使用100%日本产葡萄在国内生产的日本葡萄酒经历了显着的演变，受到世界各地的关注。随着“日本葡萄酒”的觉醒和范式转变，三位葡萄酒权威将精心挑选并介绍3瓶您现在应该体验的葡萄酒。
侍酒师松木理惠 x Chateau Mercian Fuefuki Koshu Gris de Gris 精选日本葡萄酒 2017
日本顶级葡萄酒公司 Mercian 正在使用山梨县笛吹市的甲州葡萄酿造独特的葡萄酒。橙酒是目前备受关注的新品类。这个名字来源于酒的颜色。又称琥珀酒。
橙酒实际上可以追溯到 8000 年前的乔治亚州。在乔治亚州，葡萄酒的酿造方法是将无色的白葡萄连同皮和种子一起放入罐子（qvevri）中并腌制。通常，白葡萄酒是仅通过葡萄汁发酵制成的，因此葡萄酒没有任何颜色。然而，如果像橙酒那样长时间浸泡，使水果发酵，不仅颜色会变深，甚至隐藏在果皮中的芳香成分和涩味也会溶解到酒中。
“Fuefuki Koshu Gris de Gris 2017”具有类似于木瓜或大吉岭茶的华丽风味，淡淡的橡木香气和宜人的涩味。果味中蕴藏着丰富和风味。如果是春天，我建议搭配竹笋或鳕鱼芽天妇罗。这是因为蔬菜的香气、味道、食物的苦味与酒相协调。
麦西亚酒庄 笛吹甲州 Gris de Gris 2017
制造商: 麦西亚酒庄
品种: 甲州
特点：该产品在伦敦举办的世界最负盛名的葡萄酒大赛——国际葡萄酒挑战赛上荣获银牌。此外，Mercian现已成为日本顶级葡萄酒，“Hokushin Left Bank Chardonnay Rivalis 2017”荣获金奖。葡萄酒大师大桥健一被任命为品牌顾问，他从世界标准的角度提出的建议让酒庄更具吸引力。
价格：2,570日元（含税）
http://www.chateaumercian.com/
松木理惠
侍酒师 出生于爱知县。在与 Taillevent 和 Robuchon 合作后，他于 2006 年移居法国。在法国南部师从世界最佳侍酒师Enrico Bernardo，后在巴黎一家星级餐厅担任侍酒师6年。返回日本后，他在东京文华东方酒店担任侍酒师，随后独立。他目前在卡普兰葡萄酒学院等葡萄酒学校任教。 JSA 认证高级侍酒师、WSET 3 级认证。我们正在大胆研究休闲餐的葡萄酒搭配。
摄影：青木道典
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