“东京大仓酒店”将于 2019 年 12 月开启新纪元。新大仓将由两座建筑组成，即大仓遗产翼和大仓威望塔，并将在保留大仓的精髓和传统的同时不断发展。 XNUMX 个故事重申大仓的魅力并探索新的大仓东京。
Yamazato 是一家日本餐厅，设有新的寿司和割烹柜台。
而“茶室”则将传统传承给未来。
自 1962 年开业以来，东京大仓酒店的日本餐厅“Yamazato”一直将自己宣传为“酒店日本餐厅”。作为酒店内的餐厅，“食堂”一词指的是餐厅愿意响应任何顾客的订单。餐厅除了提供怀石料理、套餐等固定菜品组合外，还以时令单点菜肴为主，菜品种类超过60种。
新菜单项“寿喜烧牛排”。
新山村将会发生什么变化？我们询问了餐饮部经理木大清 (Kiyoshi Mokudai)。 “我们将设立一个新的寿司和割烹柜台。寿司将由东京大仓的厨师准备。还会有一个传统的天妇罗柜台，所以山村里将有三个柜台。”该餐厅的政策是满足任何要求，包括天妇罗和寿司，并进一步提升其作为“酒店日本餐厅”的地位。通过这种方法，他的目标是成为日本料理的巅峰。最具标志性的特色之一是日本料理柜台，这是我们从一开始就想做的。割烹实际上是一种在柜台上进行“切（wari）和煮（simmering）”的烹饪方式。厨师在方形柜台内，顾客围绕着他。 “厨师会听取顾客的喜好并现场准备食物。我们希望与顾客建立生动的对话。”厨师和顾客决定如何准备食材。厨师需要具有高水平的烹饪技巧和判断力，这使他们能够找出顾客想吃什么样的食物并实现它。看来它将成为一个备受期待的传播日本饮食文化的系统。
位于主楼时的“Choshoan”。
山村一角有一间茶室。原本位于主楼的茶室“长生庵”已搬迁，预计将营造出平静的氛围。茶室也是一个让我们想起日本料理起源的装置，让我们感受到日本料理的可贵之处。它通常被用作山村的私人房间。 “日本料理有七位女士，她们都在学习如何泡茶。我们也在提高我们的技能，以便我们可以用英语向海外的人解释。”服务人员的水平也很高的意识。 “我们对我们的厨师和我们的服务感到自豪。我们希望传达日本饮食文化的奇迹。”（茶室“Choshoan”将于 7 月 10 日开业）
东京大仓山村私人房间的照片。
新山村由谷口吉雄设计，他也是大仓遗产翼楼和大仓尊享塔大堂的设计者。位于Heritage Wing 4楼，透过大开口可以看到花园。五间私人房间中的四间可欣赏日本花园的景色，每间都有不同的石头结构。还设置了私人车道和包间入口，使其成为适合接待客人的日本餐厅。
（敬称略）
摄影©东京大仓酒店
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解开橡树韵律的 12 扇门
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