使用100%日本产葡萄在国内生产的日本葡萄酒经历了显着的演变，受到世界各地的关注。随着“日本葡萄酒”的觉醒和范式转变，三位葡萄酒权威将精心挑选并介绍3瓶您现在应该体验的葡萄酒。
葡萄酒专家 Dai Wada 精选的日本葡萄酒 x MGVs 甲州起泡酒
葡萄酒是最终的第六种工业产品。换句话说，葡萄酒有两个方面：“自然产生的农产品”和“制造技术产生的工艺品”。虽然绝大多数生产商都提倡前者，但 MGVs Winery 是一家大力提倡后者的独特生产商。这是从半导体加工行业进入酿酒行业的新切入点，这是一个完全不同的行业。他是一位雄心勃勃的生产商，试图将日本制造业闻名的先进生产和质量控制技术转移到酿酒领域。
酒厂的前身是半导体加工厂，空气净化系统仍像工厂时一样运行。在严格的灭菌控制下的无尘室中生产的葡萄酒没有传统上日本葡萄酒所特有的麸皮味和子弹味（由腐烂的酵母引起的气味）。站在外面的罐子不是酿造罐，而是充满液氮以控制新鲜度。显然，这也是直接从半导体工厂使用的。
该酒庄的伟大之处在于，该酒庄没有遵循传统的酿酒方法，而是利用自己的半导体生产技术达到了酿酒过程的必要要求。日本工程师充满了“改善”的 DNA，利用自己的聪明才智创造出比以前所缺乏的更好的东西。我们不禁感到惊讶，他们自己制造了缺失的设备，而且它的性能比任何现有产品都要高。
他们的作品中值得注意的是起泡酒。起泡酒的酿造过程比普通葡萄酒复杂得多。不用说，日本精良制造的本质更加清晰地展现出来。第一个版本“K-537”是通过甲州在罐中二次发酵制成的。纯粹的水果风味是严格新鲜度控制的结果，而源自该品种的辛辣口感赋予其恰到好处的口音和复杂性。它保持了干净的酸度，但没有香槟的紧张感。这是一瓶在波光粼粼的繁荣时期值得认可的瓶子。
MGV 还生产在瓶中进行二次发酵的葡萄酒。我迫不及待地想看看他们未来如何实现“改善”。
摄影：青木道典
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