越来越多的人出于健康考虑、宗教信仰或信仰而限制饮食。无障碍餐厅是一家提出以美味的方式享受食物的餐厅，而不是将食物偏好视为障碍。食物是当今时代的反映，例如生活方式的多样化和全球化。我们从四个类别中各选择了三个商店：有机食品、清真食品、低糖低热量以及素食。我们将介绍东京的无障碍餐厅。
KO-SO CAFE BIORISE是位于东京惠比寿的一家咖啡馆，以“由内而外美化你的身体”为理念，拥有支持美丽健康生活方式的完整菜单。这是一家名副其实的健康与美丽咖啡馆，所提供的饮料和菜肴均采用精心挑选的食材，以有机蔬菜为主，不使用动物成分、鸡蛋、乳制品或化学调味料。
由前全日本排球队队员中村理惠制作。患病后采取健康管理措施并成功减重8公斤后，他意识到每日三餐的重要性。目前，他担任禁食和步行教练以及公司经理。为了追求安全健康的食品，我们自然开始使用有机蔬菜，现在我们还提供无麸质、素食、长寿和清真食品。由于我们密切关注成分，因此我们完全符合清真标准。不仅是食材的处理，烹饪方法和烹饪器具也经过彻底认证。
墙上的面板上展示着各种菜单中使用的 70 多种蔬菜和水果。
这家店的关键词是“酵素”，这是我们生命活动所必需的。将国产发芽糙米、野花、蔬菜、水果等约88kg的XNUMX种严选天然食材，在不添加任何水的情况下浓缩至XNUMXL，借助食材中所含的酶和微生物的力量，所有菜单项目均使用`经过长时间发酵、陈化而制成的“植物酶发酵原液”和“植物酶发酵膏”。
一般被认为热量高的咖喱饭，在这家餐厅却是无麸质、无油、低热量的。将18种蔬菜熬成糊状，加上独创的香料制成的咖喱，甜味和辣味混合在一起，是店里最受欢迎的商品。
将约 10 种未上釉的蔬菜和 18 种蔬菜混合到面糊中的咖喱。
三层排毒煎饼体积饱满，由荞麦粉和烤糙米粉制成。揉成面团的木炭状粉末是烤过的糙米粉，其中含有大量的膳食纤维，具有吸附碳水化合物和脂肪并将其排出体外的作用。大量的鲜奶油是用豆浆制成的，尽管有丰富的草莓、蔓越莓等水果，但热量含量却不足300大卡。
使用富含膳食纤维的生姜、鳄梨等制成的“美容纤维冰沙”，以及使用小松菜、菠菜等制成的“绿色能量冰沙”。
店内以绿色和蓝色的自然色调装饰，配有木质桌椅。
冰沙有10多种，包括用绿色和黄色蔬菜和豆浆制成的绿色冰沙。用烤糙米粉制成的“烤黑茶”含有大量的膳食纤维，可以调节肠道环境，具有极好的排毒作用。他们还提供一系列其他健康饮料，例如有机茶和有机咖啡。对美丽和健康的追求是全世界的共同目标。它是真正的无障碍咖啡馆，让来自世界各地因各种原因受到饮食限制的人们可以安心用餐。
（敬称略）
KO-SO CAFE BIORISE 咖啡店
东京都涩谷区东 3-25-3 狮子广场惠比寿 XNUMX 楼
03-3409-3405
营业时间：平日 11:00-21:30（午餐 14:30 L.O.、晚餐 21:00 L.O.）
周六、周日、节假日 11:30-20:00（午餐 14:30 L.O.、晚餐 19:00 L.O.）
每天营业 *平日咖啡厅时间（15:00-17:00）不定期休息
午餐1,080日元～（含税）
晚餐1,080日元～（含税）
https://www.ko-so-cafe.jp/
文：熊野由香
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