巴塞撰文
这次是“姜汁猪肉套餐”。
如果我只局限于姜汁猪肉，我会错过一些好餐厅，所以我决定也把姜汁猪肉算进去。
这次要介绍的店有六家：青木食堂蒲田东口店、胜四屋竹田店、丸山食堂、团中食堂、山田屋，还有一家：正烧马甲赤坂见助。
以炸猪排闻名的“青木食堂蒲田东口店”
然而，姜汁猪肉的美味不容小觑。
青木炸猪排以其招牌菜而闻名，并在全国范围内迅速扩张。菜单上不仅有炸猪排，还有各种其他油炸食品，有些分店甚至供应生姜烧。
蒲田东口店提供三种猪肉：姜汁五花肉（1200日元）、姜汁猪肩肉（1300日元）和姜汁猪肋排（1500日元）。价格较低的五花肉总是最先售罄。我下午1点半到的时候，只剩下姜汁猪肋排了。
不愧是名店，他们选用的是SPF级林氏猪肉。这种猪肉品质上乘，肉质鲜嫩，肥瘦相间，口感香甜。四片厚切的猪排摆放在堆成小山的卷心菜上，分量十足。姜末切得很粗，酱汁浓郁辛辣。卷心菜下满满的酱汁，定能俘获各地姜味猪排爱好者的心。
来自“青木食堂蒲田东口店”的“姜汁烤猪肋排”。肉选用的是SPF级林猪。
我先单独尝了尝猪肉。肉质鲜嫩，肥肉香甜，姜味浓郁。这肉真不错。没错，这让我忍不住想抓一把米饭吃。
哦，在这家餐厅点餐时，服务员会问你要白米饭还是糙米饭。当然是白米饭啦。因为这是一家著名的炸猪排餐厅，所以白米饭晶莹剔透，品质非常高。
接下来，将浸泡过大量酱汁的卷心菜用猪肉包裹起来，然后狠狠咬上一口。没错，这会让你更加满足。但说到最后增添风味，蛋黄酱是理想之选。甜辣酱汁和蛋黄酱搭配起来简直完美。所以，将涂满酱汁和蛋黄酱的卷心菜用猪肉包裹起来，然后一口吞下。
嗯，这里简直是天堂。
最让人想拍拍店员肩膀说“你知道自己在干什么吗？”的，是这里的蛋黄酱“100日元无限量供应”。你可能会好奇“无限量供应”是什么意思，但他们直接会给你一整管蛋黄酱。这真是令人印象深刻。但还有其他店也这样吗？
这道菜配有一碗美味的白味噌猪肉汤，配料丰富。腌猪肉也很好吃。下次我想尝尝“姜汁五花肉”或“姜汁猪肩肉”。餐厅只有八个座位，所以可能需要排队，请注意选择合适的用餐时间。
青木食堂蒲田东口店入口
青木食堂蒲田东口店
东京都大田区蒲田5-21-11
电话：03-5703-0200
（周二至周日）11:00-15:00，17:00-20:00
定休日：周一
“Katsuretsu Yotsuya Takeda”里的每一样东西都很好吃。
回家的路上，我感到无比兴奋。
我非常喜欢这家店。
主打菜品是炸肉排和薯条，但一年四季都排着长队。尤其是在牡蛎季，队伍更是长得惊人。根据排队时间的不同，你可能要等上两个小时。大家都是冲着“黄油烤牡蛎套餐”来的。
虽然每道菜都很好吃，但我通常会点“黄油烤三文鱼套餐”，但因为光吃这个还不够，我一般还会加一些配料，比如“炸牡蛎”、“奶油蟹肉丸”和“炸虾”。如果特别想吃，我甚至还会点“一点咖喱”。
现在，这家餐厅只在夏季供应姜汁猪肉套餐，而“姜汁猪肉套餐”则是全年供应的。这道菜也出乎意料地美味。
胜越四津屋武田的猪肉姜汁套餐选用的是口感软嫩、熟成且略带黏性的猪里脊肉。
所用肉类为“鲜嫩、熟成、粘稠的猪里脊肉”，描述为“佐以甜辣酱油，并加入大量来自高知县的金姜”。
的确，这块裹着薄薄面粉的猪肉大约1.5厘米厚，但口感非常嫩滑。猪肉本身味道鲜甜，薄薄的面粉层恰到好处地吸收了酱汁。猪肉如果烹饪时间过长很容易变硬，但这块猪肉的火候掌握得恰到好处。厨师的技艺毋庸置疑。
