巴塞撰文
这次我们将为大家介绍东京最受欢迎的五家咖喱饭。
我们将介绍五家餐厅：位于神田的 Topka、位于新宿的 Monsnack、位于神田的 Bondi、位于上野的 Delhi 以及位于涩谷的 Murgi。
我想知道这个国家的人一年要吃多少咖喱饭。日本人吃很多咖喱饭，无论是在家还是在外面。
外出就餐时最引人注目的是咖喱餐厅里老年男性的比例，当然这也取决于餐厅的具体情况。他们通常独自前来，聚在咖喱餐厅里。这景象实在太壮观了，以至于你会犹豫要不要加入他们（笑）。
好吧，那只是个玩笑，但这次我想去探访一下深受老年男性（当然也包括女性和儿童）欢迎的咖喱饭餐厅。
然而，东京的咖喱种类繁多。这次，我决定只品尝咖喱饭，也就是日本人用来搭配白米饭的咖喱饭。肉末咖喱也不在考虑范围内。当然，印度的咖喱和日本的咖喱是截然不同的。就像当地的中餐馆和中国菜有所不同一样，咖喱饭也是日本独有的。
我应该澄清一下，我并非咖喱专家，也没有尝遍东京所有的咖喱。我个人比较喜欢稀一点的咖喱，而不是浓稠的欧式咖喱，但我发现两者都同样美味。
这次我去了很多热门餐厅，也因此有了些感悟。我不太理解那些比较年轻到中年的人喜欢吃的辛辣咖喱。
很多餐厅的厨师都曾在印度接受过培训，他们都倾注心血，用各自独特的方式运用香料。他们的努力固然令人钦佩，但我感觉食物的“鲜味”却被忽略了。我来自印度（在日本，印度人都被统称为印度人）。
现在那些热门餐厅似乎都想方设法让自己看起来更适合发Instagram。更让我震惊的是，很多餐厅的咖喱味道都很淡。去了四家超级热门餐厅之后，我心想：“够了！” 但更让我惊讶的是，这些餐厅依然座无虚席。
我的话或许听起来有些傲慢，但我希望我上面和下面所说的，哪怕只是一个老人的意见，也能起到一些作用。
Topka：一家充满自信的知名餐厅
口感柔和，但风味浓郁。
这是一家在神田苏达町开了很久的著名咖喱餐厅。毕竟，餐厅的名字就叫“托普卡帕”。我原以为它可能和伊斯坦布尔的托普卡帕宫有关，但是……トップ・质量カ这是“Lee”的缩写。这种自信令人印象深刻。
这是一家很有趣的餐厅，您可以点印度咖喱或欧式咖喱（我们都称之为咖喱），或者点一份两者的组合套餐。
欧式咖喱是用炒香的洋葱、20多种香料和鸡汤慢炖12小时以上制成的，而印度咖喱则用肉桂、豆蔻和孜然来增强其香气和辣味。
如果你浏览一下这个网站，你会发现上面写着一些很棒的内容。
“我们在这两件事上都没有投入任何精力！”
“我认为那些所有菜品都使用同一种咖喱酱的咖喱餐厅是在愚弄顾客。”
唉，他这是在挑衅。这下可有麻烦了。
因此，我们餐厅的每一道咖喱都是在顾客下单后才用平底锅现做的。他们似乎会根据食材使用不同的咖喱酱。这是印度菜最基本的做法。
共有18道单点菜品，包括咖喱羊肉和日式米饭，以及五种拼盘：A. 牛筋咖喱和印度猪肉咖喱，B. 羊肉咖喱和印度猪肉咖喱，C. 咖喱羊肉和印度猪肉咖喱，D. 黄油鸡咖喱和印度猪肉咖喱，以及E. 黄油鸡和牛筋咖喱。经过一番斟酌，我选择了E。
在 Topka，您可以点一份印度咖喱或欧式咖喱拼盘。
仿佛两座颜色不同的湖泊被一座绵延的白色山峰隔开。照片中，牛筋在前景，黄油鸡在另一侧。您可以同时品尝到欧洲和印度美食。
这道牛筋咖喱并不辣，味道清淡。它带有洋葱的甜味、葡萄酒的香气和黄油的浓郁。牛筋很容易咀嚼，几乎完全保留了原有的形状。这可能是因为它经过了充分的炖煮。
这道黄油鸡里有很多大块的鸡肉和土豆，黄油味也很浓郁。不过，它的香料和黄油用量似乎比印度人做的要少。这道菜的酱汁也比较浓稠，味道比较清淡。
