让自己沉浸在炖牛肉中浓郁的法式浓汁的魅力之中吧。
炖牛肉就像用红酒慢炖的法式牛肉，是一道丰盛的肉菜。这次，我探访了东京几家最著名的餐厅，分别是“Ponta Honke”、“Restaurant Koumiya”和“Taimeiken”。
人们有时渴望吃到入口即化的嫩牛肉，再配上香甜浓郁的棕色半釉汁。法语单词“demi-glace”听起来比英语单词“demi-glace”更悦耳，后者的意思是“浓缩一半”。
这次介绍的三家餐厅都曾在这个系列节目中出现过，只是菜单不同，也就是说它们都是著名的西式餐厅。
不。 第一名绝对是“Ponta Main Store”。
这是东京最好的炸物餐厅之一。他们的炸猪排可能是东京都市区最好的。他们的沙丁鱼、鱿鱼、扇贝和牡蛎都非常美味，但他们的“牛舌炖菜”和“牛肉炖菜”是隐藏菜单上的菜品。
牛舌炖菜是一道独特的菜肴，需要三周时间精心烹制，而且并非随时都能吃到。牛肉炖菜也同样用心制作。据说他们选用的是高品质的日本黑毛和牛。
牛肉嫩得令人难以置信！这毋庸置疑，但真正令人惊艳的是那浓郁的法式肉汁。它美味到让你忍不住大喊：“这是东京最好吃的！”（不过要提醒你，它也极其昂贵）。
来自“蓬塔”的炖牛肉
这款酱汁极其浓郁，是三款中最浓稠的。它的风味强度和醇厚度都达到了另一个层次。它入口即化，仿佛引领你进入一个深邃的深渊。搭配的土豆和厚实的香菇也堪称完美平衡。
理想的点餐方式是四个人一起来，先吃四种不同的油炸食品，然后再去吃炖牛肉。
尽情享用炸物之后，这顿饭以浓郁的法式浓汁作为完美的收尾。正确的吃法是将每一滴酱汁都浇在白米饭上，就像吃日式拌饭一样。
我想知道是否还有什么晚餐能比这顿饭更让我感到幸福。
“蓬塔”的宏伟入口
蓬塔主店
东京都台东区上野3-23-3
电话：050-5492-8353
周二至周六：11:00-14:00，16:30-20:20
星期日及公众假期：11:00-14:00，16:00-20:20
定休日：周一
炖牛肉 7150日元
这家店的一切都很棒。
在“Koumiya餐厅”用餐的幸福感
这里总能让人感到神清气爽，总的来说，它是东京最好的西式餐厅。
一进门，身着黑色西装和领结的服务员就迎接你，白墙上挂着伯纳德·布菲的石版画，你会觉得：“哦，我又来到了库米亚！”
这家餐厅最大的优点就是全天营业，不设午休。只要避开午餐和晚餐高峰期（那时预订非常火爆），你就能随时享用到他们的招牌菜。
蛋包饭、肉末排、猪肉炒饭、猪排、焗烤菜、那不勒斯意面……每道菜都堪称一流，美味可口。此外，身着黑色西装的女服务员服务也极其周到细致。
我第一次来这里是在40多年前，那时我还是个学生。我被这里惊艳的味道深深吸引，从此就成了它的忠实粉丝。
当然，炖牛肉也堪称一绝。牛肉慢炖了半天，软烂到轻轻一碰就散开了，自然也充分吸收了浓郁的酱汁。这酱汁味道绝佳，醇厚浓郁，但又略显清淡。
来自“小宫”的炖牛肉
配菜的蜜汁胡萝卜不仅甜美，而且味道浓郁。西兰花爽脆可口，土豆焗烤也恰到好处地衬托了这道菜。油亮的白米饭更是美味无比，它的香甜让炖牛肉的味道更加鲜美。
我这次没点，不过他们还有肉末饼配炖牛肉、肉末饼配牛舌之类的组合。这些菜品是不是特别诱人？
餐厅“Koumiya”的入口
小宫餐厅
东京台东区根岸3-18-18
电话：03-3873-2116
星期一、星期二、星期五、星期六、星期日、公众假期、公众假期前一天和公众假期后一天：上午 11:30 至晚上 21:00