更棒的是，这酱汁姜味浓郁，却清爽微甜，辣度也恰到好处。我简直无法想象用这酱汁来做姜汁猪肉，配上切成薄片的猪肉，该有多么美味。
每道菜都是下单后精心烹制的。卷心菜不水，米饭软糯有光泽，非常美味。桌上的裙带菜味噌汤和腌海带也很好吃。
总之，可以说它完美无瑕。
令人印象深刻的是，厨房里的三位厨师能够如此有节奏地接连接受众多顾客的点餐。另一个吸引人的地方是，厨师从不对同事大吼大叫，也从不生气。
每次离开这家餐厅，我都感到非常满足。它真是一家值得推荐的餐厅。
胜四谷“武田”的入口
武田胜也四也
东京都新宿区四谷 1-4-2 峰村大厦 1 楼
电话：03-3357-6004
11:00-15:00，17:00-21:00，周六仅午餐时间营业
休息日：周日、节假日
姜汁猪肉套餐 1650日元
黄油烤生蚝套餐 2000日元
黄油烤三文鱼套餐 1480日元
“丸山食堂”的姜汁猪肉
阵容太棒了
蒲田也是青木食堂的所在地，所以它可能是姜味猪肉的圣地。
这家餐厅简直是套餐爱好者的天堂。门口排着长队，都是些上班族和大叔。顾客中98%都是男性。
基本菜单包括各种猪肉菜肴：猪排、姜汁猪肉、咖喱猪排和猪排饭，以及炸竹荚鱼、炸虾和炸扇贝。
当然，主打菜品是姜汁猪肉，共有五种选择：“姜汁五花肉套餐”、“姜汁里脊肉套餐”、“姜汁排骨套餐”、“姜汁猪肩肉套餐”，以及一款限时新品“姜汁曼加利察猪肉套餐”。顺便一提，曼加利察猪肉是匈牙利的国宝。
丸山食堂的姜汁猪肉因其种类繁多而备受青睐。
很多顾客都点“毬豉烧套餐”（300克）。1700日元的价格对于午餐来说有点贵。笔者也点了，300克的量确实不少。这里的肉是SPF级的林氏猪肉，所以肉质本身就很鲜美。酱汁甜辣适中，但辣味比较重。
和往常一样，卷心菜下面有很多酱汁，所以你可以把卷心菜蘸上酱汁，用猪肉卷起来吃。
这家餐厅的精妙之处在于它配有一颗溏心煎蛋。你把鸡蛋掰成两半，用猪肉蘸着流淌的蛋黄吃。哇！它的味道醇厚柔和，与蛋黄酱截然不同。一个全新的世界在你眼前展开，或者更确切地说，在你的嘴里展开。
这个新世界简直可以称之为天堂。这是一家让人感到无比幸福的餐厅。看着那些中年男人全神贯注地狼吞虎咽地吃着食物，也着实令人叹为观止。
然而，虽然蛤蜊鲜美，味噌汤也很美味，但米饭吃起来却不新鲜，有点令人失望。
丸山食堂的入口
丸山餐厅
东京都大田区蒲田 5-2-7 渡边大厦 1 楼
（周一至周六/节假日）11:00-15:00，16:00-21:00
定休日：周日
巴拉姜猪肉套餐 1700日元
猪里脊姜汁套餐 1700日元
姜汁烤肋排套餐 2000日元
猪里脊姜汁套餐 2000日元
曼加利卡猪肉生姜套餐2500日元
“dancyu Shokudo”的猪肉味道不错。
还有很大的改进空间。
这家餐厅是由《舞塾》杂志主办的，自从著名主编上野离开后，我就没再买过这本杂志了。他们午餐供应套餐，晚上则提供饮品和小吃。午餐时间排队的人很多，所以开门后就要做好排队的准备。
最受欢迎的菜品似乎是炸鸡套餐、姜汁猪肉套餐和烧卖套餐。当然，最吸引人的还是姜汁猪肉。
“我们选用千叶县的匠肉，这种猪肉以其肥肉的醇厚甜味而闻名。为了追求令人回味无穷的美味，我们特制了一种加入了多种磨碎蔬菜和水果的酱汁。”……这就是它的卖点，所以我很期待。
我开门后15分钟到达，等了大约20分钟。我的订单在那段时间就已经下了，所以我坐下后大约5分钟食物就上来了。
“dancyu Shokudo”的姜汁猪肉使用了用磨碎的蔬菜和水果制成的酱汁。
