从阪神本线鱼崎站向以六甲山为背景的海岸线步行，您会发现周围散布着多家啤酒厂。这是一个叫做滩的地区，面向大阪湾的沿海地区。其中樱花正宗是一家颇有声望的啤酒厂，据说是滩区的主要啤酒厂。公司成立于1625年，距今已有400多年的历史。家主世代继承“山村太左卫门”这个姓氏，目前是第11代。在众多啤酒厂中，大家都说樱花正宗是最有历史和威望的一家。
自称为“〇〇正宗”的清酒有很多，但鼻祖是佐仓正宗。据说在江户时代，政宗=日本酒。另外，滩因宫水的存在而闻名，发现它的是六世山村多左卫门。随着适合清酒酿造的优质水的发现，滩清酒的品质大大提高，名声大噪。即使在今天，它也是唯一用于酿造的水，并被认为是百大名水之一，并受到精心保护。 37年，国家酿造研究所成立，从全国各地收集优良酵母，佐仓正宗的酵母被评为最佳，被指定为“京海第一酵母”。全国。毫不夸张地说，佐仓政宗对日本清酒的发展做出了贡献。
“樱花政宗近畿纯米大吟酿720”3,800ml XNUMX日元（不含税）
“这意味着清酒应该在烹饪中起到辅助作用。清酒本来是一种酿造的酒精饮料，是一种类似于葡萄酒的食品饮料，所以我们以与餐食搭配的想法来开发它，”山村说。我们首次进入IWC（国际葡萄酒挑战赛）清酒组别，并获得大吟酿清酒组第一名。它在清酒的全球扩张中发挥了作用。可以说，这家啤酒厂在国内外都很受欢迎。
1995年阪神淡路大地震中，被称为当地最美丽的寺院内脏遭到严重破坏，倒塌。然而，三年后，为了振兴当地的鱼崎地区，他们重新利用了地震中倒塌的仓库中的老树，开设了佐仓政宗纪念馆樱花宴会，其中包括餐厅、品尝空间和游览路线。我们注意到，喜欢参观滩和鱼崎乡清酒酿酒厂（包括周边地区）的游客数量有所增加。
2011年东日本大地震期间，我们向受灾的宫城县清酒酿酒厂捐赠了清酒酿造设备。阪神大地震后，为了回馈全国各地支援并得以恢复的人们，无偿提供物资的精神给我留下了深刻的印象。据说山村决心继续酿造清酒，他说：“最重要的是继续酿造清酒。我不希望这变得不可能。”佐仓政宗的理念是酿造伟大的清酒，而清酒酿造就是文化的传承和对当地社区的贡献。
（平出义江演讲）
“我希望樱花政宗成为鱼崎当地的清酒。我想提高我的技术并完善质量，”第 11 代店主热情地说。他说，他尝试酿造与食物相配且非常适合佐餐的清酒。
平出义惠精选“樱花正宗”2瓶推荐
近畿大吟酿原酒
大吟酿清酒采用兵库县三木市吉川町的山田锦大米精制至35%并进行低温发酵而成。 “现在，它在日本和海外都是一种非常受欢迎的饮料。它很漂亮，味道优美、透明。我喜欢冰镇后喝。”
类型：大吟酿原酒
原料米：兵库县山田锦
大米抛光率：35％
清酒度数：±0
720ml 4,000日元（不含税）
佐仓政宗近畿纯米大吟酿40
“它具有果香和丰满的优雅。它与火腿、奶酪和黑巧克力非常相配，是一种有趣的搭配。”
类型：纯米大吟酿清酒
原料米：兵库县山田锦
大米抛光率：40％
清酒等级：-2
720ml 3,800日元（不含税）
◆樱花正宗株式会社
兵库县神户市东滩区鱼崎南町10-XNUMX-XNUMX
还有设有游览路线、餐厅、品尝空间的“佐仓政宗纪念馆佐仓宴会”。
兵库县神户市东滩区鱼崎南町18-XNUMX-XNUMX
078-436-3030
平出利江
1962年出生。 Corpo Kou Co., Ltd. 的代表董事，该公司的目标是使清酒国际化并吸引入境游客到地方地区。清酒武士协调员。 IWC万国表大使。升龙道大使（中部、北陆XNUMX县入境大使）
Premium X 以清酒酿造为傲。世界公认的清酒和酿酒厂精选
“清酒武士”是由日本清酒酿酒青年委员会（一个由年轻酿酒师组成的全国性组织）于 2006 年发起的，旨在恢复清酒的自豪感，并将清酒文化传播到日本乃至全世界。清酒武士协调员平出义江致力于实现清酒成为旅游立国的梦想，他将介绍日本清酒爱好者至少应该参观一次的独特清酒酿酒厂，以及他们想在那里品尝的清酒。
（敬称略）
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