周三和周四休息
炖牛肉 4200日元
肉末排和炖牛肉拼盘
4000 日元
肉末排和牛舌炖菜拼盘
4600 日元
你真的能感受到西餐的乐趣。
是“大名剑”。
这家餐厅的牛肉炖菜也很有名。餐厅的主厨是Shigeki，他因为经常去日光浴沙龙而拥有一身古铜色的皮肤。乍一看，有些人可能会觉得这家餐厅有点儿轻浮，但实际上它对烹饪非常认真。
餐厅分为两层。一楼氛围轻松活泼，颇具亲切感。二楼是主厨Shigeki大展厨艺的地方，但价格稍高，环境也更显高档。这次我选择了一楼。
他们家的菜品种类繁多，从蛋包饭、那不勒斯意面、咖喱饭到拉面应有尽有，而且每一样都很好吃。他们的蒲公英蛋包饭（仿照伊丹十三的做法）也很有名，做法是将蛋包饭掰开放在鸡肉饭上。
如果你中午去，开门不到半小时就座无虚席了。每个人看起来都很开心。大家都记得点“凉拌卷心菜（天下品）”。以前一直只要50日元，但即使涨价后，也维持在100日元。
至于这道炖牛肉，它的外观很经典，配料也和库米亚的完全一样。唯一的区别是这里的土豆是炸过的。
这家餐厅的半釉汁是三家餐厅中最酸的。不过，它的甜味和苦味也达到了很好的平衡，营造出一种浓郁而迷人的风味。当然，肉质也极其鲜嫩。
“大名轩”牛肉炖菜
这纯粹是比较的问题，但蜜汁胡萝卜的芯有点硬，而且不够甜。炸薯条可能也炸得有点过头了。这些方面让它与完美的Koumiya相比略逊一筹（如果我的语气听起来很傲慢，请见谅）。
我真是个傻瓜，所以没点通常配米饭的蛋包饭，而是点了番茄酱蛋包饭。这样一来，我就可以双倍享受蛋包饭的美味了，既可以蘸番茄酱吃，也可以蘸法式浓汁吃。我推荐大家试试。
泰明肯入口
太明轩
东京都中央区日本桥室町1-8-6
电话：03-3271-2463
（1F）
周二至周六：11:00-21:00，周日/节假日：11:00-20:00
（2F）
11：30～15：00、17：00～21：00
休息日：（1楼）周一，（2楼）周日和周一
牛肉炖饭（含米饭）3500日元
蛋包饭 2100日元
虽然这次我只介绍了三个地方，炼瓦亭（银座）和春光亭我还会推荐“(Mejiro)”，它和“Taimeiken”餐厅不相上下。
“不吃这个，你的人生就毁了”是什么意思？
听说有什么好吃的，他就东奔西跑，有传言说他可能是令和的布里亚·萨瓦林，甚至是热爱美食四十多年的编辑古川六巴的回归。一篇令人心碎的美食文章。
作者简介
Bassey 是一位拥有 40 多年饮食经验的美食家。除了日本，我还定期去香港自费吃中餐，也去台湾、新加坡、曼谷、首尔等地寻找美食。在担任旅游杂志主编期间，他参观了世界各地，尤其是欧洲的许多米其林评级餐厅，以及后来成为世界最佳 50 家餐厅的餐厅。我们希望每个热爱美食的人都可以尝试来自香港“Tenkorou”的“蟹味噌豆沙面”。事实上，我最喜欢这家餐厅的中国菜，这是世界上最好的。另一个最佳西餐的例子是来自西班牙赫罗纳的“El Seger de Can Roca”，它在“World's Best 50”榜单中排名第一。啊，我还想再去一次呢。
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如果你不吃这个，你的生活就会被毁掉。
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