都港区六本木6-11-16
中银宅邸背后
电话：03-5474-3200
（周一至周四）11:30至14:30、17:30至22:00
(周五) 11:30-14:30, 17:30-23:00
(周六)11:30-15:00, 17:30-23:00
(周日)11:30-15:00:17-30:22
(节假日)11：30-15：00
（公众假期前）17:30-23:00
一周七天
海南鸡饭（普通）、（大份）、（特制）1050日元、1350日元、1750日元（含税）
中华蔬菜炒菜 1199日元（含税）
新加坡海南鸡饭水道桥店
从水道桥站步行不到两分钟就到了。白色的鱼尾狮像迎宾，很容易就能找到。据说他们已经为大使馆供货15年了。我们去了五家餐厅，只有这家每桌都提供牙签、餐巾纸和饮料。他们甚至还提供了纸围裙。光是这一点就让我不禁想：“哇，这可不是新加坡人的做法，他们居然也这么做！” 与日本相比，新加坡的一些餐厅环境脏乱，服务也很糟糕。所以，当你感觉自己身处新加坡，却遇到这种标准的日式服务时，你会大吃一惊。而且，背景音乐全程都是南洋风的（哈哈）。
这家餐厅也提供各种各样的选择。有蒸鸡、烤鸡，或者两种鸡各半。加200日元可以得到1.5倍的鸡肉，再加200日元可以加香菜。菜单上说，半半鸡是最受欢迎的选择。我也很喜欢。这家餐厅把所有食材一次性放在托盘上。米饭用碗盛着，这很不寻常。他们也毫不吝惜香菜的用量。
“新加坡海南鸡饭水道桥店”最受欢迎的菜品是“Half & Half”（蒸和炸）。
首先，我直接品尝了蒸鸡。肥而不腻，口感鲜美。接下来是烤鸡，同样外焦里嫩，味道同样鲜美。接下来是酱汁的味道。老抽浓郁醇厚，甜咸适中。辣椒酱也恰到好处。因此，即使与姜汁混合，三种酱汁的辣度也恰到好处。总之，非常美味。
米饭蓬松柔软，鸡肉和姜的味道也很棒。汤很清淡，有卷心菜和胡萝卜，但味道一样好。这些都是加分项，所以总的来说还不错。总的来说，这次我去的五家餐厅和新加坡的餐厅没什么不同。尤其是接下来的三家，非常出色。
不过，如果可以这么说的话，我在新加坡最喜欢的餐厅是“满东记”。那软糯多汁的鸡饭让我惊艳。真的，每吃一口都会让我叹息一声。我一个人吃着，嘴里不停地念叨着“好吃，好吃”，旁边的中国女孩也笑了。餐厅很干净，店员也很周到，服务堪称完美。日本没有哪家餐厅能比得上“满东记”（我可以自信地说）。但我觉得它在新加坡大概能排第三。所以我很满意。
新加坡海南鸡饭水道桥店
东京都千代田区神田岬町 2-1-1
美雪大厦2楼
电话：050-5571-4641
（周二、周三、周四、周日、节假日）11:00-15:00、17:00-22:00
（周五、周六）11:00-15:00、17:00-23:00
定休日：周一
新加坡鸡饭（蒸、炸、半炒）1000日元
额外肉（1.5倍）200日元
配料：香菜 200日元
克拉码头大手町
这家餐厅位于大手町金融城。由于是新加坡菜，所以平均顾客消费额不是很高。
我打开门，心里莫名地有点忐忑，不知道在这么好的地方开餐厅到底好不好。当时是下午13点半，已经过了午饭时间，店里只有一位顾客。看菜单，海南鸡饭当然是套餐，特大份的鸡只贵了30日元。当然，我点了特大份（笑），300日元的香菜，以及据说很好喝的自制青柠汁。
是的，我在这里。
来自新时克拉码头大手町的海南鸡饭，淋上清淡、顺滑的老抽。
哇，好多鸡啊。
量真是够大的。真是够慷慨的。不过，香菜要200日元，一小盘就这么贵，简直笑死人了。我一口就能吃完（笑）。超市里一束香菜大概300日元。真是太便宜了，差价还挺搞笑的。
