使用100%日本产葡萄在国内生产的日本葡萄酒经历了显着的演变，受到世界各地的关注。随着“日本葡萄酒”的觉醒和范式转变，三位葡萄酒权威将精心挑选并介绍3瓶您现在应该体验的葡萄酒。
葡萄酒专家大和田×文觉谷精选的日本葡萄酒 2017
北海道余市作为日本首屈一指的黑皮诺产区而备受瞩目。在这个每个立志成为酒庄的人都梦想的地区，有一个人接受挑战，专门从事混合种植和混合酿造的葡萄酒酿造。文谷谷酿酒厂的木原茂明非常喜欢余市的风土，他非常注重通过混合种植和混合酿造来酿造葡萄酒，超越品种来表达风土。
混种混酒，即在同一块田里种植多个品种，同一个缸酿造的酒，并不是随随便便的“混”酒。 Gemistasatz是一家位于奥地利维也纳的混合植物和混合品种葡萄酒公司，也生产高品质的葡萄酒。世界各地的生产商现在都致力于混合种植和混合酿造，以表达“地方感”而不是品种，即该地区的独特性。混合植物和混合酿造的葡萄酒是当代美食的绝佳搭配，现代美食巧妙地使用各种原料、香草和香料，创造出复杂、多层次的风味。
“Mongaku Valley 2017”以余市风土产生的干净而广阔的酸度为基础，而黑葡萄带来的淡单宁则创造了恰到好处的结构和立体感。混酿特有的复杂而统一的香气使其能够与多种食材和菜肴相容。
木原是一名橄榄球运动员，在大学和工作期间担任队长带领球队。橄榄球，球队由不同位置、性格各异的球员组成，类似于混种混酿。在混合种植的田地里，即使品种不同，但多年来生长的节奏是同步的，创造出一种统一感。葡萄园还很年轻，但我很期待看到木原的双手未来会打造出什么样的“团队”。
（敬称略）
文觉谷 2017
制造商: 文觉谷酿酒厂
品种：黑皮诺、霞多丽、灰皮诺、白皮诺、长相思等7个品种。
特点：100%自家葡萄，混合种植/酿造，野生酵母发酵。文觉是阿伊努语词。意思是芦苇丛生的地方。
价格：5,000日元（含税/根据编辑部）
https://mongakuwinery.com/
摄影：青木道典
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