虽然这道咖喱味道比较清淡，但香料的种类之多以及风味的层次感和广度都令人印象深刻，吃起来真是一次愉悦的体验。我比较能吃辣，所以没什么不适，但我旁边那位吃同样咖喱的男士却汗流浃背。他应该是对咖喱的辛辣反应了。
米饭煮得比较硬，水分不多，所以剩下了一些。真希望可以增加咖喱的量。
咖喱专卖店“Topka”的入口
托普卡咖喱专卖店
东京都千代田区神田须田町1-11
竹内大厦1楼
电话：03-3255-0707
(周一至周五) 11:00-15:30, 17:30-22:30
（周六、周日及节假日）11:30-18:00
印度风味猪肉咖喱 1300日元
纯素咖喱 1250日元
套餐A：牛筋咖喱和印度猪肉咖喱 1750日元
套餐E：牛筋咖喱和黄油鸡 1900日元
“Monsnack”是“老年人的天堂”。
这个价位的品质真是太棒了
这是一家充满怀旧气息的店铺，位于新宿纪伊国屋书店的地下一层。这家地下商场里还有一家名为“JINJIN”的鲜面馆，我学生时代经常光顾。
如今，“Monsnack”餐厅以其“原味顺滑咖喱”而闻名。它创立于39年。在因建筑抗震改造而关闭后，餐厅于2024年翻新并重新开业，令众多粉丝欣喜不已。
餐厅内部经过彻底的现代化改造，变得极其干净整洁，一尘不染。不知为何，人们总觉得咖喱餐厅可以比较脏乱，香料的味道弥漫在墙壁上，但这家餐厅却一尘不染。当然，他们并非所有菜肴都是现做的，但这恰恰是它最先让你印象深刻的地方。
接下来，不出所料，我惊讶地发现过道两边坐满了中年男士。总共22个座位，却只有一位女士。我还要赞扬一下这位闯入这片“老男人天堂”（笑）的女士的勇气。
我点了一份“鸡蛋咖喱”，上面加了炸丸子。咖喱底是用炖五花肉做的，上面放了一个水煮蛋。光是这道鸡蛋咖喱只要800日元，价格真是实惠，让我很惊喜。
Monsnack 招牌的“鸡蛋咖喱”口感顺滑，上面还撒有炸丸子。
它出汁的速度令人惊叹。“水润”的质地也令人惊艳。浓稠度大约只有10%。因为它以肉汤为底，所以口感几乎像咖喱汤。它还有一种独特的浓郁酸味。这道酸辣酱会刺激你的鼻子。把它淋在米饭上真是太有趣了。
当然，它不只有酸味。辣味很淡，偶尔还能尝到洋葱的甜味。因为是用肉汤做的，所以味道也很浓郁。有人说过，“咖喱就像饮料”，吃起来确实如此。它口感顺滑，能和米饭充分拌匀，这正是它的魅力所在。猪里脊肉非常嫩，用勺子轻轻一拨就能撕开。
牛肉可乐饼是新鲜出炉的，热气腾腾。鲜红的福神渍泡菜味道鲜美。绿色的腌黄瓜则略咸。
毫无疑问，它会让人上瘾。
鸡肉咖喱和炸鸡咖喱看起来都很好吃。下次我一定要尝尝。对了，他们好像会根据食材调整咖喱酱的配方。
你肯定要排队，但不用担心，因为翻台率极高，就像站着吃荞麦面的餐厅一样。事实上，即使现在，我仍然认为它是一家非常棒且有名的餐厅。顺便一提，它在新宿野村大厦也有一家分店。
蒙斯纳克入口
蒙斯纳克
东京都新宿区新宿3-17-7 纪伊国屋大厦B1F
（周一至周五）11:00-21:15，（周日/节假日）11:00-21:00
闭馆时间：12月30日至1月2日
鸡蛋咖喱 800日元
猪排咖喱饭 1000日元
咖喱可乐饼 850日元
邦迪神田小川町分店（欧式咖喱）
令人感到舒适和满足的口感依然如故。
你可能会想，“什么？你为什么现在在这里？”，但美食就是美食，所以我对此也无能为力。
这次我参考的资料之一是某美食杂志上的咖喱专题报道，但结果却让我非常失望。我理解杂志的宗旨是发掘新餐厅，但如果一味追求新奇，反而推荐一些让人摸不着头脑的餐厅，那就适得其反了。
