使用100%日本产葡萄在国内生产的日本葡萄酒经历了显着的演变，受到世界各地的关注。随着“日本葡萄酒”的觉醒和范式转变，三位葡萄酒权威将精心挑选并介绍3瓶您现在应该体验的葡萄酒。
葡萄酒专家大和田×胎内高原酒庄Van Petillan精选的日本葡萄酒
曾经有一段时间，地方政府齐心协力建立酒庄。然而，只有少数公立酒庄生产可供葡萄酒爱好者享用的葡萄酒。其中胎内高原酒庄是一家出色的酒庄。
该酒庄隶属于新泻县最北端的胎内市，令人惊讶的是，它是一个庄园型酒庄，拥有整片6.5公顷的土地。更令人惊讶的是，他们几乎所有的田地都采用有机或类似的耕作方法进行管理。
起泡酒正在风靡世界。不过，其中最酷的不是香槟或普罗塞克，而是一种采用自然方法酿造的微起泡酒“Petillant Natural”。柔和的气泡质感、新鲜的果香和酒糟的风味，吸引了毫不犹豫的年轻人，赢得了热烈的支持。 PET-NAT乍一看可能看起来简单、简单，但实际上，酝酿它远非易事。这也是一种考验制作者技术和感觉的风格，如果制作不好，酿造缺陷无法控制，导致难闻的气味以及碳酸和残糖之间的不平衡。
这种“Vampetillan”是一种没有添加亚硫酸盐的葡萄酒。通过刻意在瓶中进行二次发酵，我们避免了酿造的风险，同时实现了酸度、鲜味和甜味的精致平衡。这是一款味道浓郁的葡萄酒，让人很难相信它是由市级酒庄生产的。奶油般的气泡完美地包裹着新鲜水果的味道，就像鲜榨果汁一样，温和的鲜味滋润着你的喉咙。在即将到来的季节，我想把它好好冷藏一下，一边喝一边在户外放松。
胎内高原酒庄 Van Petillan
制造商：胎内高原酿酒厂
品种：霞多丽
特点：瓶内二次发酵，无需过滤。目前很难获得，所以我想等待今年的发布。
价格：2,700日元（含税/根据编辑部）
https://www.gourmet-tainai.jp/wine/
和田胜
葡萄酒专家。东京大学毕业后，曾在咨询公司工作，后经营IT公司。我开始参加葡萄酒学校，这样我就可以在餐厅至少点一杯葡萄酒，之后我就沉浸在葡萄酒中并通过了葡萄酒专家考试。此后，他在第六届全日本J.S.A葡萄酒专家大赛中获得冠军，一鸣惊人。目前，除了经营公司外，他还在一家葡萄酒学校任教。
摄影：青木道典
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