越来越多的人出于健康考虑、宗教信仰或信仰而限制饮食。无障碍餐厅是一家提出以美味的方式享受食物的餐厅，而不是将食物偏好视为障碍。食物是当今时代的反映，例如生活方式的多样化和全球化。我们从四个类别中各选择了三个商店：有机食品、清真食品、低糖低热量以及素食。我们将介绍东京的无障碍餐厅。
清真食品是指根据伊斯兰教法允许食用的食材和菜肴。最近，日本的清真餐厅越来越多，其中之一就是距离饭田桥站步行约5分钟的Moroccan Tajine。所有摩洛哥菜肴均经过清真认证。
餐厅是由位于撒哈拉沙漠门户小镇摩洛哥哈什拉比德的Riad Mamouche酒店出品，所以充满异国情调的摩洛哥灯具、盘子等室内装饰品，还有锅碗瓢盆什么的都是正宗的。我买了。所有工作人员都是土生土长的摩洛哥人，包括身着民族服装、能说一口流利关西话的哈米先生。顾客群相当全球化，摩洛哥大使馆的人员经常光顾这家餐厅寻找正宗的当地美食。
习惯上从高处倒薄荷茶。它有空气和醇厚的味道。
菜单上有摩洛哥沙拉、烤肉串等充分利用香料的摩洛哥菜肴，其中以塔吉锅火锅为主，在日本也颇有名气。塔吉锅的造型独特，仿照游牧民族的帐篷，具有独特的导热性，三角形的屋顶形状可以冷却蒸汽并将其返回锅中，使食物仅利用水分和热量来烹饪。可以充分保留食材的味道。
塔吉锅火锅的特点是，将食材放入锅中翻炒，然后盖上盖子，因此营养和风味不会流失。
当你打开盖子时，香料和香草的美味香气随着蒸汽一起扩散。 「鸡肉蔬菜塔吉锅」以胡萝卜、秋葵、青豆等大量蔬菜和大块带骨鸡肉制成。所有材料都经过精心蒸煮至核心，使其片状嫩滑。这是一道充满蔬菜风味和甜味的精美塔吉锅。
餐厅最受欢迎的菜肴“kefta tajine”是用洋葱、西红柿和香料制成的酱汁煮鸡肉丸，最后加入鸡蛋制成的。显然，酱汁和肉丸含有多达 44 种不同的香料，包括孜然、香菜和辣椒粉。我还很欣赏它只使用少量的橄榄油，这是健康的。
超过 40 种香料和香草被用来重现正宗的摩洛哥美食。
店内陈列的所有室内装饰、配件、炊具、餐具均在摩洛哥采购。
说到健康，这家餐厅的食物使用了大量的食用摩洛哥坚果油，据说这是一种可以饮用的精华液。摩洛哥坚果油富含油酸和维生素E，是一种珍贵的天然油，只能在摩洛哥生产。店主进口最优质的摩洛哥坚果油，所以可以大手大脚地使用。在充满异国情调的内饰氛围中，享用采用大量香料和健康油制成的正宗摩洛哥美食。
（敬称略）
摩洛哥塔吉锅
东京都千代田区富士见 2-4-13
03-6272-3779
营业时间：11:30-14:00、17:00-22:30
周日休息
午餐1,100日元～（含税、服务费）
晚餐单点1,485日元～、套餐3,850日元～（含税、服务费）
http://www.morocco-tajinya.com/
文：熊野由香
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