吃了一连串辛辣的咖喱之后，我尝了邦迪咖喱后感觉轻松多了。
“没错，它肯定得有点味道，”我一边点头一边想着，一边吃了起来。
邦迪最受欢迎的菜肴是咖喱鸡，其特点是味道浓郁，采用法式烹饪方法烹制。
这是一家家喻户晓的餐厅，曾荣获首届神田咖喱大赛大奖。令人惊叹的是，他们几十年来始终保持着同样的美味。然而，总店门口总是排着长队，等待两个小时也并不罕见。
邦迪咖喱的特色在于水果的甜味和高汤带来的浓郁醇厚的味道。正如你所料，这是一道法式菜肴。
据创始人村田先生介绍，他于1968年移居法国，在一家法国餐厅做兼职时发现了酱汁的绝妙风味。他的咖喱以法式棕色酱汁为基础，并加入了多种香料。
它的特点是：
“- 它使用大量的乳制品，营造出醇厚浓郁的口感。- 它的做法是将苹果、其他水果和蔬菜（例如洋葱）用大量黄油长时间煎炸，然后用红酒慢炖，制成一种叫做水果蔬菜酸辣酱的果酱，最后加入黄油和红辣椒以增加辛辣味。”
这就是为什么这道菜的酱汁，或者更确切地说是面糊，口感顺滑且层次丰富。这与传统的印度菜做法截然不同。即使是我点的最受欢迎的咖喱鸡，鸡块也是先用香料腌制，然后烤至酥脆，而不是炖煮。它香气扑鼻，这正是它如此美味的原因。
对了，我点了一大份咖喱块，结果还剩了一点米饭。这就是他们家的欧式咖喱。我猜虾咖喱和蛤蜊咖喱肯定也很好吃。我还想尝尝“顺滑布丁”甜点，可惜这家分店没有。真是遗憾。
欧式咖喱“邦迪”神田小川町分店入口
邦迪神田小川町分店（欧式咖喱）
AS ONE 东京都千代田区神田小川町 3-9 神田小川町 2 楼
电话：050-5571-0421
（周一至周五，节假日前后一天）11:00-15:00，17:00-21:00
（周六、周日及节假日）11:00-21:00
鸡肉咖喱 1700日元
牛肉咖喱 1700日元
猪肉咖喱 1700日元
大份（仅酱汁大份价格相同）200日元
“德里上野店”：错过这家店怎么办？
库里球迷会很生气
这家餐厅拥有超过60年的历史，堪称东京咖喱的圣地。来这里绝对不会错。这家餐厅主打印度和巴基斯坦菜，这有点不寻常。两个曾经敌对的国家并列出现确实有些奇怪，但据说餐厅的创始人曾是一家贸易公司的员工，在战前就深入研究过印度、巴基斯坦和斯里兰卡的咖喱。
首先要介绍的是著名的“克什米尔咖喱”。这是一种颜色较深的咖喱，其颜色和风味都来自焦糖。它非常稀，或者说，几乎像汤一样。它的浓稠度可谓极致。
这道菜辣到餐厅都称之为“特辣”。它不像“中本辣面”那样只有一种辣味，而是多种香料混合而成，辣味浓郁。然而，它不仅仅是辣；在辣味之下，还隐藏着洋葱和焦糖复杂而甜苦的滋味。口感醇厚，风味十足。
此外，那晶莹剔透的米饭简直太棒了，给超级辣的咖喱带来了一丝甜味。这米饭比我这次去的其他任何一家餐厅的都好吃得多。这米饭真是太美味了！
总的来说，这可以说是咖喱的巅峰之作。
我很少对辣味食物有不良反应，但这次汗水却顺着我的头侧流了下来。当然，我的嘴唇也刺痛难忍。辣味一直蔓延到了我的胃部。因此，我绝对不建议对辣味敏感的人尝试这种食物。他们很可能会感到痛苦不堪。
然而，似乎有不少人喜欢吃辣，这家满座的餐厅里竟然有三位顾客要求更辣的菜，还说“特辣”。真是不可思议。你们的味蕾怎么了？吃这种东西会伤到胃和食道的（哈哈）。
吃完饭后，我散步了半小时，然后回来点了一份味道最淡的“黄油咖喱鸡”。我还是老样子，一点都不傻。服务员脸上露出了奇怪的表情（哈哈）。
味道温和但风味十足的“德里”黄油鸡肉咖喱
