9. 东京巧克力 x 主厨大石茂幸日本巧克力制造商的能力得到世界认可

Chocolatier 是与糕点师一起在日本流行起来的词，在法语中是巧克力工匠的意思。高度敏感的日本巧克力制造商，现已在世界范围内得到认可。介绍培育和发展日本巧克力文化的巧克力制造商。

将抹茶、柿子、清酒、梅酒等日本最优质原料制成的巧克力推向世界

Merry Chocolate是家喻户晓的日本巧克力制造商。也是这家公司创造了现在情人节的热闹气氛。 2014年“美乐巧克力荣获CCC金片”的消息令人惊讶。 CCC是“Club des Croqueurs de Chocolat”的缩写，是法国巧克力爱好者协会。发音为“seh-seh-seh”。

能够获得这一荣誉，归功于自称为“工薪族巧克力师”的大石重之和他的团队的热情。 2019年10月，CCC在巴黎“Salon du Chocolat”巧克力节上授予公司海外战略品牌“Tokyo Chocolate”“最佳巧克力奖”。然而，这种辉煌并不是一朝一夕的事。 2000年，大石所属的Merry Chocolate团队开始了在巴黎的挑战。

“作为日本巧克力行业的先驱，我们的团队作为日本唯一的一家公司，在巴黎巧克力沙龙上活跃了很长一段时间，我们的展位设计和演示都受到了好评，我们是一个非常受欢迎的品牌。 “人们对日本巧克力存在一些偏见，我觉得它有一些异端，无论好坏，”大石回忆道。 2000年该公司首次参展时，抹茶巧克力并没有受到好评，但随着时间的推移，法国人开始了解日本的原料和日本巧克力的味道。

“法国顾客的情感非常细腻，与日本人类似，但通过我们在 Salon du Chocolat 多年的经验，我们能够找到我们希望他们品尝的巧克力以及法国顾客想要的巧克力。我认为这是完美契合的事实导致了获奖。以前我会选择符合法国人口味的食材，希望他们会喜欢它们，但现在我有日本客户，我觉得法国人会喜欢。如果他们觉得食物真的很美味，那么他们也会觉得食物同样美味。”

“东京巧克力精选盒”是2016年至2018年在CCC上获得金奖的精选巧克力。从左上开始，将市田柿子与果冻和甘纳许层叠而成的“柿子”、以景泰蓝为灵感的“日本果仁糖”、纪念日法友好160周年的“玫瑰”、以及2019年新产品“玄米茶”和生姜。 ” 1,728日元（含税）

许多日本巧克力制造商出席了2019年CCC颁奖典礼。 “日本巧克力的味道非常自然，所用的日本材料让人想起大自然。我再次感受到巧克力界对‘日本巧克力’的未来充满期待。”东京巧克力的代表作“MINAMO”是一款带有闪闪发光的果酱的巧克力，完美地表现了“水面”，让您享受日本人特有的氛围和味道。这个季节，除了清酒和葡萄酒之外，还推出了梅酒。他们饮酒的方式微妙而深刻。

既然日本巧克力已在世界舞台上得到认可，上好佳的下一个目标是什么？ “我想更多地研究日本食材。我想找到一种方式来表达日本食材的优点，包括日本文化。我也想更深入地研究抹茶和柚子等东西，我一直在寻找新的东西。成分和组合，我想发现新的口味。我想继续接受新的挑战。”