KO-SO CAFÉ BIORISE咖啡馆位于东京惠比寿,不使用动物性食材、鸡蛋、奶制品或化学调味料,供应有机蔬菜为主精选食材所制作的饮料和菜肴。
规划餐厅的是前排球全日本代表队选手中村利惠。因为经验过生病后开始对饮食生活感兴趣,开起了咖啡馆。现在供应无麸质饮食、素食及养生食品,为了对应清真饮食的需求。通过了清真认证。


墙上陈列着70多种蔬菜和水果的视觉看板。
餐厅的关键字是“酵素”。88种天然材料,包括国产发芽糙米、野草、蔬菜和水果,4公斤的食材不加水浓缩至1公升,透过发酵和成熟长时间完成的“植物酵素原液”和“膏状的植物发酵酵素”,用在全部菜单中。
高熱量的咖喱飯,透過無麩質與無油降低卡洛里。將18種蔬菜,熬成糊狀,用洋蔥混合香料製成,具有甜味和辛辣性的咖哩,很受歡迎。


18种的蔬菜融入咖哩酱中,再加上约10种的烤蔬菜。
排毒的棕色煎饼由荞麦粉和烘培的糙米粉制成。在面团中使用烘培的糙米粉。含有膳食纤维。新鲜奶油其实是豆浆制成,大量的草莓和蔓越莓等水果。卡路里却不超过300大卡。


生姜,鳄梨等制成的“美丽纤维冰沙”与含有小松菜、菠菜的“绿色力量冰沙”


店装以大自然色为基调。
冰沙也有超过10种以上提供选择。使用烘培糙米粉的“烘培红茶”含有膳食纤维,具有排毒效果。还有有机茶和有机咖啡等健康饮料。在这一个无障碍的咖啡馆,因为不同原因而限制饮食的人聚集在这里,也能安心地用餐。
(敬称略)
KO-SO CAFÉ BIORISE
东京都涩谷区东3-25-3 Lions Plaza惠比寿1F
03-3409-3405
营业时间:平日11:00~21:30(午餐14:30L.O.・晚餐21:00L.O.)
周六・周日・假日11:30~20:00(午餐14:30L.O.・晚餐19:00L.O.)
无休 ※平日Café 时段(15:00~17:00)不定期休
午餐1,080日币~(含税)
晚餐1,080日币~(含税)
Text by Yuka Kumano
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