“东京大仓酒店”将于 2019 年 12 月开启新纪元。新大仓将由两座建筑组成，即大仓遗产翼和大仓威望塔，并将在保留大仓的精髓和传统的同时不断发展。 XNUMX 个故事重申大仓的魅力并探索新的大仓东京。
大仓拥有丰富的优质葡萄酒，只有在这里才能品尝到。
大仓东京酒店的酒窖约有 30,000 瓶库存。国内酒店酒窖据说库存量高达1万瓶，是迄今为止最齐全的。所有葡萄酒都需要处于最佳状态，温度和湿度都受到严格控制。难怪这么多顾客订购这款酒，因为他们信任它，因为它是大仓酒。
渡边昭夫，大仓首席侍酒师。大仓葡萄酒学院举办葡萄酒讲座，可以一边品尝大仓美食一边品尝讲座，非常受欢迎。
“这些葡萄酒有些已经陈酿了很长时间，而另一些则在相对年轻的时候饮用，因此您可以品尝到各种成熟度的葡萄酒，来自法国勃艮第地区的葡萄酒近年来变得很难获得。 “但是，由于我们通过过去的交易与生产商建立了良好的关系，因此我们能够获得稳定的供应，”首席侍酒师渡边昭夫 (Akio Watanabe) 说道。
事实上，大仓的卖家不仅仅位于日本。波默利 (Pommery) 是法国香槟地区的大酒庄，其酒窖内设有专门的大仓酒窖，用于对波默利干型干型 (Pommery Brut Royale Magnum) 进行长期陈酿。这个地方是一个名为 Clayer 的高卢罗马石灰石采石场，属于 Pommery 公司所有，拥有一个长达 18 公里的巨大地下酒窖。全年气温在10度左右，湿度90%。这里是陈酿香槟的理想环境。
波默里的洞穴里有一个专门供奉大仓的空间。大仓酒店是目前日本唯一一家拥有这样空间的酒店。右边是Vranken Pommery Monopole Group创始人兼代表董事Paul-François Vranken，左边是东京大仓酒店董事长池田雅美。
“当我去 Pomery's Cave 时，我询问了大仓的专属空间，他们非常乐意接待我，”这体现了他们的长期合作关系。
“在 Champagne，我们长期以来一直在购买大量 Krug。在 9 月份的盛大开业时，我们计划在每家餐厅提供装在玻璃杯中陈酿的大瓶 Krug，”Watanabe 说道。作为典型的大仓待客之道，用玻璃杯提供陈年库克酒可能会成为一个热门话题。
渡边也是大仓酒店葡萄酒学院的经理兼首席讲师。这是2006年开始的热门课程，其最大特色就是教授烹饪。与仅品尝葡萄酒的葡萄酒学校不同，其目的是享受整个葡萄酒文化。 “有些人喜欢它，因为他们可以自己准备与葡萄酒搭配的日式、西式和中式菜肴，”渡边说。餐后会提供奶酪，您还可以了解奶酪。大仓东京酒店拥有 12 名侍酒师。此外，还有30名员工获得侍酒师或葡萄酒专家认证，即使他们不参与葡萄酒相关工作。让您感受到对葡萄酒的热情。
顺便说一句，东京大仓酒店为开业典礼从匈牙利订购了原装眼镜。 “葡萄酒的味道会根据它接触舌头的位置而变化。玻璃杯的氛围、感觉和外观都很重要，”他多次修改设计说道。众所周知，葡萄酒的味道会因储存、服务和酒杯而完全改变。通过精心的工作，大仓弥合了这种精致饮料的创造者和消费者之间的差距。
（敬称略）
摄影：Mutsumi Tabuchi © 东京大仓酒店
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解开橡树韵律的 12 扇门
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