嗯，没关系。
不过，这家店的鸡肉很特别。整只鸡从一开始就裹着老抽酱油。我有点好奇为什么，但还是咬了一口。结果真是惊喜！肥肉和嫩度都恰到好处！这大概是最接近之前提到的“Bun Toki”的了。酱汁以老抽酱油来说也算清淡顺滑，美味得令人难以置信。哇，我惊呆了。在英国，酱汁通常很浓稠，而且很甜，但这家店的酱汁甜度却低得多，我觉得这很棒。菜单上写着“顶级品牌鸡腿肉”。我一边沾着酱汁，一边狼吞虎咽地吃了两块，然后是三块。
鸡汤里的茉莉香米是用泰国米煮的，略带姜香，也相当美味。鸡汤不太咸，但味道鲜美。总而言之，我享受了一场意想不到的天堂之旅。
是时候换换口味了，我拌上自制的辣椒酱、姜汁酱、香菜，配上米饭吃了。
嗯，我觉得这个还是比较好。
如果我可以贪心一点，我希望他们把所有东西都留给顾客，包括老抽。嗯，也许他们对酱汁就是这么有信心。也许每张桌子上放三种酱汁太麻烦了（笑）。奇怪的是店里贴的告示牌。上面写着：“原材料涨价，劳动力短缺，工资上涨！” 看起来像是某种宣传。这是阶级斗争吗？（笑）。他们应该写这样的话：“由于各种商品价格上涨，我们正在调整价格。” 据说价格将从16月XNUMX日起调整。
还有一件很奇怪的事情是，菜单上写着“顶级品牌鸡腿”，所以结账的时候我问：“他们用什么鸡？”收银员回答说：“我回答不了这个问题。”啊？为什么？这是商业机密吗？！“日本鸡！”他们说。他们问我：“合你的口味吗？”但说话总得有个度。我感觉有点不安。这是一家很奇怪的餐厅。
抛开服务员和阶级斗争不谈，海南鸡饭绝对是顶级美味。哦，还有自制的鲜榨青柠汁，清爽可口。真是美味。
“克拉码头大手町”入口
克拉码头大手町
东京都千代田区大手町 1-9-2 大手町金融城 Grand Cube 102
电话：03-6262-5595
(周一至周四及公众假期后)
11：30～15：00、17：00～22：30
(周五、公众假期前一天)
11：30～15：00、17：00～23：00
（休息）周六、周日及公众假期
海南鸡饭 1450日元
大份肉：1750日元
自制青柠汁 450日元
海南鸡饭 Yumehan
从西荻洼站北口步行约两分钟即可到达。这家店于2000年开业，至今已有25年历史。店内弥漫着轻松惬意的热带风情。我从门外望进去，有人喊道：“欢迎光临！”店员们都穿着一看就喜欢东南亚音乐的服装。背景音乐从杰克逊五兄弟的歌声换成了艾拉·菲茨杰拉德的《Hey Jude》，但感觉大部分都是黑人音乐。我下午13点半进店，很容易就进去了，但顾客络绎不绝。这是一家人气颇高的商店。
这家餐厅的优点在于，你可以选择白煮鸡、蒸鸡和烤鸡各一半。如果你只吃白煮鸡，有时你会想吃炸鸡，比如 Khao Man Gai。另一个优点是他们提供小份、中份和大份的鸡饭。我经常吃普通份的鸡饭吃不饱。
嗯，首先上桌的还是照例的汤。虽然是鸡汤，但配料里有卷心菜和一点豆腐。卷心菜的甜味渗出来，口感柔和。过了一会儿，鸡肉饭上桌了。我点了中份，但乍一看，心想“份量有点少”（笑）。我先吃了水煮鸡，略带肥肉，还算可以。接下来是烤鸡，味道还不错。总之，烤鸡更胜一筹。米饭有股姜的香味，但味道一般。
海南鸡饭 Yumemeshi 的“半半鸡饭”配有三种酱汁和柠檬汁。
除了上面提到的三种酱料外，还加了柠檬汁。老抽虽然不怎么甜，但味道浓郁，辣椒酱也相当辣。三种酱料混合在一起，辣椒的味道也格外突出。味道相当不错。不过，只有一根小指那么长的香菜！真是小气啊。我当时很惊讶。香菜贵吗？
