越来越多的人出于健康考虑、宗教信仰或信仰而限制饮食。无障碍餐厅是一家提出以美味的方式享受食物的餐厅，而不是将食物偏好视为障碍。食物是当今时代的反映，例如生活方式的多样化和全球化。我们从四个类别中各选择了三个商店：有机食品、清真食品、低糖低热量以及素食。我们将介绍东京的无障碍餐厅。
“Eitabrish”位于青山大道一巷之隔。这是一家时尚的餐厅，拥有充足的绿色植物和充足的自然光线。难怪它是由一家设计公司经营的。开设这家餐厅的原因是，其中一位老板 Seino Reiko 大约 20 年前成为素食主义者。那时候，无论看哪家餐厅的菜单，说到蔬菜，大部分都是沙拉或者配菜。想吃蔬菜的人在外出就餐时没有太多选择。那年秋天，他开设了日本第一家素食咖啡馆。 “Atabish”是那家咖啡馆的演变。
开店时，他们决定不仅追求纯素，而且不使用任何精制白糖或化学调味料，尽可能使用有机、无农药的蔬菜和大米。当然，酒要么是有机的，要么是vin nature的，清酒是酿酒师熟知的纯米清酒，都有明确的可追溯性。他们非常彻底，在选择调味料之前，他们会一直检查调味料到工厂生产线。
店内时尚的内饰和艺术充分发挥了设计公司的风格感。
酒单也很丰富，主要是有机和天然葡萄酒。
虽然也有点菜服务，但推荐每月5,000日元的套餐。五道菜的餐点以浓汤、天然酵母面包和酸橘汁腌鱼等开胃菜开始，然后是沙拉、意大利面、主菜和甜点。这些菜肴经过精心准备，以凸显食材的最佳风味，而且分量十足、味道鲜美，乍一看您可能不会意识到它们是纯素的。看来很多人吃了这道菜后就改变了对素食主义的看法。
使用“豆豉”制作的菜肴，“豆豉”是用豆豉细菌发酵大豆制成的食品，起源于印度尼西亚。
这位与素食主义者合作多年的厨师很讲究不要成为“素食=平淡的健康食品”。我们使用了大量的香草，在这个菜单中，我们通过将其他成分与具有不同质地的烤蘑菇相结合来增加多样性。利用食材的内在力量，我们创造出赏心悦目的菜肴。他说，虽然健康意识很重要，但他也希望公众认为食物很美味。
位于青山学院大学旁边的狭窄胡同里的别致商店。
由于他们的目标是创造一个每个人都可以坐在同一张桌子上的地方，无论其国籍、宗教或饮食文化如何，所以很多时候晚餐时间超过一半的客人来自海外。这是一家能满足所有人需求的餐厅/咖啡厅，包括那些严格素食的人、对健康高度敏感的人、以及那些轻松健康的人。
（敬称略）
餐厅 Augustable Blish
东京都港区南青山10-17-XNUMX XNUMX楼
03-6805-0597
11:30～14:30 点餐
18:00-21:00 LO（饮料 21:30 LO）
周二和周日休息（仅晚餐时段休息）
午餐1,500日元～（不含税）
晚餐 3,000日元～（不含税）
http://eightablish.com/restaurant/
文：熊野由香
Stories
Premium X
最新地址/东京无障碍铁路...
Premium X
