Chocolatier 是与糕点师一起在日本流行起来的词，在法语中是巧克力工匠的意思。高度敏感的日本巧克力制造商，现已在世界范围内得到认可。介绍培育和发展日本巧克力文化的巧克力制造商。
焦糖、茉莉、生姜、香橼……巧克力的主要成分只是配料。
安托万·桑托斯 (Antoine Santos) 选择“Criollo”作为店名，指的是一种稀有的可可豆品种。来自法国普罗旺斯，来到日本已经25年多了。除了在法国和英国各地担任糕点师外，他还为日本的法国巧克力制造商提供技术指导，因此刚开业时，它是作为糖果学校起家的。自2003年开始从事糕点事业以来，他在全球大赛中屡获殊荣，其糕点人气排名第一，受到日本和世界各地专业人士和公众的高度赞誉。
“巧克力的制作是非常深奥的，当我意识到巧克力的思考方式和制作蛋糕的方式不同后，我花了五年的时间来研究它。”当谈到制作自己的巧克力时，他的座右铭是“易于理解的口味”。当你吃巧克力的时候，你立刻就能看出主角是什么。 2020年版“厨师自私套餐”精选了八种Bonbon Chocolat，包括焦糖、茉莉、香草、生姜、柠檬和百香果。在这两种情况下，主角的气质都被表现得淋漓尽致。
2020年新产品：厨师自私套餐。一套 8 件：Plain、Vanille Noisette、Praline Noisette、Jasmine、Praline Coco、Gaia、Citron Passion 和 Chai。 2,970日元（含税）
“红色领带、蓝色夹克或黄色衬衫，很难分辨哪一个占据中心舞台，对吧？如果你想让红色领带脱颖而出，那就选择柔和的颜色。这就是我对这种组合的看法材料和巧克力。”为了让更多人关注主要成分，他目前正在研究一种仅用新鲜奶油而不用黄油制成的甘纳许。
“Palette Chocolat”闪耀着法国人特有的俏皮、俏皮精神。您可以通过在其上涂上坚果奶油、在其上铺上橙皮或将其夹在一起来享受定制巧克力涂层貂皮的乐趣。牛奶巧克力貂皮上撒上日本胡椒，在入口即化的甜味中增添了清爽的香气和浓郁的味道。 “日本是一个天堂，因为它是一个给我们灵感的原料宝库！”这位连接法国和日本巧克力文化的巧克力制造商用流利的日语说道。
“Criollo”的主厨 Antoine Santos 荣获 2019 年巴黎 Salon du Chocolat 最佳巧克力店奖。
（敬称略）
克里奥尔总店
东京都板桥区向原3-9-2
03-3958-7058
10:00-19:30
周二休息（*如遇节假日则照常营业）
https://www.ecolecriollo.com/
摄影：天形晴子
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