海南鸡饭 Yumehan
杉并区西荻洼北 3-21-2 德田大楼 XNUMX 楼
电话：03-3394-9191
11:00-20:00
休息日：周二和周三
海南鸡饭
（小）880日元 （中）1030日元 （大）1280日元
半份鸡肉饭
（小）950日元 （中）1150日元 （大）1380日元
威南基海南鸡饭
这家新加坡餐厅于2015年13月在田町开业。据说新加坡总店是一家很有名的餐厅。他们在樟宜国际机场也设有分店。店内天花板很高，头顶上方大型风扇缓缓旋转，营造出浓郁的热带风情。店外还设有露台座位，堪称“大餐厅”。由于人气旺，如果我在下午30点半左右去，避开午餐高峰，就能轻松入场。
可能是因为午餐时间人多拥挤，服务员们有点儿懒散。他们一点儿精神都没有，也不太体贴人。算了，算了。反正我饭量很大，所以点了“威南记午餐套餐”，除了鸡饭，还加了迷你沙拉、肉骨茶汤和辣椒虾。这套餐，怎么说呢，失败了。
我爱吃鸡饭，但新加坡菜完全不合我的口味（哈哈）。所以，我受不了汤肉骨茶和辣椒虾。我受不了肉骨茶里肉桂、茴香和丁香的辛辣味，也受不了辣椒虾的甜味，更受不了它的辣味。对了，椰子的甜味我也不喜欢。虽然用的是同样的香料，但泰国菜更合我口味。粗略地说，新加坡菜比较淡，而泰国菜则比较爽脆利落。
总结来说，这家餐厅的鸡肉饭就是我所需要的全部了（哈哈）。
威南基海南鸡饭的鸡饭以带骨的口感为特色。
现在，这里的鸡饭有一点不寻常。
这蒸鸡有一半是鸡翅，肉和骨头紧紧地连在一起。我在新加坡从未见过带骨的肉（不过，顺便说一句，有不少餐厅是带骨的）。带骨的肉需要把骨头从肉上剥下来，吃起来相当麻烦。不过，带骨的鸡翅肥而不腻，嚼起来很费劲。我一口咬不开鸡翅，但比剩下的一半鸡胸肉好吃多了。鸡胸肉厚实，口感清淡，但肉质软嫩，相当美味。
一开始我什么调料都没加就吃了，但把鸡块和米饭和姜、辣椒、老抽拌在一起后，味道就更棒了。鸡汤煮的米饭也挺普通的，没什么特别的。米饭很蓬松。鸡汤也只是普通的汤，并没有让我想高兴得喊出来。
因此，五个里，它是最后一个。抱歉。
威南基海南鸡饭的入口
威南基海南鸡饭
东京都港区芝浦3-4-1
田町格兰公园广场酒店
电话：050-3164-9120
(周一至周五) 11:00-14:30, 17:30-22:00
（周六、周日及节假日）17：00～21：30
威南记午餐套餐 2400日元
鸡肉饭 1450日元
烤鸡饭 1450日元
“不吃这个，你的人生就毁了”是什么意思？
听说有什么好吃的，他就东奔西跑，有传言说他可能是令和的布里亚·萨瓦林，甚至是热爱美食四十多年的编辑古川六巴的回归。一篇令人心碎的美食文章。
作者简介
Bassey 是一位拥有 40 多年饮食经验的美食家。除了日本，我还定期去香港自费吃中餐，也去台湾、新加坡、曼谷、首尔等地寻找美食。在担任旅游杂志主编期间，他参观了世界各地，尤其是欧洲的许多米其林评级餐厅，以及后来成为世界最佳 50 家餐厅的餐厅。我们希望每个热爱美食的人都可以尝试来自香港“Tenkorou”的“蟹味噌豆沙面”。事实上，我最喜欢这家餐厅的中国菜，这是世界上最好的。另一个最佳西餐的例子是来自西班牙赫罗纳的“El Seger de Can Roca”，它在“World's Best 50”榜单中排名第一。啊，我还想再去一次呢。
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