石川县白山市的车俣酿酒厂是北陆的代表酒天宫舞的产地。这家啤酒厂的历史可以追溯到 1823 年成立时。现任社长、第2006代社长车又一成有着独特的背景，曾担任银行家。自 XNUMX 年我开始清酒武士活动以来，我们一直是朋友。我们一直在努力研究如何传达天宫舞这一清酒的特性，以及如何向世界推广清酒。
天宫舞使用白山的地下水和加贺平原种植的优质清酒大米，并使用山海色米（已废除的清酒醪）酿造许多清酒。山灰治酒是最难的清酒酿造方法之一。 1960世纪2005年代，第七代车田藤二郎和能登首席酿酒师中三郎完成了天狗舞流的山海训练。经过进一步研究，中三郎最终于XNUMX年被授予现代工匠大师奖。
“天狗麦纯米大吟酿50” 720ml 1,700日元（不含税）
天宫舞的特点是其明亮的黄色。与其他清酒酿酒厂相比，酒曲的生产过程中使用了更容易滋生曲霉菌的方法，因此即使是鲜榨的，它也会呈现出来自曲的黄色。通常情况下，活性炭用于使碎片无色透明，但天宫麦不这样做，而是看重自然颜色，金黄色。
天狗舞网站上每种清酒的页面都详细介绍了它适合搭配什么样的菜肴。说到葡萄酒，有一些基本的搭配，比如夏布利和牡蛎，但清酒与牡蛎、鱼子酱和乌鱼子很相配。事实上，清酒比葡萄酒具有更广泛的耐受性。根据您搭配什么样的食物并享受婚姻，您对清酒的印象会完全改变。车俣社长已成功地将其推广到海外，将其作为“葡萄酒的优质替代品，与美食搭配享用”。天宫舞是一款像变革者一样的清酒，打破了清酒的刻板印象。
（平出义江演讲）
第八代社长车马和也曾是银行家。通过与 Sake Samurai 和 IWC 的合作，他一直在海外积极推广他的产品。
平出义惠精选2推荐“天狗舞”
天宫舞山海四小见纯米酒
这是天宫舞的特征之一的“山海路”的典型例子。 “这是一款万能的清酒，可以与生鱼片、烤鱼、火锅等许多日本料理以及牛排等西餐搭配。”
类型：纯米清酒
原料米：五百万石等适合清酒酿造的大米
大米抛光率：60% 所有大米均在内部抛光
清酒等级：+3
720ml 1,400日元（不含税）
天狗舞纯米大吟酿 50
天宫舞的一种相对较轻的类型。 “它具有美妙的酸度和清淡的味道，因此可以在酒杯中冰镇后享用。虽然它是大吟酿，但它具有温和的香气，因此非常适合佐餐。”
类型：纯米大吟酿清酒
原料米饭：山田锦
大米抛光率：50% 所有大米均在内部抛光
清酒等级：+3
720ml 1,700日元（不含税）
◆天狗舞车又酿酒株式会社
石川县白山市波丸町 60-XNUMX
076-275-1165
平出利江
1962年出生。 Corpo Kou Co., Ltd. 的代表董事，该公司的目标是使清酒国际化并吸引入境游客到地方地区。清酒武士协调员。 IWC万国表大使。升龙道大使（中部、北陆XNUMX县入境大使）
Premium X 以清酒酿造为傲。世界公认的清酒和酿酒厂精选
“清酒武士”是由日本清酒酿酒青年委员会（一个由年轻酿酒师组成的全国性组织）于 2006 年发起的，旨在恢复清酒的自豪感，并将清酒文化传播到日本乃至全世界。清酒武士协调员平出义江致力于实现清酒成为旅游立国的梦想，他将介绍日本清酒爱好者至少应该参观一次的独特清酒酿酒厂，以及他们想在那里品尝的清酒。
（敬称略）
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