看起来很漂亮。中间放着一盘姜汁猪肉，旁边堆着一堆卷心菜，还有一份通心粉沙拉，很不错。还有三个小碗，里面装着腌制过的蔬菜、羊栖菜和少许冈田。味噌汤里也加了海带。
总而言之，这道姜汁猪肉炒菜味道还不错。但是，我不能说它完美无瑕。接下来，我就要开始像个婆婆一样唠叨了（哈哈）。
首先，他们引以为豪的酱汁对我来说有点苦。如果能加点甜味就更好了。也许是他们用的姜有问题，也可能是因为季节的原因，水果不够甜。
肉煎得金黄酥脆，肉质鲜嫩。肥肉也很入味，确实是上好的猪肉。然而，和肉一起炒的洋葱一点也不甜。这也是个问题。洋葱必须是甜的。也许是炒的时间不够长。把洋葱和肉分开炒，让它们混合在一起，效果会不会更好呢？
此外，盘子里的卷心菜丝又长又弯，吃起来很费劲，口感也不好，感觉不太新鲜。我怀疑它是不是不是手工切的，而是专业人士用机器切的。或者可能是用旋转工具切的（如果是手工切的，那就抱歉了）。
味噌汤味道偏淡，几乎没有汤汁，所以不太好吃。米饭很好吃，但是分量太少了！
我一直在抱怨，但姜汁猪肉味道还不错，所以我希望他们能改进一些关键部分——卷心菜、酱汁和味噌汤。
顺便说一下，我另外点的炸鸡也很普通。我希望它蒜味更浓一些或者更甜一些。
哦，那份通心粉沙拉真好吃。
“丹朱食堂”的入口
丹游餐厅
东京都千代田区丸之内 1-9-1 东京站 Gransta Yaekita 1 楼 八北食堂
电话：03-6810-0525
11:00-23:00 每天开放
姜汁猪肉套餐 1780日元
炸鸡套餐 1680日元
烧麦套餐 1580日元
山田屋，以其猪肉汤而闻名
我被这里享有的自由程度所震撼和感动！
它位于埼玉县，距离东京仅一站之遥。这家餐厅位置绝佳，距离东武东上线成增站步行仅需一分钟，位于东京郊区。我好像记得它曾在《弹跳》杂志上被介绍过。
这家餐厅的特色是猪肉味噌汤，但它最棒的地方在于点菜的自由度。每位顾客都可以像在家一样，随意点自己喜欢的菜。比如，我有一天去的时候就看到了这样一幕：餐厅早上10点半刚开门，就有一群中年男女进来。他们总是要拼桌。
坐在我对面的女士早餐点了一大杯啤酒、鱿鱼刺身和腌白菜。喝完啤酒后，她大声喊道：“我要一份炸虾套餐，米饭半份，不要味噌汤！”（哈哈）。隔壁桌的男士也点了鱿鱼刺身、炖猪排和乌龙茶。吃到一半，他开始喝清酒。大清早的就想吃这个？
或者，“我要一份照烧银鳕鱼套餐，少许米饭、纳豆和凉豆腐。哦，还有，把味噌汤换成猪骨汤。” 还有一个女学生独自一人安静地吃着“烤咸鲭鱼套餐”。说真的，当时各种零散的订单真是层出不穷。厨房的出品确实不错。
所以我决定点一份姜汁猪肉套餐，配煎蛋、腌白菜和干白萝卜。
山田屋是一个你会想一次又一次造访的地方。
至于姜汁猪肉，它是这次介绍的六家餐厅中姜味最淡的。猪肉是里脊肉，但品质一般，所以味道并不特别好。配菜的通心粉沙拉还不错。
不出所料，猪肉汤很美味。汤里有白萝卜、胡萝卜、牛蒡、魔芋和五花肉，因为用了白味噌，所以略带甜味。干萝卜丝和腌白菜也很好吃。总的来说，姜汁猪肉味道中规中矩，但作为一家套餐餐厅，它非常精致，值得一去再去。这家位置偏僻的餐厅价格也很实惠。
山田屋入口
山田屋
东京都板桥区成增2-19-3
电话：03-3930-5760
（周一至周五，周日）10:30-15:00，16:30-20:30
周六休息
姜汁猪肉套餐 930日元
猪肉味噌汤套餐（含生鸡蛋和三文鱼）840日元
炸虾套餐 1030日元
“正烧马甲赤坂见附店”
“生姜宗教”很有意思。
