日本葡萄酒 有酒今朝「最」

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日本葡萄酒 有酒今朝「最」

2019.6.22

6.突然之间,Pinot Noir葡萄品种写下了让众人啧啧称奇的灰姑娘传奇,「Kisvin Pinot Noir 2016」一跃成为众所注目的焦点。

100%使⽤⽇本国内栽培的葡萄,并在⽇本国内⽣产的「⽇本葡萄酒」,完成惊⼈的改⾰,吸引全球的关注。觉醒后的「⽇本葡萄酒」,⼤幅翻转了固有的模式与既定的印象,现在就由3位酒界的权威介绍12款精⼼挑选的「⽇本葡萄酒」,爱酒⼈⼠都该先饮为快。

松⽊ Rie 侍酒师精选的⽇本葡萄酒×Kisvin Pinot Noir 2016

去年葡萄酒界在⼀⽚惋惜声中痛失⼀位传奇⼈物――Gerard Basset。他有着MW葡萄酒⼤师等⽆数辉煌的头衔。 2017年,Gerard Basset来到⽇本,饮下「Kisvin Pinot Noir 2015」,旋即在SNS上投稿,发表第⼀印象。想当然尔,也就在那瞬间缔造了灰姑娘传奇。

 

Gerard Basset甚⾄对负责酿酒的斋藤Mayu说:「请把这些酒全部卖给我」。 Pinot Noir葡萄品种,据说难以在⽇本栽种,那些酒是⾸次挑战以Pinot Noir酿造出的Vintage,亦即特定年份酿造的葡萄酒。

 

「Kisvin Pinot Noir 2016」⽤斋藤Mayu的话来说,是所谓「实验的年份、决定⽅向性的年份」。那也是我频繁拜访Kisvin酿酒⼚的⼀年,可以说是⼀路看着她成熟。

 

酒会在酒杯中绵延不绝散发出多样风味,啜饮时请⼀定细细品味。最初类似浓缩的⿊加仑利⼜酒(Cassis Liqueur),⽀撑结实有⼒的涩味。随后当酒与空⽓微微接触,渐渐释放出红茶般的成熟⾹⽓,隐隐感觉到酸味⼀跃⽽起,变化细腻。若再经过时间的蕴酿,⾁⾖蔻般的⾟⾹迎⾯⽽来,同时带领着丰富的果实⾹味苏醒。

 

单饮已⼗⾜享受,若是搭餐,柚⼦醋酱淋鲣鱼叩烧的烟熏芳⾹,与旨味、酸味相得益彰,顿时升级成⼀道飨宴。不妨试试!

Kisvin Pinot Noir 2016
酿酒⼚:Kisvin Winery / 酿造负责⼈・斋藤Mayu、酒⼚代表・荻原康弘
品种:Pinot Noir
特徴:2013年酒⼚成⽴、开始酿造。荻原⽒是葡萄农家第三代,他栽培出的⾼品质葡萄受到斋藤⽒的赏识与提携,以此酿造出的葡萄酒,吸引酒迷不断增加。现已成长为⼀间热门的酿酒⼚,⽣产的酒类销售⾄⽶其林三星级餐厅、外资⾼级酒店的旗下餐厅等。
价格:16,200⽇元(已含消费税/编辑部调查)
http://www.kisvin.co.jp

 

松木Rie Rie Matsuki
自由接案的侍酒师
出身于爱知县。曾服务于TAILLEVENT ROBUCHON等,2006年远赴法国。在南法师事于世界最优秀的侍酒师 Enrico Bernardo,其后6年在巴黎的星级餐厅担任侍酒师。回到日本,受聘于东京文华东方酒店,出任侍酒师。现已独立,于CAPLAN・WINE ACADEMY等学院担任讲师。拥有JSA认定资深侍酒师、WSET Level 3 Certified等资格。致力钻研休闲饮食与葡萄酒的大胆搭配。

Photography by Michinori Aoki

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