这道咖喱口味温和，连孩子都能享用。不过，温和只是表面描述，它仍然是为资深美食家准备的。腰果的香甜、番茄的酸爽，以及玫瑰的辛辣和一丝香料的微妙气息，都巧妙地融合在一起。没错，它的味道确实非常浓郁。这道菜也确实美味极了。
对于那些既想享受辛辣味又想品尝美味的人来说，“印度咖喱辣味★★★”将是一个不错的选择。
德里的入口
德里上野店
东京文京区汤岛3-42-2
电话：03-3831-7311
11：50到21：30（全年开放）
克什米尔咖喱（辣度★★★★★）1350日元
黄油鸡（微辣）1500日元
印度咖喱（辣度★★★）1230日元
腌茄子 210日元
拉西 550日元
一口下去，美味无比！
“Indian Cuisine Murgi”是一家很棒的餐厅
这家餐厅于26年创立于涩谷道玄坂百剑谷商店街，以其堆得像小山一样高的白米饭咖喱而闻名。这家餐厅的菜品也总是出人意料，你可能会问：“这是什么？”，但如果你按照美味程度依次点菜，就不会出错。
这家餐厅最初开业时供应缅甸咖喱，但现在已经融入了印度和日本的元素。菜单上的沙拉“加多加多”是印尼菜，“林咖喱”是日式咖喱，所以菜肴的民族特色相当多元。
我点了店里推荐的“鸡蛋鸡肉咖喱”，里面有像珠穆朗玛峰一样高的白米饭，山脚下是乌黑的咖喱，上面放着切片的煮鸡蛋和一小片番茄酱。
“穆鲁吉”以其形似珠穆朗玛峰的白色米饭而闻名，其推荐菜肴是“穆鲁吉鸡蛋咖喱”。
这道菜味道浓郁，一口下去你就会忍不住赞叹：“嗯，真好吃！”。这次介绍的五家餐厅中，这家味道最醇厚，仅次于邦迪餐厅。他们将鸡肉、蔬菜和水果慢炖一周左右，并加入十多种香料。你还能尝到烤洋葱的味道。
鸡肉汤汁很多，几乎完全散架，变成了细小的纤维。辣度恰到好处，略带苦味，但浓郁的滋味却让我的舌头兴奋不已。水煮蛋中和了辣味，番茄酱的甜味也恰到好处地平衡了整体口感。
咖喱配以黄色的腌菜（tsubozuke），这是福神渍和腌红姜的混合物。腌红姜在其他地方并不常见，但这确实是个好主意。
喝了一口之后，我感到很满足，心想：“啊，我刚刚吃了一道美味佳肴。”这让我很想再来一杯。对了，辣度可以根据需要选择，从微辣到特辣都有。
“Murgi”的入口
印度菜 Murgi
东京涩谷区Dogenzaka 2-19-2
电话：03-3461-8809
（星期一、星期三、星期四）11:30-15:00，17:00-21:00
(周二) 17:00-21:00
（周六、周日）11:30-15:00
休息日：周五及公众假期
鸡蛋咖喱鸡 1300日元
鸡肉咖喱 1250日元
林氏咖喱 1450日元
干的50日元
非常辣，100日元
大份 400日元
“不吃这个，你的人生就毁了”是什么意思？
听说有什么好吃的，他就东奔西跑，有传言说他可能是令和的布里亚·萨瓦林，甚至是热爱美食四十多年的编辑古川六巴的回归。一篇令人心碎的美食文章。
作者简介
Bassey 是一位拥有 40 多年饮食经验的美食家。除了日本，我还定期去香港自费吃中餐，也去台湾、新加坡、曼谷、首尔等地寻找美食。在担任旅游杂志主编期间，他参观了世界各地，尤其是欧洲的许多米其林评级餐厅，以及后来成为世界最佳 50 家餐厅的餐厅。我们希望每个热爱美食的人都可以尝试来自香港“Tenkorou”的“蟹味噌豆沙面”。事实上，我最喜欢这家餐厅的中国菜，这是世界上最好的。另一个最佳西餐的例子是来自西班牙赫罗纳的“El Seger de Can Roca”，它在“World's Best 50”榜单中排名第一。啊，我还想再去一次呢。
Lounge
Premium Salon
如果你不吃这个，你的生活就会被毁掉。
Premium Salon