最后，我想介绍一家有趣的餐厅，虽然姜汁猪肉本身并不特别美味。
有趣的是，他们对姜的痴迷程度甚至达到了“姜的宗教”的程度。毕竟，“金之龟赤坂御付总店”就位于二楼，而那里是一家姜桑拿房！
我还没体验过，不过那里有姜水浴，而且你可以在桑拿房里吃姜汁猪肉套餐。总之，这是一家以姜为主题的桑拿房。
至于“生姜烧笨蛋”，也许他们是在试图给顾客洗脑（笑），因为墙上列出了一整排生姜的益处。
“生姜是一种健康的食材，含有近400种天然成分。”
“生姜热量低，还能抑制糖分和脂肪的吸收。”
“生姜生吃和熟吃都对健康有益。”
“新鲜生姜中含量丰富的化合物是姜酚。”
“姜酚能促进血液循环，有望提高新陈代谢。”
……以及更多。
我点了最受欢迎的“BaKa生姜烧套餐”，但他们还有其他菜品，比如“五倍姜味！生姜烧套餐”，感觉像是拉面二郎的招牌菜。他们还有“BaKa美味！姜咖喱”和“台湾卤肉生姜烧套餐”。他们主要使用的生姜是来自高知县壬生农场的“伊罗生姜”。生姜烧用的猪肉是“大麦饲三玄猪肉”。
顾名思义，赤坂御付店的姜汁猪肉很有意思，因为它已经达到了“姜味宗教”的程度。
至于实际味道，猪肉比较干。洋葱经过揉搓后融入酱汁中。猪肉在烤制前先用酱汁腌制，所以酱汁不会溢出。另一方面，由于这家餐厅崇尚“姜”，所以菜里裹着的姜最多。此外，还会额外提供新鲜姜片。
酱汁太少了。我觉得如果酱汁“像肥皂一样”会更好。这方面还有提升空间。
这道猪肉汤里蔬菜丰富，味道浓郁鲜美。之所以味道如此浓烈，是因为它是姜味味噌汤。它的特别之处在于，除了白萝卜、胡萝卜、牛蒡和猪肉末之外，还加入了白菜和炸豆腐。大麦饭也是点睛之笔。
最棒的是，你可以随心所欲地在堆成小山的卷心菜丝上浇上蛋黄酱。毕竟，用裹满蛋黄酱的卷心菜丝包裹着生姜烧猪肉才是最美味的。我很欣赏他们理解这一点。虽然也配有塔塔酱，但蛋黄酱的味道远胜于它。
他们提供免费米饭和无限量供应的姜味噌汤，非常慷慨。这不愧是“姜教”的风格（哈哈）。顾客绝大多数是年轻男性。这地方确实有点怪。
Shogayaki Baka 赤坂见附店入口
正烧马甲（马甲）赤坂见附店
东京都港区赤坂 4-2-4 赤坂 Lee BLD 1 楼
电话：03-6441-3890
（星期一至公众假期）11:00-15:30，17:00-22:30
定期休息：不定期休息
“不吃这个，你的人生就毁了”是什么意思？
听说有什么好吃的，他就东奔西跑，有传言说他可能是令和的布里亚·萨瓦林，甚至是热爱美食四十多年的编辑古川六巴的回归。一篇令人心碎的美食文章。
作者简介
Bassey 是一位拥有 40 多年饮食经验的美食家。除了日本，我还定期去香港自费吃中餐，也去台湾、新加坡、曼谷、首尔等地寻找美食。在担任旅游杂志主编期间，他参观了世界各地，尤其是欧洲的许多米其林评级餐厅，以及后来成为世界最佳 50 家餐厅的餐厅。我们希望每个热爱美食的人都可以尝试来自香港“Tenkorou”的“蟹味噌豆沙面”。事实上，我最喜欢这家餐厅的中国菜，这是世界上最好的。另一个最佳西餐的例子是来自西班牙赫罗纳的“El Seger de Can Roca”，它在“World's Best 50”榜单中排名第一。啊，我还想再去一次呢。
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如果你不吃这个，你的生活就会被毁掉。
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